El fong higrofòric, pertanyent al gènere lamel·lar, creix en boscos i prats. Forma micoriza amb arbres i herbes diverses. Alguns tipus d’hidròfors són comestibles, d’altres són comestibles condicionalment, que abans de bullir s’han de bullir en una petita quantitat d’aigua salada, però no s’han identificat cap verinós.
Aquests bolets tenen moltes varietats, amb algunes d’elles, les més comunes i populars entre els aficionats a la caça tranquil·la, les introduirem en el nostre article.
Higròfora de bolets: descripció
Aquests bolets discrets presenten trets característics, gràcies als quals són força senzills de distingir d’altres espècies. Aquests inclouen:
- mucosa, convexa, sovint amb una elevació al centre, un barret pintat amb tons grisos, olives, blancs, grocs i vermellosos;
- forma densa, cilíndrica, pota massissa, pintada del mateix color amb un barret;
- rares, de tipus cerat, plaques descendents engrossides i descendents de color rosat o groc;
- característic color gris-blanc de les espores en pols.
Gigrofor: un bolet que interessa tant als principiants com als recol·lectors de bolets experimentats. Per això, a continuació, us proporcionarem una breu descripció de les seves varietats més comunes.
D'hora
Bolet agàric comestible, el tap de diàmetre pot variar de cinc a onze centímetres. És sec, suau i ferm. En un bolet jove, es pinta de color blanc amb una tonalitat grisenca clara, que posteriorment canvia a plom o gairebé negre.
El barret inicialment convex es fa gairebé pla. Molt poques vegades deprimit. La superfície és lleugerament ondulada i corbada. Cama de fins a deu centímetres d’alçada, cilíndrica. És corbat, pintat de gris o de color blanc. Sota el barret, a la part superior, està cobert de petites escates.
La polpa d'un bolet higrofòric precoç és de color grisós o blanc i té una olor suau. Aquesta espècie es pot recollir a principis de primavera, quan encara no hi han aparegut altres bolets comestibles de fulles. El període de recollida activa s’inicia a la zona temperada d’Europa i Amèrica del Nord a principis de març i s’allarga fins a mitjans de maig en boscos caducifolis i coníferes amb sòls nutritius. Normalment aquest bolet s’utilitza per cuinar sopes i plats de carn.
Russula
Aquest bolet té un barret carnós de color rosa pàl·lid. El bolet Russula està molt estès als boscos caducifolis de l’hemisferi nord. Té un barret semiesfèric, convex, que es pot deprimir o aplanar, de vegades les seves vores es troben enganxades. La superfície de la tapa és llisa i té un color lleuger escamat, sovint enganxós i de color rosat pàl·lid, amb taques rosades. La part central és més fosca: vermell rosat o vermell.
Sovint es localitzen plaques de color lila, la carn del bolet és força densa, de color blanc, quan es pressiona, es torna rosada, té una aroma dèbil. Pata de la disposició central, lleugerament estira cap avall. Es troben higròfors de Russula amb potes fusiformes o en forma de maca i una superfície blanca amb taques marrons rosades.
Tardà (marró)
Es tracta d'una higròfora comestible de bolets, la qual sovint es troba en publicacions especials. Un barret petit (de tres a set centímetres) està pintat de color oliva o marró marró. És lleugerament convex, amb les vores arrodonides cap a l’interior. La superfície mucosa, les vores són molt més lleugeres que la part central.
És gràcies al barret que s’anomena així el bolet marró. Una cama sòlida groguenca o d’oliva pot arribar a ser de quatre a dotze centímetres. En bolets vells, sovint és buit. El jove bolet higròfor marró té un anell que desapareix amb el temps.
Les plaques de color taronja o groc clar són gruixudes i escasses, creixen dèbilment a la cama. La polpa no té una olor pronunciada, més aviat fràgil. És completament blanc al barret i groguenc a la cama. Recolliu aquesta varietat des de mitjans de setembre fins als darrers dies de novembre. És interessant que aquest bolet aparegui fins i tot després que la primera neu caigui, de manera que també té un segon nom: tard.
Blanc
Un bolet comestible amb un barret amb un diàmetre de quatre a onze centímetres de color blanc, grisenc-oliva o marró grisenc amb una superfície llisa que presenta vores fibroses. La jove higròfora blanca té una forma de gorra semiesfèrica o en forma de campana, que es va alineant gradualment. De vegades està recobert d’una capa mucosa o presenta una lleugera pubescència i tubercles amb prou feines notables.
La cama és blanca, amb una alçada de quatre a dotze centímetres, amb cinturons escamosos. Els registres són molt rars pintats de color blanc d’oliva. La polpa és blanca i tendra, molt fràgil. Els higròfors blancs a Europa i Amèrica del Nord es recullen des de mitjan agost fins a la primera dècada d’octubre als boscos de pins i pins. Higròfora blanca - un deliciós bolet amb un sabor dolç, pel qual va rebre un altre nom - endolcit. S'utilitza per fer escabetx. Es recomana utilitzar només bolets joves en la cuina.
Fragant (fragant)
Bolet comestible amb una forta olor, que es va convertir en el motiu del seu nom. Una tapa d’higròfora fragant de mida mitjana (no superior a deu centímetres de diàmetre). Està pintat de color marró o gris, i les vores, per regla general, són més clares que el centre. La superfície és llisa o lleugerament enganxosa. En els bolets joves, els barrets són convexos, però amb el pas del temps es tornen plans.
La cama grisa fa entre quatre i dotze centímetres d’alçada, sensiblement més lleugera que el barret. Té forma cilíndrica. Hi ha exemplars amb les potes aplanades cobertes d’escates al llarg de tota la longitud. La carn d’aquest bolet és de color gris o blanc, de vegades té una tonalitat d’olivera. És suau i fluix, lleugerament aquós. La forta olor d’ametlla, que va donar nom al bolet, es pot sentir en temps humit, estant a un metre de distància del bolet. Aquesta higròfora sovint es pot trobar a l’Extrem Orient des de finals d’agost fins als primers dies d’octubre en boscos de pins de pi sobre sòls calcaris. Ocasionalment es troba al costat de l’avet. Té un sabor excel·lent en forma de sal i escabetjat.
Vermell
El bolet vermell higròfor té un aspecte clàssic: un barret amb cúpula i una cama força llarga. El bolet totalment madurat obre el barret. La seva superfície és de color rosat amb taques grogues escasses. Té textures i ombres desiguals. A l’agost o al setembre, aquest bolet es troba fàcilment als boscos mixtos o de coníferes. Molt sovint apareix sota pins o avets, amb els quals s’uneix perfectament.
Tot i que aquest bolet es menja, s’ha de reconèixer que no té una olor i sabor especial, sovint s’utilitza com a suplement. Exteriorment, aquesta higròfora s’assembla a una russula. És gairebé el mateix, però més gruixut i més gran. Els recol·lectors professionals de bolets examinen detingudament les plaques per detectar-ne les diferències.
Pradera hipòfora
La tapa del bolet jove és convexa, però a poc a poc s’obre i es torna gairebé plana amb una vora fina i un petit tubercle central. Està pintat de color taronja o vermell. Les plaques rares, força gruixudes, baixen per una cama llisa i estreta de forma cilíndrica. Aquest fong comestible es troba més sovint a prats secs o moderadament humits, pastures, molt menys sovint en boscos brillants a finals d’estiu o principis de tardor.
El bolet és similar al higròfor comestible de Colemann, que té un barret de color vermellós i plaques blanquinoses. Creix en prats pantanosos i humits.
Daurada
La higròfora va obtenir el seu nom a causa de petites taques grogues a tota la superfície. Té un barret petit (de quatre a vuit centímetres de diàmetre), lleugerament convex en el bolet jove i estès en plena maduració. Una cama molt densa de fins a set centímetres d’alçada pot ser lleugerament corbada, coberta a tota la longitud amb escates groguenques.
Les plaques són gruixudes i rares, de color crema. La bella carn blanca té una olor molt desagradable. No hi ha dobles en aquesta espècie. Aquest bolet creix a Europa i Amèrica del Nord des dels primers dies d’agost fins a mitjans d’octubre en boscos caducifolis. La majoria de vegades es troba al costat de til·les i roures. A causa de l’olor desagradable, aquest bolet comestible rarament s’utilitza en la cuina.
Àlceres
Aquesta higròfora de bolets té un barret molt notable de color llimona brillant o groc. Està estès i cobert amb una capa bastant gran de moc. La forma cilíndrica de la cama, que a la base s’espesseix lleugerament, creix fins als vuit centímetres.
De vegades es poden veure els filaments mucosos connectant la cama amb un barret. Les plaques són lleugerament més lleugeres que les gorres. La polpa és blanca o té una tonalitat de color groc clar. Aquests bolets es cullen des de principis d’agost fins a finals de setembre als països del sud d’Europa. La majoria de vegades es troba sota els àlbers. En la cuina, es pot utilitzar en gairebé qualsevol forma.
