Els bolets de pollastre, que tenen un nom tan original, en realitat es diuen científicament gorres anulars. Aquest tipus de bolets és típic principalment per als boscos de muntanya i contraforts. Turc, bossa blanca, roseta apagada … Tots aquests són els noms que popularment s’anomenen bolets de pollastre.
Descripció
Tenen la forma europea de sabors comestibles. Els bolets de pollastre tenen un barret de fins a quinze centímetres de mida. Són força carnoses, amb tapa en forma de campana, per la qual cosa van obtenir el seu nom científic. El barret té un marge cap avall i un color groc-grisós o ocre. Joves “gallines”: bolets, la foto dels quals mostra la seva semblança força gran amb els altres representants de les teranyines, a mesura que creixen, redrecen els taps esfèrics o en forma d’ou, tornant-se gradualment plans amb un centre elevat. Les basses o turcs adults tenen polpa suau i solta, inicialment blanca i posteriorment groguenca.
Aparició
En general, els bolets de pollastre, les fotografies i les descripcions de les quals mostren que s’assemblen molt a les telenotes, abans es consideraven representants d’aquesta espècie. Les seves espores verdes amb forma d’ametlla són les mateixes que en aquest darrer. Tot i això, els bolets de pollastre mai tenen un vel gossam entre la vora del casquet i la cama. Les seves plaques són relativament rares i conreades, amb longituds desiguals.
La cama d’aquest representant de rosetes és de forma forta, cilíndrica, a la base és densa, contínua amb una superfície fibrosa sedosa.
Llocs de distribució
Els bolets de pollastre, la fotografia de la qual mostra que recorden molt alguns tipus de voles, per exemple, primerencs o durs, formen micoritzes principalment amb arbres de coníferes, tot i que no es troben amb menys freqüència sota roures o bedolls. Al carril mig del nostre país, es poden recollir en parcel·les molsoses en boscos de pins o mixtes.
A les muntanyes, es troben fins i tot a dos mil metres d’altitud. La majoria dels bolets de gallina de pollastre són habituals a Europa occidental i Bielorússia. Al nostre país, es troben més sovint en llocs de bosc humit de la Rússia central en tipus de cendres i sòls podzòlics. Aquests bolets els encanta habitar boscos mixtes, però sovint es troben en coníferes pures, tret que, per descomptat, sigui força humit i hi hagi totes les condicions necessàries per a la reproducció i el creixement.
Quan s’ha de recollir
Per descomptat, aquest representant de les rosetes difícilment es pot atribuir a les més comunes i exigides. Els experts creuen que a causa d'aquesta impopularitat, la seva semblança externa amb el grebe va tenir un paper important. Tot i això, aquells que un cop provats aquests bolets segurament tornaran a cuinar plats de la tapa anular.
La recerca de bolets de pollastre comença a mitjan agost. La temporada pot continuar fins a finals d’octubre. Aquest bolet és molt aficionat als nabius i a les llonganisses. Un cop finalitzada la recollida de baies, omple gairebé completament els llocs de distribució en grans grups. I un fet més interessant: les gallines no creixen més que en zones ecològiques netes.
Això no és un agàric de mosca gris
Molt sovint els amants dels novells de pollastre de la "caça tranquil·la" prenen bolets de pollastre per als no comestibles i no els porten al cistell. Però això és completament equivocat. Aquestes rosetes pertanyen al quart grup segons les seves característiques nutritives. Es poden consumir bullits i salats. Tenen una aroma de bolet molt exquisit i un gust exquisit.
Exteriorment, les gorres o pollastres anulars recorden molt l’agàric de mosca grisa. Però es poden distingir fàcilment d’aquests últims. Només n’hi ha prou amb examinar la superfície interior del capó. Hi ha plaques de color groc i marró. Un tret distintiu de l’agàric de la mosca és que sempre té blancs de neu a qualsevol edat.
Hi ha una diferència en l'estructura de les cames. En primer lloc, es tracta d’un anell situat just a sota del casquet. Té el color per combinar amb el bolet sencer. Una mica més altes són petites escates groguenques. A més, la cama mateixa per sota de l’anell és més fina que a la part superior.
Aquests deliciosos bolets de pollastre.
No tothom sap cuinar una gorra anellada. Tanmateix, aquells que ja coneixen el seu gust, creuen que quan es fan fregits són simplement deliciosos. Per preparar una obra mestra culinària, cal netejar i esbandir bé els pollastres. Algunes mestresses de casa els agrada bullir-les, i només després les fregim, mentre que d’altres prefereixen daurar-les fresques en oli. Com menjar aquests bolets és una mica de gust, però són especialment bons en el batedor elaborat amb farina, ous, maionesa i espècies. Primer heu de capbussar les gallines, després enrotllar-les en pa ratllat i posar-les en una paella calenta, en la qual ja brolli l’oli de gira-sol. El temps de fregament és aproximadament de cinc o set minuts.
Es menja a l’instant un plat preparat segons aquesta recepta. Per tastar el pollastre, els bolets, la foto dels quals s’assembla una mica a l’agàric de mosca, s’assemblen a la carn de pollastre tendra.
