El 2018, la ciutat del Neva va tornar a ser reconeguda com la més bella del món. Els seus palaus i fonts, així com els museus i els famosos trens de tren són molt coneguts i estimats per molts turistes. El 2015 es va obrir un altre museu a Sant Petersburg - espècies. Estic d’acord que aquesta ciutat s’associa menys a espècies, però el fundador del museu Arsen Alaverdyan creu el contrari. Segons ell, aquest tema és capaç de compensar la falta de dies assolellats a la capital nord.
Viatge a la història
Quina és la primera imatge que apareix davant dels ulls de la vostra ment quan dius "espècies" o "espècies"? El més probable és que es tracti dels carrers estrets i sinuosos d'una ciutat d'ultramar o del basar oriental, de colors vius. Per últim, però no per això menys important, presentareu els carrers geomètricament correctes del fred i boirós Sant Petersburg.
El museu de les espècies, que es va obrir a la ciutat de la Neva, a primera vista contrasta amb el tema habitual de nombroses excursions i pràcticament no té punts de contacte amb la història de Rússia.
Tot i això, ens dirigim a "Viatge sobre els tres mars", en què el comerciant de Tver Afanasy Nikitin parla de la seva campanya a la "terra indígena" plena de riqueses increïbles, incloses espècies. I això va succeir 30 anys abans del descobriment oficial de l’Índia pel portuguès Vasco da Gama, les descripcions del qual van esdevenir la base del catàleg d’espècies. El museu de Sant Petersburg és l’únic a Rússia, i hi ha dos projectes més d’aquest tipus al món. Una és a Hamburg i l’altra a Pattaya.
Un món increïble
No hi ha museus a Sant Petersburg. Es tracta d’un museu de papallones i un museu del realisme soviètic, i ara un museu d’espècies, que s’afegeix a la llista de museus inusuals de Sant Petersburg. Els creadors d’aquest projecte van abordar la seva implementació de manera exhaustiva. Traspassant el llindar del museu, et trobes al món de les espècies. Aquí se’ls dedica tot: història, característiques de reproducció i recollida, transport i cost, així com popularitat en diversos països i continents.
No ens pensem absolutament sobre el fet que, per exemple, els grans o els pèsols, que coneixem bé, van influir en el mapa del món i el seu cost va ser tan elevat que durant molt temps va romandre accessible només per a la gent més rica. I és possible que l’inici de l’enorme fortuna de moltes dinasties famoses es posés en l’època en què vaixells mercants i pirates anaven a terres llunyanes per obtenir espècies.
En aquest museu no hi ha signes "No toqueu". Al contrari: aquí no només es pot inhalar l'aroma de diverses espècies, sinó que també es pot participar en el procés de la seva preparació i, a més, provar.
Inici de l'exposició
Al començament del recorregut, se us explicarà com les espècies van penetrar al territori d'Europa i Rússia, amb quins perills aquest procés va estar associat, el preu del preu de les espècies i quantes vides es van dur per aquest camí. Us donareu a conèixer els mapes de rutes marítimes i terrestres, al llarg de les quals les caravanes de comerciants van anar a terres llunyanes.
Us introduireu a les biografies i rutes dels grans viatgers, els descobriments dels quals van influir en la distribució d’espècies arreu del món. Bé, si aconsegueixes recordar almenys una part de tot el que escoltes i veus. Tot i això, el principal no és la quantitat d’informació, sinó la direcció del vostre interès que inicia.
Potser després de visitar el Spice Museum de Sant Petersburg voldreu conèixer més sobre la història dels descobriments, i això afectarà l’elecció d’una professió …
O hi pot haver una altra opció: tindràs un desig irresistible d’experimentar amb espècies, i així començarà la teva carrera com a xef.
La part principal de la gira
Tenint una idea del context històric de la distribució d’espècies, anireu a la sala amb espècies. I aquí trobareu moltes sorpreses. Primer, se li mostrarà l '"altre costat" dels condiments habituals que "coneixes" a la cuina regularment. Podeu ensumar i agafar molts matisos d'aromes de varietats d'una espècia. Si es desitja, serà possible triturar qualsevol dels exemplars presentats en un morter i després degustar-lo. I també sentireu que les paraules "pudent" poden significar, però això és opcional.
Tot això és una visió general. I si aneu als detalls, podeu començar amb pebre. Per exemple, sabíeu que des del 1912 hi ha una escala per a la crema de productes de Wilbur Scoville? Aquest científic nord-americà va classificar les varietats d’espècies de pebre i va descobrir moltes coses interessants per a tu i per a tu i jo. Avui en dia, tots els productes es poden ordenar segons les unitats de l'escala Scoville. Aquest és un tema tan interessant que hi podem aprofundir amb més detall.
El més cremat
De tots els pebrots, el búlgar que és conegut per a tots és el que més afavoreix segons la classificació de Scoville, de 0 a 100 ECU en total. El segueix el seu homòleg espanyol - Pimento (100-500 ECU), però al seu gust no es pot atribuir la pudor. El cultiu Amahaheim és encara més gran, fins a 1000 ES. Tot i això, els gourmets són percebuts amb molta tolerància. El seu únic inconvenient és una pell dura.
El segueixen diverses espècies que es poden considerar realment punxegudes: Pobleano (creix a Mèxic), cera hongaresa (fins a 10.000 ESU); Serrano (arriba als 23.000 ECU) i els mexicans adverteixen que aquesta varietat és molt insidiosa, ja que funciona després d’un temps. Encara creuen més insoportablement: es tracta de pebrots Cayenne, tailandesos i jamaicans (de 30.000 a 200.000 ECU).
La varietat escocesa descobreix varietats extremadament cremants (fins a 350.000 ECU). No es recomana menjar-ne sense preparació, ja que és possible marejos, nàusees i entumiment dels braços i les cames, sense oblidar l'estat de l'estómac. Però això està molt lluny del límit. Hi ha varietats que es recullen i es processen només en vestits que exclouen la penetració de la pols de pebre. Aquests tipus només són elaborats per cuiners amb un biaix extrem. En general, s’utilitzen en la fabricació de gasos lacrimògens i per pintar vaixells per protegir-los dels mol·luscs.
I això només és una part insignificant del que podeu aprendre sobre el Spice Museum. Les ressenyes dels visitants són les més favorables: molta gent es va sorprendre que hi hagi un món sencer sobre el qual se sap tan poc.
