Sembrar arròs és una de les plantes més importants per als humans. És el segon conreador més popular després del blat. Aquesta planta es cultiva des de fa milers d’anys. Segons els historiadors, va ser domesticat a la Xina fa 13.000 anys.
Morfologia
Sembrar arròs (Oryza Sativa L.) és una planta anual de la família dels cereals (Poaceae). Prové del sud-est asiàtic. Es tracta del segon cultiu de gra més freqüent al món després del blat, que constitueix la base de la nutrició per a 1/3 de la població mundial (principalment per als residents de les parts de l'est i del sud-est d'Àsia). El 95% del cultiu mundial de l’arròs s’utilitza per a la nutrició humana. Hi ha moltes varietats adaptades a diverses condicions ambientals. Aquest cultiu de cereals s’ha popularitzat i es conrea en zones amb una alta densitat de població, perquè requereix procediments laboriosos: plantació, reg de camps i recol·lecció.
Descripció de la sembra d'arròs:
- Les tiges són nombroses, denses amb una alçada de 50-150 cm.
- Flors: recollides en panícules de fins a 300 mm de llargada, constituïdes per espiguetes d'un sol florer. Les flors es componen de dues escales florals amples amb un tendal en les formes espinoses, pintades en vermell, groc o marró, 2 pel·lícules de periflor - làmules, ovari d'una sola planta i 6 estams.
- Fulles de fins a 100 cm de llarg per 15 mm d'ample Són lineals-lanceolades, de punta llarga, fins a 50 cm - de color verd, morat o vermellós. En inspecció més acurada, la sagnia de la placa de fulles de la llavor d’arròs és visible.
- Fruita: conté 30-100 grans. De 8 × 4 mm de mida, comestibles, rics en midó.
Varietats
Hi ha dues subespècies d’arròs:
- Arròs indi (Oryza sativa indica);
- Arròs japonès (Oryza sativa japonica).
Tipus d'arròs
- l’arròs blanc: la varietat més popular, està sotmès a l’anomenat procés de poliment, a causa del qual el gra perd la major part dels nutrients;
- arròs bru: desproveït només de closques no comestibles al voltant d'un gra ric en nutrients, es caracteritza per una aroma especial de fruits secs;
- arròs al vapor: l’arròs blanc està exposat al vapor a alta pressió, gràcies al qual no perd vitamines i nutrients;
- l’arròs negre (arròs indi) - ric en antioxidants i vitamina E, té un sabor nou;
- arròs vermell - ric en nutrients i fibra.
Ús d'aliments
El gra parcialment refinat s’anomena arròs bru, conté al voltant d’un 8% de proteïnes i una petita quantitat de greix. És una font de tiamina, niacina, riboflavina, ferro, calci. Durant la neteja (polit), les llavors s’alliberen completament de les pel·lícules cultivades i adquireixen una superfície polida de color blanc. Aquest arròs té una ruptura blanca, no té olor i té un sabor polvorós i lleugerament dolç. De vegades, l’arròs s’enriqueix amb l’addició de ferro i vitamines del grup B.
Els grans completament refinats, l’anomenat arròs blanc, estan en gran part desprovistats de nutrients valuosos. Abans de menjar, es cuina i es menja com a plat separat o s’utilitza per fer sopes, plats principals i farcits, sobretot en la cuina de l’Orient i l’Orient Mitjà. Les llavors d’arròs s’utilitzen per produir farina, cereals i gra; també és la matèria primera per a la producció d’alcohol: vi d’arròs.
Propietats farmacològiques
Tant per a especialistes com per a treballadors implicats en el cultiu i la recol·lecció de plantes medicinals, així com per a productes farmacèutics (farmacognosi), la sembra d’arròs té una gran importància. Al cap i a la fi, la seva decocció té un gran valor nutritiu, coneguda pel seu efecte curatiu emolient, envolvent i ferit. Aquest cereal és la matèria primera per al midó, que s’utilitza com a pols i agent de recobriment. La branca s'utilitza per tractar una malaltia causada per una falta de vitamina B1 en els aliments (beriberi). L’oli d’arròs és el principal component de les pomades terapèutiques. La sembra d’arròs s’inclou a la Farmacopea de l’Estat, és a dir, a la llista de plantes medicinals d’origen domèstic incloses a la Farmacopea russa.
Una altra aplicació
Els subproductes, és a dir, el segó i la pols, formats després del processament de residus en el procés de poliment del gra, s’utilitzen com a pinsos per a animals. L’oli de branca s’utilitza amb finalitats alimentàries i industrials. Els grans triturats s’utilitzen en la preparació de la cervesa, l’alcohol destil·lat i la producció de midó i farina d’arròs. La palla s’utilitza per a la fabricació de roba de llit, alimentació animal, material de sostre i per a la producció d’estores, roba, embalatges i escombres. L’arròs també s’utilitza en la producció de paper, per a la fabricació d’articles de vímet, cola i cosmètics (pols). L’arròs es processa en midó, vinagre o alcohol.
Cultiu
Sembrar arròs és una de les plantes conreades més antigues del món. Als anys seixanta del segle XX, durant l’anomenada revolució verda, quan els esforços dels científics tenien com a objectiu prevenir la fam, es van alliberar moltes varietats noves i millorades de plantes conreades, inclòs l’arròs. La nova varietat es va caracteritzar per una alta resistència a les malalties, un augment de la productivitat i la formació de tiges fortes curtes, a causa de les quals les plantes eren menys fràgils. Tanmateix, el seu cultiu no es va desenvolupar a una escala tan gran com s’esperava. A causa dels elevats requeriments de sòl i de la necessitat de fecundació intensiva, es va fer disponible per al cultiu només per als agricultors més rics.
Requisits creixents
A causa dels elevats requisits per proporcionar una quantitat adequada d'aigua, la sembra d'arròs es cultiva a les planes inundables, deltes fluvials, principalment a la zona de clima tropical. Segons la varietat d’arròs, es submergeix en aigua entre 5 i 15 cm.
Les varietats d’arròs humit requereixen una elevada temperatura de cultiu - uns 30 ° C fins a abril i durant la maduració fins a 20 ° C. L’arròs sec no necessita un substrat inundat per créixer, però ha de ser un clima humit. Només cal 18 ° C durant el període de maduració.
Segons la varietat d’arròs, la temporada de cultiu dura de 3 a 9 mesos, de manera que el cultiu es pot produir diverses vegades a l’any. Es pot conrear en sòls diferents, però es fa millor en sòls argilosos, perquè el cultiu no absorbeix grans quantitats d’aigua i no perd nutrients.
