Què és i què té un plàtan, tothom sap avui en dia, i en aquest article parlarem de la diversitat d'espècies d'aquestes plantes, sobre on són els plàtans on es troben, en quins països es conreen i en què consisteix una sala de plàtan.
Què és un plàtan?
Així, des del punt de vista de la botànica, un plàtan és una planta herbàcia alta i perenne pertanyent a la família dels plàtans (lat.: Músa). Tingueu en compte que amb aquesta paraula ens referim tant a la planta com a la fruita comestible.
Un nom insòlit - Músa - va donar a aquestes plantes el botànic holandès d'origen alemany Georg Rumf que va viure per primera vegada al segle XYII, que les va descriure per primer cop. Hi ha diverses versions sobre per què Rumph va prendre aquesta paraula. Un d’ells, que sembla molt probable avui, relata que el botànic va manllevar aquesta “musa” dels àrabs, que l’anomenaven plàtan. Des de llavors, la paraula s'ha mantingut inalterada en la classificació botànica moderna.
En general, els fruits d’aquesta planta es classifiquen en baies. Poca gent sap que un autèntic plàtan a la natura és una baia de diverses llavors amb una pell gruixuda.
Per cert, només el procés de cultiu i la propagació vegetativa (mitjançant la separació dels brots o part dels rizomes) va permetre el cultiu de plàtans sense llavors. Així que hi va haver un paradís del plàtan (Musa paradisiaca): el que la majoria veiem a les prestatgeries dels supermercats. Es consideren les seves ancestres dues espècies originals: el plàtan nan i el plàtan balbis. El cultiu d'aquesta planta per a molts països tropicals actualment és el principal tema d'exportació, que és segon només per als cereals.
Herba, palmera o arbre?
El tronc real d'aquesta planta és molt petit, de vegades sobresurt per sobre de la superfície terrestre a uns pocs centímetres (de 5 a 30), seguit de fulles enormes ben juntes entre sí amb pecíols i sinus: formen el "fals tronc" que s'eleva a sobre terra de vegades a una alçada considerable, de vegades fins a 10 metres d’alçada. Aquesta impressió general d'un gran poder remotament semblant remotament a un tronc escamós permet que molts anomenin la planta un "platà" o "palmera".
En realitat, els plataners són una pawpaw, plantes que pertanyen a una família completament diferent: les annonaceae. Els seus fruits només tenen una semblança llunyana amb els plàtans, però les azimines es consideren extratropicals i creixen en alguns estats del sud i sud-americà d'Amèrica.
Els plàtans no es poden atribuir a les palmeres, ja que es tracta de plantes, que pertanyen a una família completament diferent, concretament les palmeres. Per tant, es pot considerar incorrecta la pregunta sobre on es troba el lloc de naixement de la palmera del plàtan.
Tots els plàtans són plantes amb més flors. Cadascuna de les flors consta de diversos pètals tubulars i normalment tres sèpals. La majoria de les flors del plàtan són de color blanc, però encara hi ha fulles externes que les cobreixen, de color morat clar, rosat o a dues cares, de diferents tons. A més, diferents espècies d’aquesta planta presenten diferents inflorescències: verticals o baixades.
Les flors són tan grans que són pol·linitzades no per insectes, sinó per ratpenats -de nit i per ocells- a la llum del dia. Els mamífers, per exemple, petites varietats de micos, també poden "funcionar" com a pol·linitzadors.
Pàtria i origen del plàtan
Es creu que aquesta planta és una de les més antigues conreades per l’home. Es tracta d’Àsia Menor. El cultiu del plàtan està arrelat en temps tan antics com l’inici del cultiu de l’arròs i el cultiu de la canya de sucre.
Gradualment, aquesta planta es va estendre i es va convertir en un "ciutadà" dels països del tròpic i subtropics, i es tracta de la terra del sud d'Àsia, Amèrica Llatina, Malàisia, algunes regions d'Austràlia, Àfrica i fins i tot Japó.
On creixen els plàtans, en quins països? En moltes terres del sud, els plàtans són la principal font de nutrició. Per exemple, a l’Equador, la taxa de consum per càpita anual de plàtans és de 73, 8 kg, mentre que a Burundi és lleugerament inferior a 190 kg.
Avui, els plàtans es cultiven industrialment a Bhutan (un petit estat situat entre l'Índia i la Xina), Sri Lanka, Índia, Nepal, Xina, Bangla Desh, Tailàndia, Pakistan, Brasil. Van intentar aclimatar aquesta herba gegant a Rússia, a zones properes a Sochi, però el plàtan no va resistir obstinadament temperatures d'hivern per sota de zero graus, i en condicions meteorològiques adverses prolongades les baies no podien madurar.
Varietats de plàtan
A més del plàtan del paradís, amb els fruits que coneixem, hi ha moltes varietats d’aquesta planta, és a dir, la família dels plàtans és bastant nombrosa. Fins a la data, es coneixen aproximadament 200 varietats d’aquesta fruita. Entre elles, són comestibles, decoratives i fins i tot tècniques, les fulles de les quals s'utilitzen per a la producció de fibres. La carn dels plàtans comestibles es menja fresca, i també es fregeix, s’asseca. També s'hi bull melmelada i melmelada, se'n preparen xarops i vins. A partir de la pols d'algunes varietats de plàtan mengerós, es cou el pa.
Els colors dels plàtans cultivats són majoritàriament grocs, però en la varietat de varietats hi ha blau, vermell i blanc-verd, així com plàtans ratllats i que tenen una forma de secció rectangular (es diu que és quadrada).
Considerem per claredat només algunes espècies d’aquesta planta.
Plàtan nan xinès
El plàtan nan (Musa acuminata) creix al sud de la Xina. En cas contrari, s’anomena postre o picant. Aquesta planta sol tenir un metre i mig a dos metres d’alçada. Creix bé en tines o envasos, encaixaran i decoraran amb èxit qualsevol interior, així com una palma d’habitació. La pàtria del plàtan interior és l'Àsia del Sud, de manera que la planta, com tots els seus germans, no tolera les baixes temperatures.
Abans que aparegui la inflorescència, solen aparèixer almenys quaranta fulles més aviat grans i calen aproximadament cent dies perquè el fruit maduri. Les inflorescències consisteixen en flors tubulars, de color porpra a la part exterior. Al seu interior són de color vermell fosc, farcits de nèctar. Les flors envolten el tronc d’un plataner en dues capes.
Un plàtan nan amb cura adequada al cap d’un any i mig forma una inflorescència, que aviat agradarà al propietari amb un munt sencer (de vegades diuen, amb pinzell) de fruites petites però comestibles. La seva longitud sol ser de 3-5, rarament fins a 30 cm, són de color verd o groguenc groguenc amb carn blanca. Després que els fruits madurin, el tronc es morirà i apareixerà un nou brot del tubercle.
Un plàtan interior nan pot florir i donar fruits tot l'any.
Balbis Banana
El lloc de naixement de la planta de plàtan d’aquesta espècie és l’Índia i Sri Lanka. Nom llatí - Musa balbisiana.
És molt superior al nan de 3 metres, però això es deu als grans fulles. Segons els esquemes, tenen un extrem picat i una base en forma de cor. Els fruits d’aquest tipus de plàtan són de fins a 10 cm de llargada, groguencs i s’ennegreixen ràpidament. Tot i que són dolces, tenen llavors.
Aquests plàtans són un cultiu important perquè s’utilitzen com a pinsos per als porcs. Es conserven fruits no madurs.
Bancs de plàtan (Musa bancsii)
El lloc de naixement dels plàtans d'aquesta espècie és el nord d'Austràlia.
La planta arriba als quatre metres d’alçada i té un metre i mig de fulles. Un gegant així recorda involuntàriament als espectadors de les palmeres. Tot i que, en realitat, repetim, un plàtan no és un arbre i tampoc una palmera, sinó una herba.
Plàtan japonès i altres
Tot i que aquesta planta es troba al Japó, el propi país no es pot anomenar el lloc de naixement dels plàtans. Va aparèixer a aquesta terra fa molt de temps, essent importat de la Xina continental. Els seus fruits no maduren i no es poden anomenar comestibles. De vegades es fregeixen com les patates.
En cas contrari, un plàtan japonès s'anomena tèxtil o tècnic; la fibra s'obté de les beines de fulla per a la producció de cables i cordes, que són particularment duradores i pràcticament no es podreixen. També es fabriquen aquestes pantalles, enquadernacions de llibres, alguns tipus de roba i fins i tot vímet.
El manà del plàtan (Musa mannii) té inflorescències molt boniques i grans, però els seus fruits són comestibles. El país on els plàtans Mann creixen en estat salvatge és l’Índia. L’alçada de la planta és aproximadament comparable amb el creixement d’una persona, per la qual cosa les seves inflorescències són molt convenients per observar els visitants. Per aquestes raons, el plàtan manà es cria sovint en hivernacles i jardins botànics.
També es cultiven com a cultius decoratius etíops, amb flors vermelles, vellutats, etc.
Plàtans en estoc. Cavendish
Però, en quins noms apareixen aquestes fruites als prestatges de les nostres botigues. Considereu-les per gust i aparença, sense aprofundir en les característiques biològiques. També cal tenir en compte que el nom de la varietat plàtan té diverses possibles variacions.
Una de les varietats de plàtans més habituals en l’assortiment modern de la botiga és el plàtan de la varietat Cavendish. Cada fruita té una longitud de 25 centímetres aproximadament. Se solen recollir de forma verda, immadura (el lloc de naixement dels plàtans és Malàisia, però es cultiven en molts països calorosos), després dels quals s’envien al consumidor. El procés de maduració comença quan els fruits són tractats amb una barreja especial. Típicament, es tracta d’una barreja de gas de nitrogen i etilè. En madurar, l’aparició de petites taques marrons es considera normal. Tanmateix, es considera que el fruit ha quedat marró o ha tingut grans taques de color xocolata.
Una varietat en miniatura de Cavendish és un plàtan, que va rebre el nom de dits de les dames (altres variants del nom són baby o mini). Aquesta varietat de plàtan no presenta diferències gastronòmiques especials, excepte potser per al recurs de porcions. Els plàtans petits són convenient com a berenar lleuger, i també són molt populars entre els nens.
Manzano
Els plàtans de Manzano també són poc habituals; els seus fruits tenen un color marró vermellós, negre o marró a la maduresa. El color groc, a diferència de la majoria dels plàtans, indica la immaduresa de la baia.
La fruita de Manzano té un gust lleuger de poma i maduixa. La seva carn és més dura que la d’una baia corrent i té un gust de poma (d’aquí una altra versió del nom - "poma"). Entre els plàtans, aquesta varietat és una marca rècord del contingut de vitamina C: 100 grams de polpa conté la quarta part de la dosi diària que necessita una persona.
Manzano es menja tant fresc com s'utilitza en la preparació de diversos plats. Un altre tret distintiu és la carn que no s’enfosqueix a l’aire. Això li permet mantenir un aspecte estètic durant molt de temps, per què s’utilitza aquesta varietat per a la preparació d’amanides i diversos postres.
La pàtria d'aquests plàtans és Àfrica Central i del Sud. I el principal proveïdor actualment és Costa Rica.
