Amb l'aparició de calor, molts residents de pobres ciutats surten als boscos per caçar bolets. Això no només els ajuda a relaxar-se a la natura, sinó que també proporciona un menjar natural saborós i saludable. Per no enverinar-se, has de saber quins bolets podeu triar. Alguns semblen verinosos, d’altres, condicionalment
comestible. Però també hi ha bolets molt estimats per molta gent per la seva facilitat de preparació i gust agradable. Un d’ells és la contusió. Aquest bolet s’anomena diferent: arrel blava, cianosi, i el seu nom científic és l’ordre de les potes liles. Alguns recol·lectors de bolets tenen por d’agafar-lo a causa del color blau, i en va, és comestible i molt saborós.
On creix el peu blau?
Aquest fong és comú a la zona temperada de l'hemisferi nord. El recullen a la part europea de Rússia, al Kazakhstan i a la regió del Mar Negre. És cert, al sud dóna dues collites a l'any: apareix a la primavera i després a la tardor. Però al nord només a l’agost hi ha un peu blau. Aquest bolet resisteix petites gelades, de manera que es cull fins a octubre - novembre.
D’arbres, el rem prefereix freixes o coníferes, però tria cinturons de bosc o boscos. Molt poques vegades, creix sol, sovint és un "anell de bruixa". I cada any, en condicions favorables, el peu blau creix al mateix lloc. Per tant, els recol·lectors de bolets coneixen aquests llocs i en una bona temporada recullen fins a 200 quilograms.
Quin sòl prefereix aquest bolet
Li encanten els boscos, però els exemplars més grans creixen allà on hi ha molta humus. Al cap i a la fi, no importa els arbres de potes blaves si hi ha arbres, la terra té una importància més gran. Els encanten els sòls humus, sorrencs o semi-sorrencs. Sovint es poden trobar contusions en granges abandonades, a prop de munts d'escombraries o fems, en fulles podrides i agulles caigudes. Els agrada créixer a prop de tanques i fins i tot a jardins. Es creu que els empelts es troben més sovint en llocs oberts, sobretot en els prats i altres zones de pasturatge.
Característiques que té un bolet de peu blau
Una descripció d’aquest sapròfit rarament es troba a la literatura popular. Alguns autors atribueixen la fila a bolets comestibles condicionalment, però entre els recol·lectors de bolets es considera molt saborós. Una característica característica és una forta olor afruitat, que a tothom no agrada, però els amants asseguren que sembla anís i és molt agradable. Els remers joves són més saborosos, els vells es tornen aiguats, solts i sovint perden les seves característiques. Com saps què hi ha abans
realment tens un bolet de peu blau?
La foto d’aquests sapròfits mostra que tots tenen un característic color lila-violeta, com si estigués tacada de tinta. És dens, força espès i llarg, de fins a 10 centímetres. L’estructura de la tija és longitudinalment fibrosa; cap avall, lleugerament més ampla i fosca que la resta de la superfície. A la base del casquet hi ha un petit revestiment escamós.
Què sembla aquest bolet
Les contusions joves són molt atractives, s’assemblen a les panelles rodones des de dalt. Al cap i a la fi, el barret és carnós, dens i semicircular. És convexa, i la vora queda lleugerament arrodonida cap a dins. El seu color és sovint crema mat o groguenc amb taques morades. I en bolets joves, el barret és de color morat brillant. La seva superfície és sempre llisa i brillant, però a falta de pluja es torna sec i s’esvaeix. La mida del barret pot arribar als 25 centímetres.
Les contusions de la contusió són grans, primes i freqüents; en bolets joves, blancs c
de color morat, i amb l'edat es torna groguenc o lila. Una pols d’espores és de color rosa pàl·lid. La polpa és densa i carnosa, al seu torn es torna morada i desprèn una agradable olor afruitat. Els bolets vells o els que sobreviuen a la gelada perden la tonalitat lila i es tornen groguencs. És millor no prendre aquest tipus de sapròfits, perquè, a més de confondre’ls fàcilment amb els que no són comestibles, esdevenen insults.
Quin tipus de bolets sembla un peu blau?
La peculiaritat del peu blau és que només es pot confondre amb altres bolets comestibles: per exemple, amb una filera de bolets morats o de maig. També sembla una filera desagradable, però és molt més petita, i la teulada és de color morat, que té una manta sota el barret. Si ho barregeu, no fa por: tots aquests bolets són comestibles.
El peu blau s’assembla a alguns sapròfits verinosos. Per exemple, les cabres i les teles de color blanc violeta es poden distingir per ell pel color groguenc de la polpa i per una olor desagradable, i pel micè, per la vora rugosa de la tapa i la pols d’espores blanques. Una cosa semblant a una contusió, però, el rem és fibrós
més prim i característic gris cendra.
Com cuinar aquest bolet
Tot i que alguns experts atribueixen la fila a bolets comestibles condicionalment, es pot menjar de qualsevol forma, excepte en cru. Al cap i a la fi, un dels sapròfits més deliciosos és la contusió. Aquest bolet recorda el gust dels champignons i fins i tot una mica de carn de pollastre. La majoria de vegades es fa en escabetx i sal, però es pot fregir i fins i tot assecar-lo. Al cap i a la fi, la densa polpa fibrosa permet emmagatzemar la contusió en forma seca durant molt de temps.
El més important és que abans de cuinar, aquest bolet s’ha de rentar bé sota aigua corrent. De fet, les plaques freqüents i l’amor del peu blau als sòls arenosos condueixen al fet que els grans grans de sorra s’obstrueixen sota el barret. També es recomana treure la pell. Els aficionats asseguren que fins i tot no podeu bullir aquests bolets abans, però els experts encara recomanen bullir-los i drenar l’aigua abans de cuinar durant 10-15 minuts. A continuació, les contusions poden ser escabetxades, salades, fregides o elaborades a partir d'elles per farcir pastissos. La seva peculiaritat és una agradable olor específica d’anís, que s’intensifica durant el tractament tèrmic.
Receptes d'aliments
El menjar més deliciós i estimat per a molts són les patates fregides amb ceba i bolets.
El millor és fregir-los amb oli vegetal, però també en podeu fer greixos. És recomanable bullir una mica les contusions i deixar que l’aigua s’escorri. Talleu les patates a rodanxes, anelles de ceba, talleu els bolets grans en dues o quatre parts. Haurien d’estar en algun lloc a la meitat menys que les patates. 5 minuts abans de la cocció, afegiu espècies i herbes al gust: anet, pebre i llorer.
La pota blava adobada és molt saborosa. Aquest bolet és adobat sense potes. Després de netejar i rentar els barrets, coure’ls uns 15 minuts i escórrer l’aigua. Els barrets aboquen la marinada i cuinem durant 20 minuts més. Per a l’adob cal prendre dues cullerades de sal i sucre, unes fulles de llorer, grosella i cirera, 10 pèsols de pebre negre i 5 grans d’all per litre d’aigua. Cinc minuts abans d’acabar la cocció, afegiu-hi una cullerada de vinagre i ja estan a punt els deliciosos bolets.
