El jove, talentós i ambiciós Alexander Belkovich va fer una carrera vertiginosa. Ja als 27 anys, es va convertir en el xef de la marca d’un dels majors establiments de restaurants internacionals Projecte Ginza de la capital nord. Però primer les coses primer.
Inici del viatge
Alexander Belkovich va néixer a Severodvinsk (una petita ciutat de la regió d’Arkhangelsk) el 22 de novembre de 1984. Segons ell, sempre li agradava menjar bé, així que va fer els seus primers passos culinaris quan tenia 6 anys, quan preparava iogurt segons la seva pròpia recepta i construïa un entrepà amb embotits. Cap dels familiars hauria pogut pensar que aquest somrient petit obriria una escola de cuina en el futur, escriuria un parell de llibres, es convertiria en un presentador reconeixible al canal STS i dirigiria una cadena de restaurants internacional.
Després de graduar-se a l'escola tècnica cooperativa d'Arkhangelsk l'any 2000, va pensar seriosament en traslladar-se a Moscou i entrar a la cuina d'un restaurant. Una dada interessant: el 1997, estava a visitar la seva germana a Moscou i, després de visitar McDonald's, va decidir que definitivament treballaria aquí. Alexandre no sabia el que l’esperava el futur …
Va ser difícil per a un jove d’una ciutat estrangera trobar un lloc adequat: va ser enganyat amb un sou, amb condicions laborals. Molts haurien renunciat … Però no amb el propòsit Alexandre, que per tots els mitjans va decidir assolir l'objectiu.
Biografia creativa del cuiner Alexander Belkovich
El destí tenia altres plans. El 2006, va somriure a Alexander Belkovich. El restaurant de Correa el va portar a la santa dels santies, a la cuina, on sota la direcció d’un dels principals xefs de Moscou Isaac Correa, va dominar les subtileses de la preparació d’obres mestres durant 5 anys.
És aquesta persona qui Alexandre anomena el seu inspirador i mentor. Per descomptat, ho faríeu! El porto-riqueny Isaac Correa es considera el fundador de l'estil de fusió, l'organitzador d'un sistema de barres d'hamburgueseries i cafeteries de la ciutat, i és un dels deu primers xefs de Moscou.
La capital dóna un bon començament al tipus: es trasllada a Sant Petersburg. Des d’aquest moment, Alexander Belkovich és el cuiner d’un dels restaurants del Projecte Ginza. Més precisament, el xef!
Millora del domini
Alexandre diu que mai no es va quedar quiet. La set de coneixement li va permetre desaprendre als Estats Units i a la Gran Bretanya. Demostrant-se constantment que era capaç de molt, Alexander Belkovich va participar en competicions internacionals i que més d'una vegada es va convertir en laureat. Va ser convidat a l’obertura de restaurants a Anglaterra i Amèrica.
Però la seva tasca no només era guanyar: està constantment tractant de descobrir noves facetes del gust. A més, apareix aquest desig entre els hostes que vénen als seus restaurants. Potser és el desig sincer d’inculpar el bon gust que rau el secret d’èxit del jove xef.
Per cert, ara Alexander ocupa el lloc de xef de la marca a la cadena de restaurants Ginza Project, el xef dels restaurants Mansard, Plyushkin, Terrassa, Moscou, Volga-Volga i Baranka. A més, és el propietari del seu propi restaurant "Belka" amb cuina sofisticada d'autor i comissari de 15 restaurants. El jove xef va compartir els secrets del seu xef en dos llibres "Open Kitchen" i "Open Kitchen 2", on tothom trobarà una recepta per a la seva cartera i gust.
Molts diuen el rus Alexander Belkovich, el cuiner Jamie Oliver, i critiquen el seu comportament i la seva cuina. Correspon a vosaltres decidir si és cert o no, i els “xefs culinaris” només poden salivar per a una altra obra mestra que estigui preparant al canal STS a l’espectacle “SIMPLY kitchen”. I Alexandre no amaga que Jamie és el seu ídol. Com un col·lega de l’estranger, ensenya a partir d’ingredients força accessibles i familiars a cuinar plats gourmet del restaurant.
Per cert, recordant la seva debilitat infantil per la cuina, Belkovich es va convertir en l'amfitrió del programa "Master Chef. Nens ". Junt amb els companys del taller, Giuseppe D'Angelo i Andrei Shmakov, van tastar les creacions de les mans dels nens i van escollir el millor mini xef. Les passions, amanides amb l'espontaneïtat dels cuiners joves, no eren gaire de bullir.
