La poca govorushka (bolet) és poc coneguda fins i tot pels amants dels jocs d’atzar per passejar pel bosc per a les preses. Sense conèixer la seva cara, fins i tot haver-se trobat amb una dispersió de representants, la gent passa. Mentrestant, el parlant és un bolet que és interessant tant com a objecte biològic com com a component culinari.
Descripció dels ponents
Són el gènere de bolets més nombrós amb barrets. Pertanyent a la família ordinària, hi ha aproximadament 250 varietats. Més de 60 espècies han dominat Rússia. Els llocs més estimats per a ells eren els boscos de la zona temperada, Primorye i Sibèria. El govorushka (bolet) té una carn blanca suau de sabor dolç i picant. I el nom es va deure a la forma insòlita del barret, que sembla molt un altaveu.
És interessant considerar el fet que l’olor caracteritza amb exactitud l’edat del parlant i la seva qualitat culinària. Es recullen exemplars joves d’aroma floral o afruitat; els barrets s’utilitzen principalment perquè les cames, francament, no són gaire saboroses.
Espècies comestibles
No hi ha tants converses menjables. Entre ells, el bolet comestible està representat per un màxim d’una dotzena i mitja de varietats. Una mica més comestibles condicionalment, i la majoria es relacionen amb comestibles baixos o fins i tot verinosos.
- El govorushka fumat es considera especialment bo per menjar. Va a molts plats, adequats no només per assecar i salar. Agafa el seu respecte: en el procés de processament disminueix el volum en 4-5 vegades.
- Sovint hi ha un parlador de peus d’arpes. El bolet és prou insípid, però bé alimentat i fàcilment determinat per la forma de la base.
- Els bolets de l’embut són més respectats pels recol·lectors de bolets. La polpa és fresca, però per l'olor a l'ametlla se li perdona. El barret té la forma de banya més pronunciada.
- Els parlants d'anís són atractius amb una forta olor. Simplement és impossible confondre-ho amb parents verinosos: no emeten tanta olor. Si no us molesta aquesta aroma, podeu recollir els bolets que en tinguin amb seguretat, i no us enverinareu. És fragant com un parlant d'anís, només el barret té un groguenc.
- El parlant en forma de gotet s’assembla a un embut de gust, tot i que la seva forma és coherent amb el nom descriptiu. Salat, assecat, adobat, cuit.
- El parlat d'hivern té el nom del període de maduració: s'ha de recollir a la tardor. Creix a l’Extrem Orient i el Caucas, a Sibèria i Europa Occidental, fins i tot al nord d’Àfrica i Amèrica del Sud. Especialment recomanable per a sopes i diversos plats principals.
Ens quedarem separats al locutor gegant. En rigor, es classifica com a porc, però el nom té exactament això. Un bolet molt gran amb barret de fins a un terç de metre de diàmetre. La polpa és una mica insípida, a més, en persones amb estómac feble, sovint provoca el seu trastorn. Només s’ingereixen exemplars joves: a una edat, el fong és amarg i es torna dur. Tot i això, conté un antibiòtic que cobreix la vareta de Koch.
Espècies verinoses
Per això, als aficionats a la "caça silenciosa" no els agraden els bolets parlants, els exemplars comestibles i no comestibles en la seva majoria són difícils de distingir. Al mateix temps, algunes de les seves espècies no només poden debilitar l'estómac, sinó que també poden causar la mort. Especialment perilloses són aquestes varietats:
- El parlant és blanquinós. Creix als mateixos llocs que els parents comestibles i es disfressa amb èxit. Tanmateix, en absorbir un fong insidiós, la muscarina que conté adquireix una forma més agressiva i “infecta” els veïns no tòxics. A la mitja hora, apareix el vòmit invertit, la consciència “flota”, el cap gira, l’estómac experimenta dolors intolerables. Si no es prenen mesures urgents, la mort es supera en una hora. Per tal de no portar l’assassí a casa, els recol·lectors de bolets examinen immediatament la cama, que té el trèvol tallat (bolet). Si surt una "llet" amarga al tall, el bolet és inofensiu. En un tram verinós, roman sec.
- El parlant pintat pàl·lidament en la seva joventut “fingeix” que és hivern i es pot confondre amb ella. Les conseqüències del seu ús són menys tràgiques, però hauran de passar una o dues setmanes a l’hospital.
- El parlant encerat és enganyós amb una olor i sabor agradables. Sembla molt a un penjat. Tot i això, aquest parlant (bolet) és mortal. Els símptomes d’enverinament són similars als que dóna la fibra de vidre Patuyara.
- El lúcid parlant atrau amb una agradable olor picant i una carn densa i carnosa. Tot i això, la seva intoxicació és molt severa.
Enumerem només els bolets verinosos més comuns i perillosos. Tanmateix, en realitat hi ha molt més, i fins i tot els recol·lectors amb bolets experimentats sovint els confonen.
Cuinant els tertulians
Quan hi hagi bolets govorushki, les receptes requereixen la major ebullició. Això es fa de la següent manera.
- L’extracció es neteja dels dipòsits forestals i es renta amb cura amb aigua freda.
- Els bolets es transfereixen a aigua salada (una cullera per litre).
- Estem esperant bullir i detectar durant mitja hora.
Després d’això, podeu fregir govorushki, guisar amb verdures o fer pastissos.
