Un dels bolets més populars des de l'antiguitat a Rússia era la mama. Fins i tot es va considerar un símbol de la cuina russa. Però recentment, els aficionats a la "caça silenciosa" molt poques vegades prenen un blanc. La seva descripció es pot trobar a qualsevol llibre sobre bolets, però la gent té por de confondre-la amb els no comestibles, no sap sobre les seves valuoses qualitats o simplement no sap com cuinar-la. Al cap i a la fi, es refereix a bolets comestibles condicionalment a causa del seu suc llet càustic. I abans de l’ús, ha d’estar remullat necessàriament durant molt de temps. El bolet més utilitzat és un pit blanc en salaó i es considera un dels millors per a això. Al cap i a la fi, es torna cruixent, perfumat i adquireix una bella tonalitat blavosa. Només els recollidors de bolets experimentats que saben com és el pit blanc poden sentir totes les seves valuoses qualitats i gust únic.
Caracterització dels bolets
Els bolets pertanyen a bolets comestibles condicionalment i a l'estranger no es mengen gens. Al cap i a la fi, el suc de llet cremant, que també es torna groc o es torna vermell amb el pas del temps, fa impossible la preparació de molts plats. Per tant, aquesta espècie és adequada principalment per a la salaó. Anteriorment a Rússia, el bolet blanc era molt popular. La va recollir i procurar en grans quantitats. Fins i tot es va anomenar el "rei dels bolets". Quines característiques dels pits van contribuir a això?
- El nom d’aquest bolet prové de les paraules "pila" o "pesat". Al cap i a la fi, rarament creix sol, de manera que en un lloc podeu recollir un munt de cops alhora.
- Aquest bolet té una polpa densa i de grans dimensions. Fins i tot alguns exemplars ja tenen un pes tangible.
- A causa del suc lletós càustic, els pits rarament afectats per les plagues.
- Tenen altes qualitats nutritives, ja que contenen més del 30% de proteïnes fàcilment digeribles. Per tant, els bolets substitueixen la carn.
Propietats útils d’aquest bolet
- La lactància és un producte baix en calories, per tant s’utilitza sovint en nutrició dietètica i ajuda a reduir pes.
- La composició d’aquest fong inclou molts minerals i vitamines fàcilment digeribles, el contingut de vitamina D és especialment valuós.
- El bolet de bolets blancs pot estabilitzar el sucre en sang, per tant és útil per a pacients amb diabetis.
- Aquests bolets contenen substàncies que tenen propietats antibacterianes, és útil utilitzar-les durant les epidèmies. Són especialment actius contra els pals de Koch. Aquesta propietat permet l’ús de la llet per produir una cura contra la tuberculosi.
- L’ús de pits afecta positivament l’estat dels pulmons i l’estómac, ajuda a netejar el cos de toxines, millora la immunitat, millora el subministrament de sang al cervell i calma el sistema nerviós.
- També és útil per a ús extern de contusions. Ajuden contra l’acne i les berrugues.
Què són els pits
Aquests bolets del gènere de lacteras es distribueixen principalment a la part europea de Rússia, a Sibèria i Transbaikalia. Els pits blancs són més apreciats. Molts recol·lectors de bolets la coneixen a la seva descripció, però no tothom en pren. Al cap i a la fi, hi ha molts bolets similars. Tots ells pertanyen a la categoria de comestibles condicionals, però després de cuinar-los adequadament es consideren molt saborosos. No hi ha mones verinoses, però algunes espècies poden causar vòmits i diarrea. No es recomana recollir pits també vells per la presència de gran quantitat de suc càustic. Per tant, cal tenir una bona idea de com es veu un pit blanc i de quina forma es diferencia dels seus homòlegs. Al cap i a la fi, no tots tenen qualitats nutritives valuoses.
Tipus de pits
- L’espècie més valuosa és la chernushka. És adequat no només per salar, sinó que també requereix un remull previ. El pit negre té un característic color oliva fosc.
- Els rossinyols també pertanyen a aquesta família: l'anomenat pit de roure. El seu barret té un color groc-taronja amb anells concèntrics.
- La part superior blanca és un bolet que sembla un pit blanc. Només ell és més petit, i el barret és esponjós.
- Els bolets de colors són menys populars entre els recol·lectors de bolets: groc, blau o malva.
- Alguns tipus de bolets van obtenir el seu nom a causa del lloc de creixement: cendres, roure i d'altres.
- Un altre bolet que sembla un tros blanc és un bolquer blanc. També s’anomena “terró sec”, ja que no té suc lletós. Es pot salar sense remullar prèviament.
Què sembla un pit blanc?
Aquest bolet comú és força fàcil de reconèixer. També l’anomenen “pit real” o “pit cru”. El seu tret característic és la presència de suc lletós càustic, que canvia gradualment de color de blanc a groguenc o vermellós. Aquesta i una agradable olor afruitat permeten distingir el pit blanc d’altres bolets. A qualsevol llibre es pot trobar una foto, una descripció i la presència de signes característics, però tots els mateixos, només recol·lectors de bolets experimentats recullen els bolets. És fàcil reconèixer-los: un bolet de plat blanc amb un barret pla i, eventualment, en forma d’embut. Els registres rars, amb una tonalitat lleugerament groguenca, es "corren" a la cama. El barret té les vores embolcallades i una mica pubescents. La superfície del fong és mucosa i humida. Quins altres trets característics té un pit blanc? La descripció parla d’ell com un bolet gran i massiu, el barret del qual de vegades arriba als 20 centímetres. Però malgrat això, la seva alçada no supera els 7 centímetres, ja que la seva cama és baixa.
