La col de conill de fongs amb forma insòlita és una espècie rara. Es troba tan poc freqüent a la natura que la majoria dels països li van proporcionar protecció en llistar-lo al seu Llibre vermell. Creix als boscos d’agost a novembre. Es desenvolupa sobre socs i arbres propers, arrossegant-se al llarg de les seves arrels sobresortint.
És un fong paràsit. A causa d'això, els arbres es veuen afectats per la putrefacció vermella. Per als humans, és molt útil. Pertany a la categoria de bolets comestibles i s'utilitza en medicina; se'n preparen medicaments seriosos. Es cultiva especialment per al seu ús en cuina i medicina.
Nom origen
La forma d’un bolet inusual és similar a un gran cap de coliflor. D’aquí va sorgir el popular nom “col de conill”. En llatí s’anomena Sparassis crispa (arrissat sparassis). I en traducció de l'anglès els seus noms sonen com "mushroom-brain", "mushroom-ruffle", "mushroom-coliflor". A Rússia, s’acostuma a anomenar com a bolet o col de conill.
Àrea
L’àrea de distribució del fong és força extensa. Rarament es troba al territori que s'estén des d'Europa fins a Sakhalin. Li agraden els sòls situats al nord del Caucas i Geòrgia. A més, creix als bolets nord-americans la col de bolets, o espàsis arrissada. Apte per al seu hàbitat i les condicions dels boscos russos. Tot i això, no se sol trobar.
Prefereix instal·lar-se en ecosistemes naturals que es formen al voltant dels pins, el làrix, el roure i el faig. Els seus cossos fructífers s’instal·len còmodament sobre socs decrèpits o rizomes arbres nus. Es confonen fàcilment amb una altra espècie comestible de sparassis, que prefereix viure als boscos d’avet. Sparassis nemecii té una coloració blanquinosa dels cossos fructífers i els seus denticles no hi ha a les seves branques.
Morfologia de la col de bolets
Els bolets, en desenvolupament, arriben a una mida justa. Alguns d'ells creixen fins a 50 centímetres, i de vegades fins i tot més de diàmetre i pesen diversos quilograms (fins i tot hi ha deu gegants de quilograms). No obstant això, entre aquestes cols de bolets gegants amb cossos fructífers anuals, el diàmetre de 5 a 30 centímetres és més freqüent.
L’estructura dels cossos fructífers és força senzilla. Els lòbuls ramificatius en forma de corall s’uneixen a un curt cànem central. Les seves puntes es coronen amb obscures gorres d’embut invertit.
La mida dels barrets és petita, només de 1-3 centímetres. Les seves vores són ondulades, retorçudes, sovint dissecades. El centre dels barrets, inicialment blanc lletós, enfosquint fins a tons marronosos amb el pas del temps, amb una superfície llisa o rugosa nua canvia de crema fosca a marró pàl·lid i fins a tons ocres intensos.
El color de la pell carnosa és el blanc. Eixugant-se, passa a una consistència similar a la trompa. Un bolet rar, la col de conill emet una olor agradable i té un sabor meravellós. La consistència blanqueja o grisenca de l’himenòfor és grisosa. Els cisturs hi són absents. En espores no amiloides, hialines, àmpliament el·lipsoïdals, a la base de curtes i obliqües, les parets són una mica espessides.
Tecnologia de cultiu de la col de bolets
Els japonesos i els nord-americans han treballat a fons la tecnologia per conrear la col de conill. Van patentar algunes varietats conreades. La principal diferència varietal dels bolets és el temps de maduració (55-80 dies) i la paleta de colors dels cossos fructífers: variacions de tons blancs i crema.
La col de bolets es desenvolupa perfectament sobre substrats esterilitzats. Es preparen barrejant serradura amb segó de blat. Al mateix temps, s’obtenen bons rendiments. 3 kg de substrat creix fins a 800 g de cossos fructífers.
Els avantatges dels sparassis arrissats
La medicina tradicional i la fungoteràpia són la col de conill molt utilitzada. Els seus cossos fructífers estan saturats de polisacàrids, que es caracteritzen per la seva activitat antitumoral i immunomoduladora. Inclouen un antibiòtic natural que pot inhibir el desenvolupament de Staphylococcus aureus resistent a la meticil·lina.
A més, contenen components bioactius antimicrobians. Tracten el càncer (en particular el melanoma i el sarcoma). En ginecologia, els agents basats en sparassis arrissats eliminen els trastorns hormonals, tracten els tumors benignes i oncològics. Està inclòs en dietes especialitzades. La col de bolets com a ingredient actiu s’afegeix als medicaments que s’utilitzen per tractar tot tipus de diabetis i hepatitis víriques.
Una altra col de conill de bolets s’utilitza en la nutrició. El seu contingut reduït en calories contribueix a la pèrdua de pes amb èxit. Ja que condueix a una pèrdua de pes persistent, tracten l’obesitat. A més, el cos no perd minerals i aminoàcids vitals per a això.
