Els recol·lectors de bolets encanten els bolets de mel, perquè són fàcils de recollir i creixen en grups. Sota el nom de bolets, s'entén per "agàric de mel" o "agàrica de mel" tot un gènere d'organismes eucariotes. I el nom ve donat pel fet que, a excepció d’un nombre reduït de representants de la família d’aquests bolets, la majoria creixen en soques. En total, hi ha 34 espècies.
Descripció general
En els bolets d’aquesta família, el barret pot ser de 2 a 17 centímetres de diàmetre. Els colors dels barrets també són molt diferents, des del groc fins al marró. Es creu que el color es forma a causa del substrat en què creix el fong. Si la tapa té una forma convexa del bolet, les seves vores solen ser més lleugeres que la del mig. Sovint són ondulats.
La cama té la forma d’un tub, dens i vellutat, de diàmetre d’1 a 2 centímetres. De longitud pot arribar a 7 centímetres.
La polpa té un color blanc i una estructura densa, però amb l’edat es fa més prima. La polpa de les cames es presenta en forma de fibres.
Els bolets són agradables i saborosos per olor i gust.
Benefici
La composició d’aquests bolets és vitamines dels grups B, E, C i PP. Hi ha oligoelements útils: ferro, fòsfor, zinc, potassi i altres. Tenen fibra, proteïnes, aminoàcids i sucre natural.
Els bolets comestibles són recomanats per als vegetaris, ja que compensen la falta de fòsfor i potassi per la falta d’aliments proteics a la dieta. Per la mateixa raó, es recomana utilitzar bolets per a persones que tinguin problemes amb el teixit ossi i com a producte preventiu de l'aparició d'aquest tipus de patologia.
El zinc, el ferro i el magnesi tenen un efecte beneficiós en el procés d’hematopoiesi, de manera que són adequats per a persones amb anèmia. Només en 100 grams de bolets hi ha una dosi diària d’elements olímpics per mantenir l’hemoglobina normal. Aquests bolets tenen propietats antimicrobianes, segons indicadors antisèptics fins i tot es poden comparar amb all.
La medicina tradicional utilitza bolets de mel per tractar malalties de la glàndula tiroide i del fetge.
Contraindicacions
Els bolets de mel, tot i l’alt contingut en nutrients, no són recomanables per a l’ús a la infància, fins a l’inici dels dotze anys. Es prohibeix menjar bolets adobats en presència de gastritis o úlceres d'estómac, així com altres problemes amb el tracte gastrointestinal.
Llocs de creixement
Al seu nucli, els bolets de mel són paràsits i poden créixer en més de 200 espècies d'arbusts i arbres. Fins i tot es pot parasitar en patates i plantes herbàcies. En procés de creixement, els fongs provoquen podridura blanca a la vegetació.
Alguns bolets d’aquest gènere són els sapròfits, és a dir, creixen exclusivament en arbres i troncs morts i podrits.
El bolet creix gairebé a tot arreu, tret de la part del món on es troba el permafrost. Prefereix barrancs i boscos humits.
Varietats de fongs de la nostra latitud
- Tardor agarí de mel de bolets. Creix principalment sobre aspen, vern, oms i bedoll. Aquesta varietat es pot collir ja a finals d’agost i gairebé abans de l’inici de l’hivern, si la temperatura atmosfèrica no baixa per sota dels + 10 graus.
- L’aspecte de tardor té unes dimensions força impressionants, el barret de diàmetre pot arribar als 17 centímetres. Després de l’aparició per sobre de la superfície del sòl, el barret té una forma convexa, més tard es redreça, es torna plana, les vores són ondulades. Els colors poden ser d’oliva o marró fosc. Es poden observar escales rares, amb una tonalitat més clara en relació amb el color del fong.
- Primavera. Prefereix arbres caiguts i fullatge. Creix millor en pinedes i rouredes. Té una cama força elàstica, la seva altura pot arribar als 9 centímetres. El color del fong és el maó; a l’envelliment es torna més clar. La polpa sol ser blanca, però pot tenir un lleuger matís groc. La reunió comença de juny a novembre.
- Hivern. A diferents països s’anomena diferent, col·liba, monjos o enokitake. Creixen millor en fusta morta, zones de parc “encantades”, vores del bosc, plantant pollancres i salzes, jardins. El bolet va rebre el seu nom perquè dóna fruits de la tardor a la primavera, sovint es pot trobar sota la neu.
- Estiu Creix bé als boscos de fulla caduca, dóna fruits des de mitjan primavera fins al novembre. És millor buscar-lo a prop d’arbres i socs podrits. Creix en grups grans. El barret arriba als 6 centímetres de diàmetre, si el clima és molt humit, el color marró canvia de color groc melós. La cama del bolet és força alta, fins a 7 centímetres, densa i llisa.
- Peu gros. Aquests bolets de bolets només parasiten als arbres fortament danyats, poden créixer en plantes podrides i fins i tot en fulles caigudes. Un tret distintiu de l’espècie és una cama gruixuda i semblant a la ceba. El diàmetre de la tapa és de 2 a 10 centímetres, l’anell té un aspecte en forma d’estel, amb llàgrimes freqüents. El centre de la tapa té flocs secs que s’allarguen fins que el fong s’hagi assecat completament. La carn del peu de mel té un sabor a formatge.
- Lugovoi. Creix gairebé a tot arreu, a prats, camps i pastures. Es pot trobar a la cabana d’estiu i al barranc. Dóna una collita abundant. Sovint creix en fileres d’arc o fins i tot dóna els anomenats cercles de “bruixes”.
Les potes dels bolets són primes i corbes, amb una alçada de fins a 10 centímetres. Quan està humit a l’exterior, el barret es queda enganxós, adquireix una tonalitat vermella clara o taw.
La carn té un sabor dolç, amb una lleugera olor a clau o ametlla. Es pot collir de maig a octubre. Creix principalment al Japó i les Illes Canàries, tot i que es troba gairebé a tot Euràsia. Tolera la sequera prou bé.
Quan s’ha de recollir?
Els bolets de mel al bosc creixen de maig a finals de tardor, naturalment hi ha varietats com l’hivern, que es poden trobar a l’hivern, però encara es pot collir un gran cultiu en època càlida.
La productivitat depèn en gran mesura del clima d’una determinada zona. En les circumstàncies més favorables, es poden recollir fins a 400 kg d’una hectàrea. Si la primavera i l'estiu són àrids, és poc probable que es recullin fins a 100 kg.
El pic de la recol·lecció de bolets es produeix a l’agost i dura fins a principis de l’hivern, però sempre que la temperatura no baixi dels +10 graus. Molt sovint, els bolets de mel apareixen en tres capes, triguen uns 15 a 20 dies a desenvolupar una capa.
La col·lecció es pot fer no només a prop d’arbres vells, sinó també a la devesa. Si creixen a les vores, no gaire lluny al terra, hi ha arrels o troncs. Els llocs de creixement dels bolets es poden anomenar estables, si almenys un cop es van notar en una determinada zona del bosc, llavors podeu venir regularment. Simplifica la recol·lecció i el "amor" del bolet per a les grans empreses, és molt rar trobar un sol bolet.
Dobles
No podem dir de bolets verinosos. L’agàric de mel falsa té un nom i una descripció botànica, també anomenat fals agàric vermell de maó. Aquest és el tipus més comú de bolets verinosos no comestibles i "sap com" disfressar-se molt bé com a comestible, per tant sovint arriba a la taula dels recol·lectors de bolets. Té la major similitud amb la tardor a l'aire lliure, és a dir, aquesta espècie sol ser escabetxada i en conserva.
Com distingir?
En primer lloc, perquè el perillós doble del bolet –l’agàric de mel de tardor– no entri a la cistella, cal parar atenció al color del barret. El verinós bolet jove té un barret de color taronja, després de la maduració adquireix un color vermell-maó. La manta de coberta és blanca amb restes al llarg de les vores de la tapa, que sembla molt semblant a la franja.
La segona característica d’un bolet no comestible és que no té un anell dens a la cama. La cama en si mateixa és prima, no superior a 1, 5 centímetres, fins a 5 centímetres d’alçada.
La tercera característica del perillós doble del bolet és el bolet de tardor: no creix mai als boscos de coníferes. Creu en boscos ben ventilats i lluminosos. Obligatori en caducifolis, principalment sobre les soques i els arcs de bedolls, til·les, amebres i verns.
La fructificació es produeix a finals del darrer mes d'estiu i principis de setembre.
L’olor dels bolets verinosos és desagradable. El color de la placa interior del barret varia del groc al negre d’oliva, segons l’edat del fong. En comestible, sempre és de color groc blanc o groc.
Els bolets no comestibles tenen un sabor amarg, tot i que és millor no posar la situació al punt de la prova. Per tant, un recollidor de bolets sense experiència hauria de seleccionar-los amb molta cura per no estar en un llit d’hospital.
En general, es tracta de signes que els bolets semblants als bolets són idonis per al consum i que no.
