Molts bolets tubulars que pertanyen a la família dels boletus són beneficiosos per als humans i saben bé. Inclou la mosca de la molsa, que pertany a la segona categoria de bolets menjats com a menjar.
Un dels avantatges del volant és la possibilitat del seu ús en aliments no només en temporada, sinó també durant tot l'any, per descomptat, subjecte a les regles de recol·lecció per a l'hivern.
L’article presenta les varietats de la mosca de la molsa, una descripció més detallada d’una de les espècies: la mosca de la molsa fissura (vegeu la foto més endavant a l’article), així com els llocs del seu creixement i es dóna altra informació.
Classificació
El volant pertany a bolets tubulars. El barret és enganxós, vellutat, la cama és llisa. La polpa dels volants, amb tonalitats blanques, grogues i vermelloses, es torna blava en el context.
En total, hi ha 18 varietats d'aquest fong a la natura, de les quals es troben més sovint les següents:
- molsa verda, de forma convexa, seca, de vegades coberta amb petites capes de fissures (diàmetre - 15 cm) i pota de color groc marró o vermell (gruix - 2 cm, longitud - 12 cm), té l’olor de fruita seca;
- groc-marró (nom popular: groc aspen) té un casquet vellutat amb un moc recobert de moc (10 cm de diàmetre) i una cama curta que s’assembla a un cilindre en forma;
- una mosca vermella amb un barret carnós (9 cm) de color vermell i una cama encara més densa (alçada - 10 cm) es troba més sovint a l'agost-setembre;
- la mosca fissura (o motley), considerada la més deliciosa entre totes les espècies d’aquest fong, té un barret sec convex (diàmetre - 3-10 cm) de color gris a marró vermellós;
- la castanya té un barret fibrós (amb esquerdes) de mida mitjana (de 5 a 8 cm) de castanyer o marró vermellós;
- la mosca parasitària del musgo és un bolet no comestible amb un petit barret llis (2-5 cm) de tonalitat bruta o marró bruta, que presenta una aroma agradable i un sabor dolç.
Llocs de creixement
Als boscos mixtos i de coníferes, es troba aquest bolet, creixent sovint al costat de molsa. D’aquí ve el seu nom: la mosca vola. Podeu recollir-lo des dels primers mesos d’estiu i gairebé fins a les primeres gelades de tardor. Aquest bolet comestible a la natura està força estès a tot el continent euroasiàtic.
Sovint al mateix bosc es poden trobar gairebé totes les espècies d’arbres amb mosca de molsa, però hi ha certes diferències en la distribució d’algunes de les varietats:
- la mosca de molsa verda prefereix els boscos de fulla ampla i coníferes i creix principalment a través de carreteres o al llarg de les vores de les fosses;
- també es poden trobar representants de volants de molsa fracturada en boscos de fulla ampla i mixta, però es consideren més rars i creixen més sovint en llocs on creixen els becs;
- Les mosques de molsa vermella prenen predomini els serrells, les herbes i les rouredes en climes temperats.
Volant fissurat (variat)
Aquesta espècie creix individualment o en grups reduïts, des de principis de juliol fins a les primeres gelades d’octubre i la major part de la collita és a l’agost. Podeu trobar-lo, com s’ha apuntat anteriorment, en caducifolis, barrejats i una mica menys: als boscos de coníferes.
El barret convex té una forma similar a un coixí (diàmetre - 8-10 cm). La seva superfície és mat, seca, amb petites esquerdes que formen un traçat obert. El color vermell o marronós del barret té una tonalitat d’oliva o borrosa i al centre és més saturat. La capa tubular de gran porus té un color groc verdós.
Una cama rodona recta o corbada - amb una superfície encara seca, més fina a la base, té una tonalitat vermellosa groguenca. La seva alçada és d’uns 7 cm, i el seu gruix és d’uns 1 cm. Al principi, la carn del barret és carnosa, i posteriorment, a mesura que va creixent, és més fluixa. A la cama és fibrosa, rígida. El contacte amb l’aire afavoreix un canvi en el color de la polpa del groguenc al blau (visible clarament al lloc del tall).
En general, un volant fisurat té un gust i aroma de bolets agradables. Normalment, només s’utilitzen els caps de bolets joves en els aliments. Són universals i adequats per preparar gran varietat de refrigeris i plats. També té noms: boletus de pastura, carn groga.
Com distingir el bolet fals?
El volant dels bolets es va esquerdar a l'exterior fàcilment i es confon amb un fals bolet. Es diferencia del present comestible per la seva mida petita. Molt sovint pot créixer en el cos d’altres bolets, per exemple, impermeables.
Com distingir-lo? El color de la polpa d’un fong generalment és blanc o marró brut, i després del tall comença a tornar-se vermell.
Si es comprova que els bolets tenen un símptoma similar, el millor és deixar-lo al bosc.
Com cuinar?
El netejador del volant s’ha de netejar a fons. Com fer-ho bé?
- El barret i la cama de les agulles, la terra i les fulles es poden netejar directament al bosc durant la recol·lecció.
- Esbandiu els barrets i les cames amb un pinzell. No es poden rentar els bolets destinats a l’assecat.
- Mitjançant un ganivet, talleu taques i parts sòlides del fong i desfer-vos de la capa d’espores situada sota el barret.
- Remullar 5-10 minuts, abocar aigua freda. Després escorreu i assequeu els bolets amb tovallons o tovalloles.
Els bolets estan preparats per al seu ús.
Els bolets cuits s’utilitzen en la preparació de molts plats (especialment per a amanides i fregides), per tant, si cal, bulliu-los. Però primer, aboqueu-los durant 10 minuts amb aigua calenta, després transferiu-los a un bol d’aigua bullent i coeu-ho uns 30 minuts. Escorreu l’aigua amb un colador.
Es recomana utilitzar estris de cuina esmaltats per a la preparació d’un volant fissurat (a més d’altres bolets).
El volant es pot fregir, adobar, salar, afegir a amanides i plats de carn. A continuació, es mostren dues receptes de plats deliciosos preparats amb bolets.
Bolets amb crema agra
Aquest guisat amb crema agria té un excel·lent aroma i sabor. Es pot servir amb blat sarraí o amb patates, així com un plat lateral de verdures.
La composició del plat:
- bolets (1 kg);
- crema agra (200 grams);
- oli de gira-sol (3 cullerades);
- ceba (1 unitat);
- sal i condiment al gust.
Cuina:
- pelem i rentem els bolets, cuinem en una paella a foc lent uns 45 minuts;
- fregiu els bolets bullits en oli en una paella preescalfada fins que estigui daurat;
- envieu la ceba pelada i picada a la cassola;
- afegir la crema agra i una mica d’aigua als bolets;
- sofregiu fins que la salsa de crema agra s'espesseixi
De la quantitat anterior d’ingredients s’obtenen 3 racions d’un guisat meravellós.
Gelat amb bolets i aviram
Ingredients
- mosca mosca (0, 5 kg);
- conjunt de sopes de gall dindi (0, 5 kg);
- gelatina (2 cullerades);
- aigua (1 litre);
- sal, herbes i espècies al gust.
Cuina:
- bulliu els bolets i el gall dindi per separat, deixeu-ne el brou de bolets per a un ús posterior;
- poseu bolets cuits, carn de gall dindi i verdures a llaunes preparades;
- diluïu la gelatina en aigua tèbia i barregeu-la bé, aboqueu-la al brou de bolets;
- després de bullir el brou afegir-hi espècies i sal, barrejar i colar;
- aboqueu-lo a cada motlle;
- deixar els platets farcits en un lloc fresc (o a la nevera) fins que s’endureixin completament.
Resulta bonic i molt gustós.
