A la natura, hi ha una gran varietat de bolets: n’hi ha comestibles i n’hi ha de verinosos. Només es consumeixen espècies comestibles. L’home aprecia aquest miracle de la natura per les seves propietats nutritives. Al cap i a la fi, els bolets tenen diverses substàncies útils. Contenen proteïnes, oligoelements, sals minerals i vitamines que normalitzen els processos metabòlics del cos humà. Per a això, els bolets també s’anomenen carn de bosc.
A l'estiu, els recol·lectors de bolets presenten moltes sorpreses. Els més comuns a la zona del bosc són els bolets de la família russula. En aquest article, introduirem els lectors a la bota negra, donarem una descripció del fong i parlarem de les característiques del seu creixement. Penseu en la utilitat de podgrudok i quins són els tipus més habituals que es troben a la natura. En general, us direm quins tipus de bolets comestibles existeixen.
Bolets comestibles i els seus tipus
A la natura, hi ha una gran quantitat de bolets comestibles: milers d’espècies. Els més deliciosos són champignons, bolets blancs, ostres, bolets, mantega. A aquesta llista convé afegir-hi bolets de Cèsar, pinyol verd, agàrics de mel, aspen, boletus, russula, bolets de para-sol i altres. Moltes d’elles són delícies, com el bolet Cèsar, que creix a la costa mediterrània.
Hi ha espècies de bolets comestibles condicionalment. Aquests inclouen onades, bolets, bolets de Valui, roure, amarg, morel, estany comú, escarabat i altres. Després del tractament tèrmic, aquests regals del bosc perden les propietats verinoses inherents a la seva forma crua. És recomanable utilitzar bolets joves per al menjar, després de bullir-los en grans quantitats d’aigua durant 40 minuts com a mínim. Com a resultat d’aquest tractament, s’eliminaran totes les substàncies tòxiques amarges i càustiques.
Bolets comestibles: magatzem de nutrients. A continuació, parlem de la càrrega negra: un brillant representant de la família russula.
Breu descripció
Les càrregues són bolets força grans, el seu barret pot arribar a fer un diàmetre de 25 cm, però normalment aquesta figura es manté entre 5 i 15 cm, la polpa és blanca i trencadissa. A mesura que va creixent, pot ser des del rosat-gris fins al negre al tall. Això es deu al fet que les plaques de bolets envelleixen, adquirint un color gris fosc a les tendes. Pols d'espores blanques.
El barret en si té inicialment una forma convexa plana, les vores són doblades. Es produeixen canvis amb l’edat del fong. Com més vell és, més deprimit, com un ampli embut i una forma nua endreçada, triga. Per edat, les vores del casquet es facin ondulades. Durant el període de maduració, el barret canvia de color: al principi és gris brut; a mesura que creix canvia de color a marró oliva o marró fosc amb una tonalitat verdosa. La pela del barret no es pot treure. Després de la pluja, sempre és sec i suau, és lleugerament mucós.
El bolet negre té una tija gruixuda de 2-3 cm. És curt, no supera els 5 cm d'alçada i del mateix color que el barret. Dens al tacte, de forma cilíndrica, sense arrugades. Quan es toca, es fa sentir una estructura llisa, però la superfície s’enfosqueix immediatament.
Gènere i característiques
Black podgrudok és un representant del gènere russula, la família russula. En aparença, és similar a una càrrega ordinària, per a la qual es va anomenar el Russula negre. A diferència d’un pa, no té un serrell característic al llarg de la vora del barret, que té una tonalitat lleugerament grisenca i de vegades negre. A la polpa, la càrrega no té suc lletós i, amb l’edat, la tapa del bolet es fa enganxosa. En aparença, pot semblar una russula densa i forta.
Llocs de creixement i estacionalitat
El bot negre, la foto i la descripció que us hem proporcionat, és un hoste freqüent a les zones forestals del nostre territori. Es troba gairebé a tot arreu. Però les majors acumulacions de bolets es poden observar als boscos de coníferes, de fulla ampla i mixta. La presència de la gent és donada per petits tubercles sobre el sòl i coberts de fullatge sec.
Creix principalment en sòls arenosos àcids a prop de pins. Prefereix els llocs ben il·luminats, de manera que sovint es pot veure per camins forestals, estanys propers i en clares obertes. La manera més fàcil de trobar podgadok si aneu a la part nord del bosc. Pot ser de rouredes o de bedolls.
Al territori del nostre país, a més del negre, hi ha càrregues blanques al cinturó forestal. Crescudes de màxims els mesos d’estiu - juliol-agost. El negre farà les delícies de la recol·lecció de bolets fins a l'octubre, reunint-se a la zona del bosc no només de manera individual, sinó també amb famílies nombroses senceres.
A més de Rússia, les precàrregues negres estan molt esteses a tot el món, on predomina el clima temperat: es tracta d’Amèrica del Nord, Canadà, Europa occidental, Àsia central i Extrem Orient.
Espècies similars i quina és la seva diferència
La descripció dels bolets comestibles no serà completa, per no parlar de les seves espècies. Això també s'aplica a les precàrregues. Aquest tipus de bolets, que pertany a la família russula, formen un grup independent independent, que inclou:
- blanc i negre;
- sovint lamel·lar o empipat;
- la sobrecàrrega verdosa i negre;
- blanc i negre i potes curtes;
- la càrrega blanca és falsa.
Per exemple, una subespècie d’un bolet negre s’ha convertit en una llista negra. Tots dos representants en conjunt presenten característiques similars: es troben als boscos de bedolls i coníferes, no tenen suc lletós, són bons en escabetx, ja que tots dos tenen un gust afilat i dolç. Però la carn de la russula negre no s’enfosqueix, sinó que es torna de negre. La seva cama en l'edat adulta té un color groc brut, es torna coberta de taques marrons i s'ennegreix. Les plaques de bolets són rares, la pell del barret es desmunta fàcilment. Aquesta és la seva diferència.
El podgrudok negre sovint es confon amb un altre representant de l'espècie: un musy de fulles gruixudes o sovint semblant a la placa. El segon creix sobre sòls poc coneguts, té una tonalitat bruna. El casquet de bolets està sovint adornat amb làmines. Té una olor terrosa i el sabor és excessivament ardent.
La llista negra, la foto i la descripció que es presenta anteriorment, també es confon amb altres membres de la família, per exemple, amb la càrrega blanca. Totes dues pertanyen al grup de bolets comestibles. Només el primer té un gust força fresc. Per la mateixa raó, es confon amb un bolet blanc i negre, que va obtenir el seu nom per la capacitat del barret de canviar de color durant el creixement.
Valor nutricional
Aquest bolet és comestible. És fàcil de muntar, però s’hauria de fer mentre és jove. Com més antiga es fa la precàrrega, més pesada serà. Si parlem de gust, són baixos. El bolet conserva durant molt de temps l’olor de terra humida, característica del motlle. La polpa té un sabor dolç i càustic als plats, una mica picant.
Els experts atribueixen càrregues prèvies negres a la categoria IV i recomanen utilitzar-la juntament amb altres bolets. Sovint s’utilitza per salar, cuinar sopes, escabetx i fregir. Després del remull i el tractament tèrmic, la carn es torna negra, es deixa l’olor picant i es manté un gust dolç agradable. Al contrari, els bolets adults són durs i no tenen gust.
Els plats de russula negra no tenen un contingut elevat en calories, per als quals els amants de la dieta els encanten i els prefereixen. El podgrudok negre no té dobles verinosos, tanmateix, és millor que un especialista tingui bolets.
