L’etiqueta de restaurant és un conjunt especial de normes que us ajudaran a sentir-vos a gust quan us trobareu en un establiment de moda. Es creu que el compliment d’aquests estàndards de comportament posa l’èmfasi en que sou una persona ben formada i educada. En aquest tema, qualsevol importació és important: com subjectar els coberts, com contactar amb el cambrer, com demanar plats i begudes al menú. En aquest article, descriurem les regles bàsiques de comportament que no us permetran colpejar-vos a la brutícia amb la cara davant dels altres.
El concepte d’etiqueta
Sota l’etiqueta del restaurant, enteneu les regles de conducta de la societat, que corresponen a la idea generalment acceptada de què fer quan us trobeu en una situació concreta.
En el sentit modern, es va utilitzar per primera vegada a la cort del rei francès Lluís XIV. Aleshores a tots els convidats presents al menjar del palau del monarca se'ls va lliurar targetes (o etiquetes) que contenien regles bàsiques que expliquessin el seu comportament. Cal destacar que certes normes de comportament també existien a l’antiguitat, però no es van sistematitzar.
Vas venir al restaurant
Les regles bàsiques de comportament que descriurem en aquest article. Al principi, segons les normes de l’etiqueta del restaurant, la primera persona que entri en una institució hauria de ser un home, fins i tot a alguns pot semblar estrany. Destaquem que és habitual a Rússia deixar passar una senyora obrint la porta davant d’ella. Es creu que la galanteria es manifesta d’aquesta manera.
Si us trobeu a Amèrica, doncs, d'acord amb l'etiqueta de restaurant, heu de ser els primers a entrar a totes les portes. En cas contrari, el seu company pot ser ofès seriosament.
També convé recordar que no és costum entrar al restaurant amb roba exterior. S'ha de deixar al vestuari. Això és especialment important per al dur hivern rus, quan tots han de posar-se jaquetes i abrics de pell. Si intenteu organitzar-los a la vostra taula, això interferirà amb gaudir de la comunicació i el menjar, no només per a vosaltres, sinó per a tots els que l’envolten.
La mateixa regla s'aplica a les bosses, bosses i paraigües grans. Cal tenir en compte que el servei de roba exterior de la dona, si s’adhereix a l’etiqueta del restaurant, està permès no només a la seva acompanyant, sinó també a l’empleat de la institució que atén els visitants.
Bosses de mà
Per separat, s’hauria de dir sobre les bosses de mà. Se'ls permet portar a la sala del restaurant. Per regla general, es col·loca una bossa de mà sobre un ganxo, si hi ha una precaució sota la taula a la qual està assegut o en una trona especial.
Però penjant la bossa a la part posterior de la cadira, incompleixes les normes d’etiqueta. També, en un desconeixement gros de les normes de conducta en un restaurant, pot ser que se sospiti que el poseu en un seient, i més encara sobre una taula.
Una manera original de resoldre aquest problema és aconseguir un ganxo de bossa que sempre podeu portar amb vosaltres, ja que no ocupa gaire espai. Aquest és un accessori molt útil que us ajudarà a sortir amb honor de qualsevol situació.
Comanda menjar
Un cop al restaurant, podeu opinar immediatament sobre la institució valorant el seu menú. En un lloc de moda, s’hauria d’imprimir en paper ric i gruixut, una llista de plats i les seves descripcions detallades s’han de donar en rus. Al mateix temps, el menú en dos idiomes es considera de mala forma, per regla general, es prepara un separat per a estrangers. Per cert, en alguns establiments se serveixen homes i dones amb un menú a part. La seva principal diferència és que en les dones no hi ha cap preu.
Al principi, el cambrer us proposarà molt probablement un aperitiu. Es tracta d’una beguda que ajudarà a passar el temps mentre compleixin la comanda i provocarà gana. Per regla general, es tria aigua mineral, vi sec i lleuger o suc molt poc dolç per a l’aperitiu.
Segons l’etiqueta del restaurant, per als cambrers, el menú s’ha de servir primer a la dama o als convidats, i només per darrere de la persona que pagarà la factura. En aquest cas, el propietari de la taula l'ha de fer la comanda. Primer, enumera tots els plats que han escollit els convidats, només després diu que menjarà i beurà ell mateix. Es creu que la dama no hauria de contactar directament amb el cambrer, hauria d’adreçar totes les seves preguntes i sol·licituds al satèl·lit. És cert que convé reconèixer que en el món emancipat modern aquesta norma no s’observa estrictament.
Selecció de begudes
Segons l’etiqueta, les normes de conducta al restaurant només després d’haver triat plats i begudes refrescants, el cambrer ofereix als clients una carta de vins. L’elecció de l’alcohol recau íntegrament en l’home.
Un art especial és triar un vi bo i de gran qualitat. Als restaurants de moda hi ha fins i tot un cambrer especial anomenat sommelier. La seva tasca inclou assessorar els clients sobre els vins, dir quins són els més adequats en funció del seu gust, preferències i plats que hagin encarregat. El sommelier hauria de parlar interessant i fàcilment sobre els avantatges d’un determinat vi, la seva compatibilitat amb altres varietats i recomanar quines begudes alcohòliques s’adaptaran a la vostra tarda.
Tast de vins
Si la vostra elecció està limitada a vins col·leccionables i cars, primer t’oferirem provar-ho. El cambrer portarà l’ampolla, centrant l’atenció en el nom i l’any d’alliberament.
També s’ha de poder degustar correctament el vi. Per mostrar-vos com a coneixedor, primer heu de mirar el vi en un got a la llum, i després respirar lentament en el seu aroma i només després degustar-lo. Després de provar el vi, podeu confirmar la comanda o cancel·lar-la. No obstant això, només es pot requerir un reemplaçament si es considera que el vi és incoherent amb les característiques de la seva varietat o la qualitat declarada.
Si el tast va tenir èxit, el cambrer primer omple el got amb la dama o els convidats, i només al final, al propietari de la taula. És responsabilitat de la persona convidada assegurar-se que els gots no estiguin buits durant la nit.
Al final de l’àpat, s’acostuma a ordenar els anomenats digestius, és a dir, begudes alcohòliques fortes: whisky, vodka o conyac.
Et van portar menjar
Un component important de les normes de conducta en un restaurant per als visitants és la possibilitat d’utilitzar adequadament coberts. El més important és no perdre’s quan de seguida veus un gran nombre de plaques i dispositius entre elles.
Cadascun d’ells té el seu propi propòsit, per la qual cosa és important recordar que tots els coberts a l’esquerra del plat s’han de subjectar amb la mà esquerra mentre mengen, i els de la dreta amb la dreta.
Amb un ganivet, podeu tallar el menjar en un plat o subjectar un tros que agafeu amb una forquilla. Recordeu que els coberts principals són una forquilla i que el ganivet només n'és un auxiliar. Per tant, si es comença a menjar amb un ganivet o si es canvia el ganivet a la mà esquerra i la forquilla a la dreta, serà una violació de l’etiqueta del restaurant.
Quan porteu peix o carn, no el talleu immediatament en un plat. Heu de tallar un tros, menjar-ne, i només després de tallar-lo al següent. El fet és que els aliments tallats es refreden més ràpidament i perden les seves qualitats útils i de bon gust.
Ús de coberts
Si voleu passar per una persona ben educada, heu de conèixer amb detall les regles de comportament en una taula d’un restaurant. Per exemple, els aperitius freds només s’han de menjar només amb un ganivet i una forquilla per berenar, i per als plats calents que es serveixen en un forn de coca-cola, hi ha una forquilla especial de cocota. En casos extrems, podeu utilitzar una culleradeta.
El peix calent es menja amb una forquilla i un ganivet especial de peix, i els plats de carn es mengen amb un ganivet i una forquilla. Per als plats de postres, hi ha culleres especials de postres. A continuació, us detallem com tractar els aparells amb l’etiqueta de restaurant.
Primers cursos
Per regla general, el menjar es pren amb coberts o pinces especials. Hi ha excepcions per al pa, les galetes, la majoria de cítrics, fruites i pastissos petits. Es prenen a mà, ja que no cal tallar-los i no embrutar-se.
És important observar l’etiqueta quan es serveixen primers cursos. Heu de menjar sopes gairebé en silenci i, fins arribar al final, inclineu el plat lluny de vosaltres. Després de l’àpat, heu de posar la cullera al plat, de manera que doneu al cambrer un senyal que es pot treure.
Quan mengeu amb un ganivet i una forquilla, no els heu de portar massa a prop de la base. Preneu el menjar que pugueu a la forquilla perquè no caigui mentre el porteu a la boca.
Pausa de menjar
Si es produeix una pausa en el menjar, s'ha de posar la forquilla i el ganivet de la manera que els heu subjectat abans. És a dir, la forquilla –amb el mànec a l’esquerra i el ganivet– amb el mànec a la dreta. Si poseu el ganivet i la forquilla al costat de la planxa, això és un signe perquè el cambrer els agafi.
Després de menjar, és habitual servir un gerro amb una llesca de llimona i aigua tèbia per a les mans. Després d'aquest fet, es netegen amb tovallons secs o tovalloles de guix.
Les llagostes, les llagostes i els crancs es mengen amb aparells especials, que consisteixen en una forquilla curta i petita i una escàpula especial. Si heu encarregat un tros de porc o un corder de xai, aleshores s’hi posarà un papilot de paper de manera que subjectar-lo facilita el tall de la carn.
És costum menjar peix calent amb una forquilla i un ganivet en forma d’espàtula amb una fulla contundent. Si no us han rebut aquests dispositius, com a alternativa, podeu utilitzar dues forquilles. Utilitzant un ganivet i una forquilla per berenar, agafeu el beluga, l'esturó o el salmó d'un plat.
Pot semblar sorprenent per a molts, però alguns entrepans es mengen amb coberts. Normalment es requereix quan seleccioneu un sandvitx a taula. Per fer-ho, primer agafeu el pa d’un plat i repartiu-hi la mantega. En aquest cas, el pa s’ha de subjectar amb dos dits, però no posar-se del tot al palmell de la mà, es creu que això és poc higiènic. Després d'una llesca de carn, la botifarra o el peix es posa sobre un entrepà amb una forquilla.
Una culleradeta només es necessita per remenar el te. Després d’això, el van posar en un platet, en cap cas el van deixar en una tassa.
Si voleu compartir la fruita amb algú, doneu la meitat més gran i millor, dirà molt de les vostres maneres.
