Aram Mnatsakanov és conegut per molts residents de Rússia i els països de la CEI com a bon restaurador i amb èxit, així com un expert culinari expert. Aram es va donar a conèixer al públic després que l'espectacle culinari a gran escala "Infernal Cuisine" aparegués a les pantalles d'Ucraïna, on va participar com a xef de cuina.
Breu biografia
Aram Mikhailovitx Mnatsakanov és natural de la capital d'Azerbaidjan, la ciutat de Bakú. Va néixer el 1962, el 20 de novembre, en una família d’intel·lectuals: la seva mare i el seu pare eren professors (el seu pare és professor d’educació física a l’escola, i la seva mare és professora de parvulari). Va passar tota la seva infància a Bakú, fins als 7 anys, després de la qual la família Mnatsakanov es va desfer i el seu pare i el seu fill es van traslladar a Sant Petersburg. Aquí, als 16 anys, Aram va entrar a l'Escola Militar de Nakhimov, d'on va agafar els documents després d'un any d'estudi. Això va anar després de la formació a la facultat d'automòbils de l'Institut d'Enginyeria Civil de Leningrad (LISI), que tampoc no es va poder completar: l'alumne Mnatsakanov va ser expulsat per rares assistències.
Així doncs, després d’haver intentat moltes professions, Aram Mnatsakanov va acabar centrant-se en la cuina, convertint l’afició en vocació.
Ara Aram és aficionat als viatges, li agrada especialment viatjar a Itàlia i també dedica part del seu temps a negocis de moda.
Vida personal i familiar
Durant la seva vida, Aram Mnatsakanov va aconseguir casar-se dues vegades (els noms de les dones són Elena i Olga). També és pare de dos fills: Aram té un fill Michael i la seva filla Lina.
En general, al restaurador no li agrada parlar de la seva vida personal i de la seva família, per la qual cosa no hi ha informació sobre això a Internet ni als mitjans de comunicació.
Carrera professional
La carrera d’Aau Mnatsakanov com a restaurador va començar el setembre del 2001, amb l’obertura del seu primer bar anomenat Cork, una institució on es pot beure el millor vi d’arreu del món. El pressupost sobre el qual es va crear "Cork" va ascendir a uns 30 mil dòlars. El mateix Aram admet que aquest bar es va organitzar sense cap experiència en el negoci de la restauració, amb simple entusiasme, però, malgrat això, el projecte va resultar molt interessant i reeixit, cosa que va provocar el ràpid desenvolupament de la institució. Abans d’això, Aram es dedicava al negoci del vi, treballant com a director comercial a l’empresa Marine Express, on va obtenir els coneixements necessaris amb els proveïdors de vi. Una mica menys d’un any després, el juliol del 2002, Aram va obrir el seu primer restaurant italià, Il Grappolo (no gaire lluny de la catedral de Panteleimon), que també va guanyar popularitat ràpidament a causa dels seus deliciosos plats i un bon servei. Avui dia, el restaurant és popular. Les persones famoses solen venir aquí per dinar i sopar.
Ara Aram Mnatsakanov és propietari d’una gran xarxa d’establiments a Sant Petersburg i Moscou: inclou més d’una desena de coneguts restaurants de cuina italiana i francesa. Recentment, es va complementar amb el restaurant Sadko, una institució que serveix cuina russa. El fet de la seva descoberta va causar un gran valor entre els que coneixen el veritable amor d'Aram per la cuina italiana.
Espectacle "On the Knives", "Real Kitchen" i "Hell's Kitchen"
Aram Mnatsakanov es va fer popular gràcies a la seva participació a programes de televisió, on va actuar com a cap de cap dels projectes. Aquí es va mostrar com un mestre de l'art culinari, un excel·lent restaurant, i també un mentor exigent i exigent que pot ensenyar molt.
El projecte Hellish Kitchen es va llançar el 2011 al canal de televisió ucraïnès 1 + 1. És un anàleg de l’espectacle culinari nord-americà Hell's Kitchen, molt popular als Estats Units.
Una mica més tard, Aram Mnatsakanov va començar a participar en el projecte “On the Knives”, on va compartir la seva experiència adquirida en el negoci de la restauració amb altres propietaris d’establiments en decadència. En aquest programa, va revelar a molts els secrets del seu fracàs en el negoci.
I, finalment, un altre projecte de televisió - “Real Kitchen”, que es va llançar el 2014, també va aportar a Aram una nova part de popularitat. Aquí es va dedicar a avaluar la feina de quinze cuiners que volien millorar les seves habilitats culinàries i competir pel títol de millor.
Premis i Assoliments
Al llarg de la seva carrera, Aram Mnatsakanov va guanyar diversos premis. Primer de tot, se li va atorgar el títol de Cavaller de l'Ordre "Per mèrit a la República italiana" per haver obert molts restaurants italians, promovent així la cultura d'aquest país a Moscou i Sant Petersburg.
Per a l'obertura del restaurant Il Grappolo ("Il Grappolo"), Aram Mnatsakanov va ser el primer de tota Rússia a rebre el premi Leaf Bay en la nominació al Restaurant Legend. El 2013, la revista Snob li va concedir un premi en la nominació Gastronomia i, segons la revista GQ, es va convertir en el guanyador en la candidatura al Restaurador de l'Any.
Tanmateix, el principal assoliment d’Aram Mikhailovitx, realment, es poden considerar desenes de persones que van obtenir els seus coneixements i experiència en el negoci de restauració i cuina. Tots els cuiners que treballen a les cuines dels restaurants Mnatsakanova són sens dubte grans professionals que diàriament reben una experiència inestimable en aquest difícil treball creatiu. El propi xef admet que estima molt les persones intel·ligents: se’ls pot ensenyar les complexitats de l’art culinari, que fa regularment amb molt de gust.
Aram Mnatsakanova Restaurants
Durant la seva carrera, Mnatsakanov va fundar una gran xarxa de restaurants. Inclou institucions:
- Wine Bar "Suro".
- El restaurant italià Il Grappolo ("Il Grappolo").
- Macarrons.
- Restaurant panoràmic de cuina italiana "peix".
- Trattoria "Mozzarella Bar".
- Restaurant de camp "Suro a la casa rural".
- Cantina francesa Jerome.
El fundador del famós grup de restaurants Probka Family ("Cork Family") és Aram Mnatsakanov. Aquests restaurants es troben principalment a Sant Petersburg, a excepció d’un Cork on Tsvetnoy, que es troba a Moscou al Tsvetnoy Boulevard.
Tots els establiments que treballen sota el lideratge del famós xef tenen un tret comú: no celebren banquets i celebracions i no hi ha cap sistema de servei VIP, aquí tots els visitants són iguals. A més, l'interior de cada restaurant es distingeix pel seu estil a l'interior: el mateix Aram Mnatsakanov participa en el seu desenvolupament. Les fotos fetes a les parets d’aquestes institucions transmeten la sofisticació del gust que hi predomina.
Actualment, el restaurador ha acabat obrint nous establiments a Rússia i ha començat a desenvolupar-se a la immensitat d'Europa, a Alemanya, ja que hi viuen la seva dona i el seu fill.
