No és molt difícil fer una llista dels bolets més cars del món. Tothom sap que les tòfones ocupen correctament una posició de lideratge. Però hi ha altres fongs que poden competir amb aquest representant de les plantes d’espores baixes. I es tracta de Matsutake, així com de Yarsahumba. Avui descobrim on creixen aquests bolets i també quin és el seu cost. També aprenem molts fets interessants sobre tòfones conegudes arreu del món.
Valorable Samurai Delicacy
Matsutake són els bolets més cars de la terra del sol naixent, així com alguns dels més valuosos del món. Són estimats per la raresa. Al cap i a la fi, aquest bolet només creix als troncs intactes de pins vermells, el nombre dels quals es redueix notablement a causa dels insectes nocius que maten aquests arbres. El preu d’un matxet és d’uns 500 dòlars per només mig quilogram. Un cost tan elevat del fong es deu al fet que fins ara ningú ha aconseguit créixer-lo artificialment. Per tant, per la seva raresa, el preu d’un Matsutake de vegades arriba a números impensables.
Aquest bolet té una aroma específica, a més d’un sabor exquisit. La matsutake té una cama llarga i gruixuda, i el barret en si és petit.
Propietats útils de la delicadesa samurai
A més d’un bon sabor i olor, aquests bolets són molt útils. Són rics en potassi, magnesi, àcid fòlic. Matsutake impedeix el desenvolupament de la diabetis, així com del càncer. Aquests bolets redueixen el colesterol i també són una forma excel·lent de mantenir les defenses del cos. Amb ells, la vostra immunitat estarà en perfecte ordre. Els bolets madurs de matsutake fan una feina excel·lent per eliminar els cancerígens i els radionúclids del cos.
Plantes d’espores inferiors que creixen a l’Himàlaia Tibetà
Els bolets més cars del món que es cullen a les muntanyes s’anomenen Yarchagumba (yarsahumba). Creixen a una altitud de 3 a 5 km sobre el nivell del mar. Aquests bolets més cars, que es poden collir a la muntanya, pràcticament mai es van menjar fins als anys 90 del segle XX. I només a principis de 1991 es van començar a lliurar als esportistes xinesos abans de la competició, de manera que els atletes van mostrar millors resultats i van establir nous rècords.
El cost d’aquest bolet en els darrers anys s’ha incrementat per deu. Avui, el preu d’1 kg és d’aproximadament mil dòlars. Els xinesos utilitzen aquests bolets com a producte natural per augmentar la potència. Yarsahumba creix com un paràsit de les erugues mortes. Els xinesos, indonesis i malaius ruixen els aliments amb aquest bolet tallat per obtenir un efecte miraculós. Les persones riques que es poden permetre menjar una yarsahumba sencera donen 500 dòlars per 1 peça. No va en va que els xinesos els anomenin els bolets més cars del món. Es poden comparar tòfones amb elles. És cert que l’aspecte del yarsahumba no és gaire atractiu, però el seu gust és excel·lent.
On creixen les tòfones? Què semblen?
A la pregunta: "Quins són els bolets més cars?" - Molts respondran: “Per descomptat, es tracta de tòfones”. I realment ho és. Tot i que ara costa, estan sent substituïts per altres representants de plantes d’espores baixes. Però tot i així, mentre que les tòfones no donen el palmell pel preu a ningú. Aquests bolets creixen a les terres del sud de França i Itàlia en rouredes i faigs. La profunditat del seu creixement és de 20 cm sota terra. S’amaguen a les arrels dels arbres. Aquests són els bolets més cars del món, amb fotos que es poden veure a continuació, sovint la gent recull a l’estiu. Aquests bolets poden ser en blanc i negre. No tenen arrels ni cames, s’assemblen a un cultiu d’arrels rodones i carnoses amb petits tubercles. Les tòfones poden ser de diverses mides: des de molt petites, la mida d’una avellana, fins a una enorme que pesa al voltant d’un quilogram.
Es tracta de bolets grans que es venen a les subhastes a preus increïbles.
Com recollir tòfones?
Aquest representant de les plantes d’espores baixes té un gust de bolets, combinat amb notes de llavors de gira-sol torrades i nous. L'aroma de les tòfones s'assembla a l'olor dels porcs. I són aquests animals els que es consideren líders en la recerca d’aquests bolets. Tot i això, a Itàlia, per exemple, es va ensenyar als gossos a buscar tòfones. I les persones mateixes solen vagar pels boscos des del matí fins a la nit per trobar aquests bolets més cars del món.
Preu de la tòfona
El cost d’aquest representant de plantes d’espores baixes és realment increïble. El preu per 1 kg pot arribar als 2.000 dòlars. Tanmateix, aquest bolet, com en principi, d’altres, es pot comprar i, després, lamentar la compra, llençant diners. Això és exactament el que va passar amb un milionari que en la subhasta va exposar més de 30 mil per a la tòfona. No obstant això, en acabar la negociació, el bolet s'havia deteriorat. El desgraciat propietari de la tòfona podrida no va tenir més remei que desfer-se’n. Això va passar el 2004. I el 2007, tres milionaris de Hong Kong es van unir i van comprar un bolet negre, donant uns 200 mil dòlars per 750 g.
Resulta que com més gran sigui la tòfona, més alt és el seu valor.
És possible trobar aquesta delicadesa a Rússia?
Principalment aquests bolets més cars es cullen a Europa, però no només creixen allà. Podeu conèixer aquesta delicadesa a Rússia. De fet, hi ha molts tipus de tòfones, però només en podem trobar 3: estepa, blanc i negre. Trobar-los, és clar, és difícil. La tòfona blanca russa, per exemple, es troba a la regió del Volga mitjà, a les regions de Tula, Vladimir, Moscou, Smolensk i Oryol. Els bolets més cars de Rússia i de tot el món es poden trobar als boscos de coníferes i caducifolis, en un sòl humit i ben escalfat. Per cert, al nostre país, la tòfona negra apareix al Llibre vermell.
I alguns russos intenten conrear ells mateixos aquest bolet. Tot i això, no podran collir la primera collita aviat, només al cap de cinc anys.
Fets interessants sobre la trufa
- Hi ha una opinió que aquest bolet conté una substància amb efecte psicotròpic.
- Anteriorment, es cultivaven tòfones a la província de Moscou, i eren recollides per óssos, les dents dels quals eren esquinçades.
- L’empresa italiana ISHI-Dafla Group fabrica cosmètics a partir d’aquests bolets. Els fabricants afirmen que algunes gotes d'extracte de tòfona poden reduir la profunditat de les arrugues i també estreny perfectament la pell.
- Anteriorment, es creia que aquest bolet és un poderós afrodisíac, obligant a un veritable gourmet a submergir-se a la piscina dels goigs amorosos. Napoleó, Byron, Madame de Pompadour: aquesta no és una llista completa de persones famoses que el seu menú no podia prescindir de la tòfona.
Uns quants trucs per cuinar obres mestres de delicadesa
- Per gaudir del veritable gust del bolet, cal servir-ne els plats el més ràpidament possible després de cuinar. Ja que és molt important transmetre als hostes exactament l'aroma de la tòfona.
- Guardeu els bolets més cars, els noms dels quals siguin tòfones, en un recipient amb sorra. En aquest cas, no els netegeu molt del terra.
- Una delicadesa com l’oli de tòfona també es considera molt saborós. S'obté després d'emmagatzemar aquests bolets en una ampolla de vidre amb oli d'oliva.
- Les tòfones blanques no es poden cuinar molt de temps. Per tenir un sabor i aroma excel·lents, n’hi ha prou d’escalfar-les al forn uns 5 minuts.
