El bolet verinós ergot conté alcaloides perillosos, és un problema agrícola i també es cultiva artificialment amb finalitats farmacèutiques. La seva ràpida propagació a les collites a l’edat mitjana va provocar epidèmies com a conseqüència de menjar pa de farina infectada.
Molta naturalesa està disposada d’una manera sorprenent, i això que pot matar, alhora, pot curar.
Què és ergot?
Ergot és un gènere de fongs de la família del mateix nom. Tots parasiten plantes cereals, inclòs el sègol i el blat. Podeu trobar una altra opció per al nom del fong: banyes uterines. El nom "ergot" prové de l'antiga paraula russa i significa "abundància, excés". Un significat tan paradoxal, segons el lingüista O. N. Trubachev, en aquells dies era de naturalesa eufemística.
L’esclerosi de fongs són formacions sòlides allargades, menys sovint trièdriques, de forma corba amb fissures i arrugues longitudinals. La superfície és de color negre violeta, de vegades amb un revestiment blanc, que es pot esborrar fàcilment, el color de la falla és blanc o amb una tonalitat groga. La longitud de l’esclerotia depèn del tipus de cereal on es desenvolupi l’ergot (foto superior). Per exemple, en sègol fa 1-3 cm, i el diàmetre és de fins a 6 mm.
Ergot a l’edat mitjana
La intoxicació per animals i humans amb alcaloides ergot té el seu propi nom: ergotisme. El fenomen, per cert, està provat científicament i va tenir un caràcter massiu a l’edat mitjana. Aleshores, el sègol no exigent als sòls i resistent a les plagues es conreava a tot arreu i el pa era un aliment bàsic. El gra infectat es va convertir en farina i així va caure sobre la taula. L’ergotisme va provocar epidèmies a gran escala, i fins i tot hi va haver un Ordre especial d’Anthony, que tractava les persones infectades.
El professor Shane Rogers de la Universitat Clarkson, juntament amb els seus estudiants graduats, van estudiar el problema dels fantasmes i van arribar a la conclusió que a moltes cases on s’observaven estranys sons o visions, alguns tipus de motlles perillosos que podrien afectar els residents van prosperar. Aquesta teoria confirma la conjectura sobre la influència de l'ergot en els esdeveniments de l'Europa medieval, incloent-hi la caça de bruixes, les croades. A la foto de dalt, el llenç de l'artista flamenc que representa les conseqüències de l'epidèmia d'ergotisme.
L’ergot és un bolet paràsit amb alcaloides que, segons alguns informes, no només causa intoxicació, sinó també al·lucinacions, convulsions i picor. Les històries d'aquests símptomes són conegudes com "rampes de bruixes" i "foc d'Anthony". Els alcalòdids no es destrueixen ni tan sols després del tractament tèrmic (coure pa). Aquest comportament dels pacients en el marc del fanatisme religiós va comportar conseqüències tràgiques.
Cicle de desenvolupament dels bolets
El miceli fúngic té una tonalitat vermellosa, la seva formació es produeix a la primavera, té l’aspecte de potes amb caps al damunt dels quals hi ha cossos de fruites (peritè) en forma d’ampolla, clarament visibles a la fotografia de sota. En aquest últim, es produeix el procés sexual, que és una fusió de gametanglia, donant lloc a la formació d’un zigot. Entra immediatament a la divisió (meiosi) de la bossa (asuka), formada a partir del miceli del fong.
Després d’això, a l’estiu, les llavors (espores) ergot són transportades molts quilòmetres per vent o insectes. Un cop a la plaga d’una planta de cereals en flor, germinen, i en definitiva no es forma un gra, sinó un miceli de fongs. Produeix un suc especial que atrau els insectes (rosada de la mel). D’aquesta manera, el fong es propaga encara més a través de les espores. Després de l’ovari esgotat, al seu lloc es forma l’anomenada esclerotia - una trompa formada per hifes fúngics fusionats. Quan el cereal madura, cau a terra i hiberna al sòl, i a la primavera el procés es repeteix de nou.
Bolet a l’agricultura
El cultiu especial de l'ergot és important per comparar-lo amb el mal que es produeix en camps agrícoles. Segons les normes internacionals, el contingut d’espores de bolets verinosos en gra no ha de superar el 0, 05%. Tot i això, alguns països exigeixen l’absència absoluta de disputes en matèries primeres, en particular Egipte. L’ergot es propaga prou ràpidament i sempre hi ha una quantitat o una altra en els camps. Segons els experts, portar el seu contingut en el gra acabat és extremadament difícil, però teòricament és possible.
L’ergot més comú és el blat, el sègol i l’ordi. La mesura principal per combatre el fong és la neteja exhaustiva de tot el material de llavors de les banyes, així com el conreu de tardor (tardor) després de la collita. Sclerotius mor quan està llaurat. Com a mesura de precaució, es recomana triar varietats amb períodes de floració curts i simultanis per a la sembra i respectar les regles de rotació del cultiu.
Els factors que contribueixen a la propagació de l'ergot són les males herbes i els predecessors als camps, una abundància de pluges en relació amb el vent durant el període de floració dels cereals, el clima fred i ennuvolat, que condueix a un estirament del període de floració.
Propagació i cultiu
Cal destacar que l'ergot és un fong comú allà on hi hagi cultius de cereals. El factor climàtic més favorable és la humitat de l’aire elevada (del 70%).
Com s'ha esmentat anteriorment, amb finalitats farmacèutiques, el fong, és a dir el morat ergot, es cultiva especialment. Per això, hi ha granges estatals de plantes medicinals, en particular a les regions de Rússia de Novosibirsk i Kirov, a Bielorússia. Les orelles de sègol estan especialment infectades amb les espores del fong manualment o per màquines d'injecció. En aquest cas, la productivitat arriba als 4 centenaris per hectàrea.
La recollida de matèries primeres es realitza durant el període de maduració, quan les banyes es pinten d’un color marró morat, s’endureixen i es separen fàcilment de l’orella. El material recollit s’asseca en tallers ben ventilats amb apagada. Requisits per a matèries primeres acabades: humitat no superior a l’11% i presència d’impureses inferior a un 1, 5-2%.
Alcaloides ergot
A la farmàcia s’utilitzen banyes ergotoses (esclerosi). Contenen sis parells d’alcaloides estereoisomèrics. Cada levorotatori actiu correspon a l’isòmer desxtrorotador menys feble. En particular, ergotamina i ergotamina, ergocristina i ergocristinina, ergosina i ergosimin, ergocriptina i ergocriptinina, etc. El principal component de tots els alcaloides de l’esquerra és l’àcid lisèrgic. La composició i el contingut dels alcaloides depenen de la raça biològica del fong, factors externs i de la planta hoste.
Obtenint LSD
El 1938, el químic suís Albert Hofmann (a la imatge superior) d’un derivat de l’àcid lisèrgic contingut a l’ergot va obtenir químicament un fàrmac: la famosa LSD. Al cap de 5 anys, la mateixa persona va descobrir les propietats al·lucinogèniques del compost. Actualment, la LSD a la majoria de països del món està prohibida per la Convenció de les Nacions Unides, així com pel procés de la seva investigació. Suïssa és una excepció: des del 2008 s’ha permès fer teràpia farmacològica al seu territori per a pacients amb malalties terminals, inclosos els en fase crítica del càncer.
