Què és el bolet comestible? Quines propietats té aquest producte? Comestible o no floc de bolets? Quines són les seves varietats? És possible el cultiu de flocs comestibles a casa? Tot això ho comentarem a la nostra publicació.
Informació general
Exteriorment, el floc comestible, la fotografia que es pot veure al nostre article, pràcticament no difereix dels bolets que ens són familiars.
El fong pertany a la categoria dels sapròfits que es desenvolupen als troncs de les plantes podrides. Les colònies s’alimenten de compostos orgànics preparats, que es formen com a resultat de la descomposició de teixits llenyosos.
El cos del floc comestible és petit. Els barrets són capaços d’aconseguir mides de l’ordre de 10 centímetres de diàmetre. En els bolets joves, tenen una forma semiesfèrica. A mesura que el barret va creixent, aplana. La seva superfície és llisa, coberta de moc, té una tonalitat groguenca, marró o marró. Les vores del casquet giren cap a dins.
El floc comestible, la fotografia i la descripció que es considera a la nostra publicació, té una carn groguenca. Amb el pas del temps, adquireix una tonalitat marronosa. La polpa té una estructura densa. El gust i l'aroma d'aquest bolet és indefinit, més aviat feble i poc expressat.
El floc comestible té un pedicle cilíndric que pot créixer fins a 5-8 centímetres de llarg i arribar a un centímetre i mig de diàmetre. Conté un anell de membrana característic del gènere de fongs que s’aixeca fins al cap.
Hàbitat
Els flocs comestibles s’apunten al principi de la tardor, quan s’observa un clima càlid i moderadament humit.
Aquests bolets formen colònies atapeïdes en arbres tallats, podrides, i criades en fusta morta, tot tipus de soques i claus.
Els flocs estan molt difosos a gairebé totes les províncies de la Xina, així com a Taiwan i Japó. Al territori de Rússia, la varietat presentada del fong no es produeix. Per avaluar la qualitat del producte, els consumidors nacionals han de comprar flocs escabetxats comestibles en llaunes o recórrer al cultiu artificial.
Varietats
El gènere de flocs és d’un centenar i mig d’espècies. D’aquests, diverses dotzenes creixen en latituds domèstiques.
Els representants més comuns de l’espècie inclouen els bolets següents:
- escala daurada comestible;
- ordinari;
- floc destructiu;
- vern;
- floc de foc;
- cendra;
- flascó gomós.
Les varietats anteriors del fong tenen una estructura morfològica similar, la mateixa manera de nutrició, propietats beneficioses similars i composició química.
Composició
El floc comestible (pholiota nameko) no només té un sabor excel·lent, sinó també el màxim valor nutritiu.
La composició del fong és rica en sucres, greixos, proteïnes, pèptids i aminoàcids. L’ús d’aquest producte ajuda a saturar el cos amb vitamines C, B1, B2, E, PP. També hi ha tota una massa de oligoelements insubstituïbles, en particular magnesi, calci, ferro, fòsfor. Entre altres varietats del fong, els flocs comestibles de flocs en termes de contingut de potassi.
Propietats útils
Són comestibles els flocs i com afecten aquests fongs al cos humà? Per utilitzar el producte no només és possible, sinó que també és necessari. Els curanderos populars orientals indiquen que menjar un bolet ajuda a reforçar la immunitat, a baixar els nivells de sucre i a estabilitzar la pressió arterial. D'altra banda, l'ús de flocs té un efecte estimulant sobre el flux sanguini, augmenta l'hemoglobina.
Les substàncies actives en la composició d’aquests fongs es caracteritzen per l’acció antimicrobiana i inhibeixen l’activitat vital dels patògens d’infeccions víriques i bacterianes. Amb l’ús regular del producte, es produeix la normalització del son, s’elimina la sensació de fatiga crònica, desapareixen mals de cap i dolors musculars. Sovint es practica el consum de bolets en la medicina oriental per prevenir malalties cardiovasculars.
Els extractes aïllats dels cossos fructífers del fong s’utilitzen per desenvolupar fàrmacs contra el càncer. Tal com demostren els resultats d’estudis de laboratori, la prova d’aquests medicaments en ratolins experimentals va permetre aturar el desenvolupament de sarcoma en el 86% dels casos.
Mètodes de cuina
Un floc comestible es pot preparar de diverses maneres.
Els sanadors orientals solen assecar aquests bolets, moldre i utilitzar la pols formada per crear tot tipus de tintures medicinals. Els consumidors habituals bullen el producte fresc en aigua salada. Després d’aquest tractament tèrmic, els bolets es poden fregir, guisar, utilitzar com a farcit per a pastissos i ingredient en sopes d’hodgepodge. Sovint es preparen barrets de flocs, ja que després de bullir les potes s’obté una estructura rígida i una mica esgotada.
Flascó en conserva comestible
La propietat definidora del fong és el seu emmagatzematge a curt termini. Sense tractament tèrmic, aquest producte es deteriora bastant ràpidament. A diferència dels agarics tradicionals de la mel, els flocs no es congelen. En canvi, es conserva el fong.
Als prestatges de les botigues domèstiques, el bolet es pot trobar salat en llaunes de vidre o estany. A la venda, el producte es presenta sovint amb el nom de "bolets japonesos".
Els flocs de conserves s’utilitzen per fer sopes, brous, amanides i refrigeris freds. La coherència d’aquests bolets sembla generalment força inusual per al consumidor nacional. Al cap i a la fi, l’adob emprat té una estructura viscosa extremadament relliscosa. Tanmateix, al Japó i a la Xina, que són els principals proveïdors del producte al mercat rus, és precisament aquesta valoració de "bolos" augmentada de bolets.
Cultiu de bolets
El bolet comestible, la fotografia de la qual es presenta a la publicació, es pot cultivar a casa.
Com a material "de llavor" s'utilitza miceli viu o sec. Es pot comprar envasat en bosses de plàstic. El bolet es conrea en serradures humides i restes de plantes. Per cultivar flocs comestibles de miceli, actuï de la manera següent:
- Ompliu els paquets densos amb antelació amb un substrat, que es pot utilitzar com a barreja de serra, fenc i palla. Aquestes matèries primeres s’abocen amb aigua bullida i es segellen.
- Un cop refredat el substrat al vapor, es barreja a fons amb el miceli del fong. Per fer-ho, utilitzeu un paquet d’uns 40 quilograms de residus vegetals.
- Es realitzen diverses incisions a tota l’àrea del paquet, d’uns 3-5 centímetres de mida.
- Els blocs resultants per al cultiu del fong estan suspesos en una habitació on hi ha un nivell d’humitat més gran o disposats en un ombrívol jardí.
- Al principi, es formen capes esponjoses al substrat. A continuació, les restes vegetals es cobreixen completament amb un recobriment groguenc o blanc. Al cap d’unes setmanes, es formen els rudiments del cos dels bolets, per al creixement actiu dels quals es necessita l’accés a la llum.
- Als llocs on creixen flocs comestibles, es realitzen talls dels sacs. El cultiu apareix en onades, entre les quals es produeixen ruptures en 2-3 setmanes. S’observa una fruita abundant al principi, després de la qual cosa disminueix diverses vegades.
Emmagatzematge
Els flocs acabats de recollir es guarden a la nevera. En aquest cas, cal escalfar els bolets durant el dia.
De fet, en cas contrari, el producte es deteriorarà ràpidament i quedarà inutilitzat. Els flocs escabetxats s’han de mantenir en un lloc fresc i fosc on es mantingui la temperatura, que no superi els 15 º C. Al mateix temps, s’ha de mantenir l’envàs amb bolets lluny de les fonts d’humitat.
Advertències
De fet, els flocs pertanyen a la categoria dels bolets comestibles condicionalment. Una formulació com aquesta hauria d'entendre la necessitat d'una preparació prèvia del producte per al seu ús. Per processar el bolet, n’hi ha prou de bullir-lo una mica més de mitja hora, drenant periòdicament l’aigua. Ignorar aquestes accions pot comportar conseqüències més imprevistes. L’ús de flocs de forma no preparada sovint provoca una intoxicació toxicològica greu, que va acompanyada d’atacs de mal de cap, nàusees i vòmits.
