Els francesos són famosos al món com a autèntics gourmets. Qui, per molt que siguin, sap molt de la cuina i entén la delicada combinació de productes i diversos gustos. Més endavant, a l'article, no només es parla sobre el que els francesos els agrada menjar, sinó que també proporcionarem informació sobre els aliments que, molt probablement, no mengen.
Verdables gourmets
El menjar és una part integral de la vida d’aquest poble, una mena de ritual, per descomptat, el menjar és necessari per a totes les persones, però … els francesos són diferents. En primer lloc, la miren des del vessant estètic, per a ells és una mena d'objecte creatiu. D'altra banda, tot hauria de ser bonic, tant el gust intern com la bellesa externa de la porció d'aliments.
En esbrinar què els agrada menjar als francesos, en primer lloc, convé esmentar que la seva cuina nacional no té plats corrents, fins i tot els més senzills tenen un sabor propi. Aquest és un estàndard de gust delicat i especial, res com la sofisticació. Aleshores, què estimen i no els agraden els francesos?
Plats russos que no provarien
Cada nació té les seves pròpies preferències en el menjar: el que és bo per a un, per a un altre pot anar més enllà de tot el que sigui raonable, o, en el millor dels casos, no serà gens gustós La cuina russa i la francesa, per descomptat, són diferents, i tenen certs plats que la nostra gent no entendrà i no acceptarà, de la mateixa manera.
Per exemple, als francesos no els agrada l’arengada, però aquí és un producte molt comú que té una bona demanda. I els habitants de França no ho diuen res més que "peixos podrits".
El següent producte és gelatina, però, és incomprensible no només per als estrangers, sinó que a tots els russos no els resulta deliciós. Confós per la seva estranya consistència, olor i color. El fajol amb llet també va més enllà de la seva comprensió. Molts dels francesos mai no han tastat mai aquest cereal, i més encara en combinació amb llet.
Un producte controvertit és el greix. Se la mengen, però no en la seva forma pura, la majoria de vegades és cansalada, amb una petita capa de greix. Kissel tampoc va apel·lar als francesos: per coherència s’assembla al mateix aspic, pels mateixos motius que va ser rebutjat de la llista de preferències gustatives.
Ara serà interessant considerar què mengen els francesos per esmorzar, dinar i sopar.
Com comença el matí?
Els russos han pres un àpat pesat al matí, però els francesos es veuen privats d’aquest hàbit. L’esmorzar és el més lleuger possible. En el sentit clàssic, es veu així: suc de taronja, croissants i també … cafè. A la llista també es pot incloure pa sec, mel, confitura, mantega. Naturalment, no tothom menja així, però aquest és, per així dir-ho, esmorzar amb el seu disseny clàssic.
A veure què hi ha per dinar
Un dinar francès està format per tres parts:
- entrada (primer) plat;
- bàsic;
- postres
Molts s’aparten d’aquesta regla i poden demanar una cosa: un entrepà, amanida, algun plat o sopa. Aquest últim, cal destacar, va començar a perdre la seva popularitat. Tot i això, encara s’utilitza com a plat d’entrada. Els més populars són la ceba i la col blanca. Les més populars són les sopes de puré:
- vegetal;
- porro amb patates;
- de pèsols joves;
- sopa de gaspatxo, originària d’Itàlia.
Aperitiu
Un sopar casolà tradicional comença amb un aperitiu (ja que es pot utilitzar chinzano, martini, whisky, etc., o simplement suc). Es lliura a la taula un aperitiu amb l’anomenada des amuse-gueule. En el seu paper hi ha galetes salades, canapés, cacauets, fruits secs salats.
Al principi
I ara toca el plat d'entrada, sovint hi apareix una amanida. La llista dels més populars s’assembla a aquesta:
- "Nicoise" (inclou mongetes verdes, tonyina, olives, enciams, ous bullits, tomàquets);
- amanida de tomàquet;
- amanida verda (una barreja de verds);
- pastanagues ratllades amb apòsit;
- ous sota maionesa;
- amanida de remolatxa.
A continuació, es serveixen diversos tipus de pasta (paté), de tauró (botifarres, cervelat) juntament amb les pessic. Les coques obertes també són molt populars, per exemple, amb formatge, porro, jambó i també elaborades segons una recepta individual.
Un altre plat que valoren els francesos són els caragols (borgoña) amb all, per a nosaltres sens dubte és un plat poc habitual. Per descomptat, cal destacar marisc: ostres, vieires, musclos, gambes, crancs.
Un dels preferits de la taula francesa és el plat Fruy de Mer: una amanida amb gambes, musclos i salmó condimentat amb iogurt. Les sardines també són molt populars amb oli d’oliva i suc de llimona.
Per cert, per als curiosos, la recepta de l’amanida de Nicoise és la següent: 140 g de tonyina (conserves), 10 olives, 200 g de mongetes de corda, 8 anxoves, 4 tomàquets, 2 ous, 1 cap de ceba, 2 grans d'all, amanida gust, 1, 5 cda. l vinagre de vi.
- Primer cal preparar la salsa amb oli d’oliva, vinagre de vi, pebre acabat de mòlt, all, fulles d’alfàbrega, sal. Tot això s’ha de barrejar bé i s’ha de reservar de moment.
- Ara heu de bullir les faves en aigua salada a foc lent. Esbandiu-la amb aigua freda. Per fer-lo més saborós, es pot fregir una mica durant 1-2 minuts amb oli d’oliva i all.
- Cal tallar els tomàquets i els ous bullits, i preferiblement de la mateixa manera: quedarà més bonic. Les olives, si són petites, són opcionals.
- Passem a la part final. A la part inferior de la placa es troben les fulles d’enciam esquinçades. A continuació, vingueu unes plomes fines de ceba i tireu-hi una mica de salsa. Repartim les faves pel plat i de nou una mica de guarnició per sobre. Feu lliscar la tonyina al centre. Al voltant poseu rodanxes d’ous i tomàquets, així com anxoves. Es pot afegir pebre fresc i salsa cuita al gust.
Plat principal
Hem examinat les opcions d’entre, i ara passem al plat principal que, per descomptat, ha de contenir proteïnes i hidrats de carboni. Pot ser un tros de carn o peix amb un plat lateral. Pastissos de vedella, bistec de carn, vedella rostida, pollastre fregit, vedella al forn, tàrtar, escalope de gall dindi, filet de salmó, florer, pits d’ànec - en general, hi pot haver moltes opcions.
El plat lateral es serveix tradicionalment amb fregits, coliflor, faves, carxofes, llenties, pasta, arròs, verdures al vapor. Com a condiment: salsa, crema agra, mantega o oli d’oliva, espècies.
Després del segon plat s’utilitzarà plat de formatge i, com ja sabeu, aquest producte al país és senzillament molt popular. Aquí es produeixen en una gran varietat de formes i per a tots els gustos.
Postres
I finalment, si arribeu a un dinar francès, espereu cafè i postres en forma de gelat, crema, pastisseria i fruites. D'altra banda, les fruites poden estar en diferents formes, per exemple, flanquejades en conyac, rom o vi fort.
Considereu ara què prefereixen els francesos per a les postres. Els líders es fonen postres de xocolata (fondant au chocolat). A la llista també hi ha mousse de xocolata, creps, de nou amb xocolata, plàtan i fins i tot conyac.
Un simple, però no menys saborós postre “Illes flotants” elaborat amb proteïnes batudes, llet, sucre vainillat i caramel, també s’hi pot afegir el famós tiramisú, iogurt amb sucre o melmelada i també “maduixa”.
Què sembla el geni?
I què els agrada menjar als francesos per sopar? Els francesos prefereixen sopar a casa, ja que, efectivament, sopar, però, com a excepció, poden anar a un bistrot o restaurant. A diferència del sopar, al qual presten molta atenció, al vespre mengen menjars lleugers.
Aquesta pot ser una de les verdures per primera vegada, a la temporada de fred es poden substituir per sopes calentes, i se'ls afegeix un plat principal al final de les postres o el formatge.
Diferències en la cuina francesa per regió
A diferents zones del país, hi ha diferències en una mateixa recepta. Tot i això, independentment de la regió, hi ha característiques comunes inherents als plats francesos. Per regla general, s’utilitzen moltes verdures i cultius d’arrels, i també hi ha generalment un ús molt reduït de productes lactis (l’excepció són els formatges). Aleshores, què agraden els francesos per menjar a diferents indrets del país?
Per exemple, la cuina de Lió és famosa per la deliciosa sopa de ceba: gratinada, a Lorraine un plat popular són els pastissos oberts amb llesques de llard fumat i pernil amb formatge fos, així com la col guisada amb carn de porc i el pit fumat.
A Borgonya, el vi s’utilitza en molts plats per cuinar, s’afegeix a salses i salses. Els cargols adobats en vi es serveixen sense petxines amb ceba i julivert.
A la cuina provençal s’utilitzaven àmpliament diverses verdures, alls i tot tipus de condiments. El consum de carn és limitat aquí. Aquí es preparen plats de verdures molt abundants. Sovint mengeu peix: halibut, lluç, carpa. Els agrada el marisc: musclos i ostres.
Les postres tenen una demanda especial aquí: a la taula sempre hi ha xocolata, fruits secs, torró, creme brulee, galetes i pastissos.
I què els agrada menjar als francesos a Normandia? Aquí utilitzen productes lactis en la cuina: mantega, nata i formatge Camembert. Fins i tot la carn i el peix sempre es cuinen amb nata.
El que els mengen els francesos, ja ho sabem, però encara hi ha peculiaritats a totes les parts del país, i així es diferencien els uns dels altres.
