Us sorprendrà, però la mala herba del vostre jardí, l’amarant, és el futur de l’agricultura. El seu cultiu és una prioritat a molts països del món, és una zona prou prometedora per a la producció de cultius. Com créixer l’amarant i quina és la seva característica? Més informació sobre això més endavant a l'article.
Diversitat d'espècies
Quin tipus de planta i on creix? L’amaranth és una herba anual amb inflorescències en forma d’espicelets-panícules. El seu color és variat, des del groc daurat fins al morat. Ens dirigim a la descripció de l’amarant. La tija de la planta és recta i ramificada, de 0, 7 a 3 metres d’alçada, les fulles són grosses i lanceolades. Les flors petites es recullen en inflorescències, cadascuna de les quals es converteix en una caixa de fruites.
Un amarant aporta fins a mig milió de fruites (cereals) i el pes d’un és d’aproximadament 0, 4 grams.
En total hi ha 65 gèneres d’aquesta planta, que inclouen unes 900 espècies d’amarant. A Rússia, l’amarant està representat per 17 espècies. El més famós entre ells és el shiritsa o l’amarant llançat enrere, que és una mala herba i no és apte per al consum. Les espècies decoratives també estan molt esteses: amarant carmesí (panicat), fosc, de tres colors, fosc.
On creix a Rússia? La planta es pot trobar gairebé arreu del país. Vist la foto, molts poden sorprendre perquè la van veure més d'una vegada, però no van sospitar que moltes de les seves varietats siguin d'un valor particular per a l'agricultura, la cosmètica i la indústria alimentària.
Com va arribar a nosaltres?
La pàtria de l’amarant és Amèrica del Sud. D’allà va anar a Amèrica del Nord, després a l’Índia, on va tenir lloc la seva formació secundària. A la seva terra natal, l'herba amarant s'anomena "blat azteca" i "pa inca". Durant més de 8 mil anys, l’amarant competia amb les faves i el blat de moro.
Amaranth va arribar a Europa amb els primers conquistadors i al principi va ser considerada una planta exclusivament ornamental. Només a la fi del segle XVIII va adquirir la importància del farratge i el cultiu de cereals a Europa.
Avui s’ha fet un treball important per millorar el rendiment del gra i augmentar la productivitat del amarant, cosa que pot convertir-la en el cultiu líder del futur.
Situació actual
Als Estats Units, l’amarant és ara cultivat a tots els estats i el govern finança programes especials per als agricultors. La importància de la qüestió es confirma pel fet que 23 instituts agrícoles vigilen el cultiu i introdueixen aquesta cultura en la indústria alimentària. A les botigues nord-americanes del departament de dieta, es poden veure almenys 30 tipus de productes d’amarant, des de dolços fins a cutlets. Al mateix temps, la carn cultivada en pinso d’amarant costa un quart més del que és habitual.
Els camps d’amarant es poden trobar a l’Índia i el Nepal, la Xina i Ceilan, Moçambic, Uganda, Nigèria. La planta també es cultiva a Alemanya, Eslovàquia, Polònia, Kazakhstan.
Malauradament, a Rússia encara hi ha poques zones on creix l’amarant. Tanmateix, aquesta cultura és cada vegada més popular entre els agricultors nacionals.
El valor i les propietats de la planta
Amaranth té una sèrie de propietats beneficioses per al cos humà. Està demostrat que la proteïna que conté les llavors d’amarant és molt millor absorbida pel cos que la llet. No és estrany on creix l’amarant a Amèrica del Sud, ocupa el segon lloc com a cultiu de cereals després del blat de moro. A més, conté diverses vegades més lisina que en altres plantes. I també té un gran nombre d’elements traça: potassi, ferro, calci, magnesi, fòsfor.
Per a molts, l’amarant és d’interès particular com a font de substàncies biològicament actives: amarantines, rutina i carotenoides. Estudis recents han demostrat l’efectivitat de les llavors i l’oli d’amarant en el tractament de la hipertensió i les malalties coronàries. El motiu principal és la presència en la composició de substàncies que regulen la síntesi de colesterol.
Als llits de flors on creix l’amarant (es mostren fotos de plantes a l’article), es veuen força atractives, són visibles de lluny les panícules lluminoses. A més, el seu període de floració és força llarg: durant tot l’estiu i fins a la primera gelada. Com a decoració d’un llit de jardí, s’utilitzen principalment tres tipus: trist, cuat i pànic. Al carril mitjà, on creix l’amarant a Rússia, té altres noms: el seu nom és axamita, cua de gat, vellut i shiritsa.
Amanida de vitamines directament del llit de flors
Les fulles d’amarant tenen un gust molt semblant als espinacs. Contenen la lisina: un dels vuit aminoàcids necessaris per al cos humà, que ajuda a assimilar proteïnes, calci, enforteix els músculs i els ossos, prevé l’aparició d’aterosclerosi i prevé accidents cerebrovasculars i atacs cardíacs.
Al Japó, es creu que el gust dels verds d’amarant s’assembla a la carn del calamar, amb el seu ús regular, el cos s’energia i rejovenint.
Al mateix temps, fins i tot les plantes decoratives són adequades per menjar. El valor nutritiu de 200 grams de fulles de farigola és comparable a 1 kg de cogombres.
El te elaborat amb fulles d’amarant ajuda a l’aterosclerosi, disbiosi, obesitat, estrès freqüent i neurosi.
L’oli curat també s’elabora.
L’oli de llavor d’amarant, a més d’un gran nombre d’àcids poliinsaturats i vitamines (A, E, C), conté esqualè. És un antioxidant meravellós. És capaç de penetrar a través de les membranes cel·lulars, netejar els vasos sanguinis dels dipòsits de colesterol i prevenir coàguls de sang. A més, l’esqualè augmenta l’elasticitat dels teixits i afavoreix la seva regeneració.
Segons les darreres dades, l’ús d’oli d’amarant contribueix a la curació general del cos, al rejoveniment, a l’eliminació de toxines i toxines. Es va observar la inhibició del creixement de cèl·lules canceroses, la millora de la circulació sanguínia i l’activitat cerebral, un augment del nivell de resistència a l’estrès i la immunitat.
L’oli d’amarant està dues vegades per davant de l’oli d’espinós marí en les seves propietats medicinals. Es pot utilitzar per tractar ferides i lesions a la pell, la curació anirà molt més ràpid.
Els àcids poliinsaturats, les vitamines A, E, B1, B2, alenteixen el procés d’envelliment de la pell. És per això que avui en dia són molt populars les cremes i màscares cosmètiques, que inclouen aquest component.
Amarant i Ecologia
Shiritsa és una planta amb un tipus de fotosíntesi C4, que correspon a altes taxes d’enllaç de diòxid de carboni atmosfèric, especialment necessària en condicions d’escalfament global al planeta.
Allà on creix l’amarant, l’erosió del sòl disminueix. Això es deu al potent sistema d’arrel de la planta. Quan creix l’amarant (les plantes es publiquen a l’article), el sòl neteja de substàncies nocives. Per tant, és aconsellable conrear-lo en regions desfavorables des del punt de vista ambiental.
Shiritsa també es pot utilitzar com a matèria primera per al biocombustible. La intensitat energètica de la massa seca és de 14 MJ / kg i el procés de producció és bastant senzill. Els conreus d’amarant es cullen amb una combinació per recollir el lli, s’assequen i es formen en briquetes.
La seva importància també és gran per preservar la població dels habitants dels mars i oceans. Al cap i a la fi, l'escalene abans era minvat exclusivament dels taurons i les balenes.
Per què és important això?
Una de les condicions del concepte de desenvolupament sostenible, que s’ha dut a terme arreu del món durant les últimes dècades i és l’única sortida de la crisi ecològica per a la humanitat, és l’agricultura d’alta tecnologia en la producció de productes amb una composició equilibrada. I és l’amarant que compleix aquests requisits.
En efecte, a més de l'escalè, la farina de les llavors d'aquesta planta conté 3 vegades més proteïnes, 9, 4 vegades més lípids, 17 vegades més fibra, sodi 24 vegades, calci 19 vegades, magnesi 6 vegades, fòsfor 6 5 vegades, ferro: 36 vegades que en la farina de blat.
Les proteïnes d’amarant tenen una composició equilibrada. Així doncs, els aminoàcids essencials que hi ha són 1, 6 g / 100 g de proteïna, i la quantitat total és de 37, 7 g / 100 g. Per comparació: en farina de blat, la darrera xifra és de 10, 4 g / 100 g.
Dels 20 aminoàcids necessaris per al cos humà, 18 està contingut a la farina d’aquesta planta.
Afegint farina d’amarant als productes de fleca millora la qualitat. En efecte, a les proteïnes amarant no hi ha una fracció soluble en alcohol (prolamines), que forma el gluten de la massa. I el grau de satisfacció de la necessitat diària d’aminoàcids essencials amb l’ús d’aquest pa augmenta dues vegades. A més, el pa adquireix un sabor de nou i un aspecte agradable.
Cultiu de farratge
L’elevat rendiment de cultius d’amarant (5 tones per hectàrea de gra útil i 200 tones per hectàrea de biomassa) converteixen aquest cultiu en una excel·lent base farratge per al bestiar. De juny a octubre, els animals es poden alimentar de biomassa verda i la resta del temps: ensilat, panícules seques, pellets.
Estudis recents han demostrat que la sitja d’amarant té 1, 7 vegades més proteïnes que el blat de moro. I quan s'utilitzen cultius mixtos d'aquests cultius, el nivell de proteïnes en termes d'una unitat d'alimentació és de fins a 100 g, que correspon a les normes zootècniques. L’ús de sitja d’amarant mostrava un augment del pes mitjà diari de bestiar jove en un 16%.
A més, com a cultiu de farratge, el shiritsa és d’interès pel baix consum d’aigua per crear una unitat de biomassa - tres vegades menys que l’alfalfa i les mongetes. En comparació amb el blat de moro, l’ensitge d’amarant necessita dues vegades menys treball.
Tots aquests indicadors indiquen que l’amarant és una solució efectiva al problema dels pinsos i contribueix a l’augment de la producció ramadera.
Cultura sense pretensions
L’amaranth és una cultura pseudo-cerealística. Es refereix a plantes d’un dia curt, amb un augment de la llum del dia, les llavors poden no madurar. Shiritsa creix bé en sòls arenosos i argilosos, tolera bé la sequera. Aquestes característiques de les plantes es veuen facilitades:
- Dues tipologies d’arrels: fibrosa superficial i vareta. La primera extreu amb èxit la humitat de les capes superiors del sòl, i la segona extreu la humitat en període sec des d’una profunditat de fins a 7 metres.
- Els estomes d’amarant marxen a prop durant la sequera i les altes temperatures, cosa que redueix l’evaporació i reté la humitat a la planta.
La temperatura òptima per al creixement és de +26 ° C durant la temporada de creixement de 90 a 130 dies.
S'ha de sembrar Amaranth a una temperatura de 10 ° C, amb una velocitat de sembra: de 0, 5 a 5 kg per ha. Veremat a les primeres gelades, a una temperatura de -5 ° C, les plantes s’assequen. Per a la recol·lecció s’utilitzen recol·lectores i recol·lectores de lli.
Cuidar una collita no és difícil, i l’amarant és resistent a moltes malalties.
En el clima temperat de les latituds mitjanes domèstiques, són populars les varietats d’aliments amb un contingut en squalene de fins a un 10% (ultra, Kharkiv-1, helios). L’elevat contingut en oli (fins a un 7%) es caracteritza per les varietats Lera i Sam.
El baix nivell de mà d’obra, l’alta rendibilitat i la popularitat creixent d’aquest cultiu agrícola criden l’atenció dels agricultors nacionals.
Quin amarant a l’interior
Els amarats decoratius més populars als nostres jardins són els següents:
- L’amaranth és carmesí o té pànic. Planta anual de fins a 150 cm d’alçada amb fulles allargades de color vermell marró. Hi ha diverses varietats: formes reduïdes amb inflorescències ofegades i amb inflorescències verticals. Les flors són vermelles (cultivar Roter Paris, Roter Dam), verdes (Grunnefakel, Tsvergfakel) i taronja (Hot Sponge Cake).
- Amaranth està trist. Anual de fins a 150 cm d’alçària amb plaques de borda i fulles verdes. Les inflorescències són de color vermell vertical. La varietat "tamba verd" s'utilitza més sovint per decorar rams secs, ja que la seva inflorescència és una combinació de diversos tons de maragda.
- L’amarant és de tres colors. Arbust erecte alt (fins a 1 metre) de forma piramidal. Les fulles són estretes i de tres colors: transicions de verd, groc i vermell. Les inflorescències són de color vermellós, però aquest amarant s’aprecia precisament per la bellesa del fullatge.
- L’amaranth és cuat. Planta alta (fins a 1, 5 metres). Les fulles són grans, verdes. Les inflorescències són massives, penjades. Poden ser de color verd groguenc, vermell fosc, morat i gerd.
Tant el dinar com les postres
Avui al mercat podeu trobar una gran quantitat de productes, entre els quals hi ha amarant. Té un sabor agradable a les nous.
L’oli s’utilitza com a additiu de iogurts, productes lactis, gelats, amanides.
I finalment, unes quantes receptes amb amarant.
Per exemple, sopa d’amarant i porro. Per fer-ho, es bullen les fulles de la planta durant 10 minuts amb verdures.
Les llavors d’amarant es poden bullir durant 15 minuts, després s’afegeixen a les verdures fregides i es fan a foc lent a foc lent. El plat lateral ja està a punt.
Podeu preparar la salsa per a plats de carn i verdures. Per fer-ho, preneu 300 g de nata i 200 g de fulles d’amarant. Es trituren les fulles, es barregen amb nata, s’hi afegeixen espècies i s’hi afegeixen 100 g de formatge dur ratllat. A foc lent, traieu la salsa fins que el formatge es fongui completament.
Per preparar un postre, prengui mel, mantega o margarina i fongui. S’afegeixen les llavors d’amarant, nous, cacauets a la barreja i s’aboca als plats de cocció. Després es refreda tot a la nevera. El postre de nous està a punt.
