El gingebre és un agàric comestible de la família russula, que va obtenir el seu nom pel seu color taronja. Un plat preferit dels tsars russos i un producte deliciós dels nostres dies, el bolet de bolets es considera el segon després de gust blanc. És especialment apreciada la camelina salada i adobada.
Bolet de bolets - descripció. Creix sobre sòls sorrencs al costat de coníferes en avets, pins i boscos mixtes d’Europa, els Urals i Sibèria. A Ryzhik li agrada instal·lar-se en llocs frescos i ombrívols de les vores i dels turons, on no hi ha herba espessa. Aquests bolets només creixen a les colònies; al costat dels bolets grans sempre es poden trobar molt petits. El temps de recol·lecció depèn de les condicions meteorològiques, la majoria de vegades s’inicia a l’agost i pot continuar fins a l’octubre. Abans de "anar" bolets, en aquests llocs hi ha un cultiu de mantega. No és estrany que aquests bolets s’anomenin acompanyants.
A més del color característic, el bolet es distingeix per un barret en forma d’embut amb cercles concèntrics foscos, una cama buida i una olor específica. La mida del barret pot ser de fins a 15 centímetres de diàmetre. Les plaques de bolets de la part inferior del casquet tenen un color ataronjat brillant. La carn de llet de safrà quan es talla o es premsa primer es torna vermella, després canvia de color a verd o marró. El suc de llet amb una agradable olor de coníferes i un color taronja brillant s’assigna generalment al tall. A poc a poc es torna verd.
Es recomana la recollida de bolets al matí, ja que els bolets són molt ràpidament danyats per les larves i poden ser inadequats per a la recol·lecció a mitjan o a la tarda.
Tipus de tap de llet de safrà
Hi ha dos tipus de camelina, que creixen sota diferents coníferes i presenten algunes diferències d’estructura, mida, color, canvi de color del suc lletós. Es tracta d’una camelina de pi (pi) i d’avet (real).
L’espècie de pi (bosc de pins), que és més comú a Rússia, adora els sòls arenosos i creix només al costat dels rizomes dels pins. Es produeix en boscos de pins, de vegades prop d’arbres separats. El safrà de bolets de boro té una olor pronunciada, de color groc-taronja, un barret gran i carnós, polpa densa i una cama força curta. S'utilitza principalment en forma de sal. En salar, conserva un color brillant.
La camelina picada (real) forma colònies al costat de rizomes d’avet. Creix en boscos d’avet principalment en els brots d’herba. Una camelina real es caracteritza per una olor menys forta i un color menys brillant que el bosc de pins. Té un barret verdós de gran diàmetre i una cama curta. En temps humit, el moc sol aparèixer a la tapa d’un bolet d’avet.
Al picol i al safrà de pi, el barret és inicialment pla amb les vores enrotllades cap avall. Amb el creixement del fong, el barret pren la forma d’un embut i pot arribar a diàmetre de 15 cm.La longitud de la cama és aproximadament de 9 cm i el gruix d’uns 2 cm.
A l’estiu sec, els bolets del pi creixen millor, en les collites plujoses d’avet es noten. Les dues espècies tenen aproximadament el mateix gust.
Mètodes per fer bolets de safrà
La forma més comuna de fer bolets de safrà és la salaó, en la qual conserven la seva aroma de conífera. A més, els bolets es poden escabetxar, fregir, bullir i fins i tot menjar crues. Per fer-ho, heu de prendre un bolet no tallat de cuc recent, espolseu sal a la part inferior del barret i mengeu immediatament. Podeu menjar bolets en forma al forn. Per preparar-los, heu d’enganxar una camelina esquitxada de sal en una branca i subjectar les brases fins que la sal es dissolgui i apareguin les bombolles.
Qualitats útils de la tapa de llet de safrà
El bolet de safrà salat és un aliment nutritiu d’alt contingut en calories i, segons aquests indicadors, supera els ous de vedella, pollastre i pollastre, alhora que és fàcilment digerible. Els bolets contenen aminoàcids valuosos, calci, fòsfor, potassi, vitamines A i B1. La polpa de bolets conté substàncies antiinflamatòries i antibacterianes. El fong és útil en reumatisme, metabolisme deteriorat, tuberculosi.
El bolet està contraindicat en malalties del tracte gastrointestinal com la pancreatitis, la colecistitis, tendència al restrenyiment, secreció insuficient de suc gàstric.
