Què és un fong escamós? Quines propietats té el bolet? Com s’assembla i on creix? Comestible o no una carpeta escamosa? Tot això ho comentarem a la nostra publicació.
Aparició
El fong escamós, la foto de la qual es presenta en el nostre material, es pot reconèixer mitjançant els següents signes externs:
- Barret: té la forma, que s’assembla de forma remota a una placa amb un centre interior una mica còncau. En alguns casos, pot arribar a tenir un diàmetre de 30 cm o més. Els representants joves de l’espècie sovint tenen un barret en forma de ronyó. La superfície aquí està coberta d’escates d’un color marronós o groc.
- Pata: al fong escamós d’escamós, té una estructura densa, de gruix impressionant i pot tenir una longitud de fins a 10 cm. La part inferior és de color fosc. Més a prop del barret, la cama és més clara.
- Polpa: en bolets vells, s’assembla a un arbre de suro en estructura. Els polipants escamats joves tenen una carn suculenta i bastant supleta amb una olor agradable, una mica farinosa.
Hàbitat
El fong escamós descrit anteriorment està molt estès als boscos caducifolis d'Europa i Amèrica del Nord. Podeu trobar-lo a les latituds domèstiques als territoris de Crimea, Krasnodar i Stavropol. Un fong escamós creix també al Caucas, a la part oriental de Sibèria, a Kamchatka i l'Extrem Orient.
Podeu veure tal bolet no només als boscos, sinó també a les zones del parc. Prefereix els troncs d’arbres vells i afeblits. A les coníferes rares vegades creix, preferint el faig, l'auró i l'om. Sovint, el fong forma petites colònies.
Per la seva naturalesa, un fong escamós actiu com a paràsit, que absorbeix els nutrients del teixit de la fusta. Fins i tot després de la mort del "propietari", continua vivint al tronc durant anys. Entre altres coses, els fongs adobats contribueixen a la infecció dels arbres amb tot tipus de malalties, en particular, sovint provoquen la propagació de la putrefacció.
Propietats curatives
L’adheridor escamós no s’utilitza oficialment per a la fabricació de preparacions farmacològiques. El producte s’utilitza àmpliament en la medicina tradicional. Es creu que l’ús de fongs de l’adherència ajuda a absorbir-se a la polpa i a l’eliminació ràpida de substàncies tòxiques del cos. Les persones solen recórrer a aquesta decisió quan s’envelenen amb metalls pesats i verins. Durant segles, les pólvores han estat elaborades amb fongs adobos escamots, que s’utilitzen en el tractament de les infeccions per fongs.
Aquests bolets contenen tota una massa de components resinosos a l'estructura. Aquests últims són capaços de donar suport al cos en el tractament de la tuberculosi, les malalties hepàtiques. Al mateix temps, els sanadors japonesos es van interessar per aquestes propietats. Va ser la seva experiència amb l’ús del fong que va demostrar que l’ús d’un fong escamós afavoridor promou la secreció activa d’enzims per part de les cèl·lules del fetge que descomponen els greixos. Per tant, se sol aconsellar que es faci servir aquest producte per baixar de pes.
Espècies relacionades
Hi ha diverses varietats de bolets relacionades amb el fong escamós:
- El fong tuberós és un bolet no comestible. Molt sovint creix a les arrels dels arbres. Té un barret en forma de ventall i una estructura de suro sòlid. Pot tenir diversos colors, començant per un marró fosc i acabant amb una tonalitat ataronjada.
- Fong celler de l’adob: actua com a parent comestible d’un aspecte escamós. Sol tenir un barret ovalat de color groc, taronja o vermellós. La superfície del casquet està densament coberta amb petites sagnies fosques. Té una cama llisa molt curta. La polpa és extremadament dura, gairebé insípida i no presenta una aroma pronunciada.
Grau d’edibilitat
El bolet és un fong escamós escamós, la fotografia de la nostra publicació pertany a la categoria de productes comestibles condicionalment. Només les mostres joves amb polpa delicada, l'estructura de la qual encara no s'ha començat a endurir, són adequades per al consum. Determineu l’adequació de l’adob com a aliment de la següent manera. Per fer-ho, trenqueu un tros de la vora del casquet. Si la mostra es trenca fàcilment, es pot recollir el bolet.
Aquest producte sovint s'utilitza per crear tot tipus de marinades i escabetxes, bullides i fregides. Des d’un fong escamós, és més convenient preparar el pastís. Per a aquests propòsits, la polpa preparada es passa a través d’una batedora o una picadora de carn. Utilitzeu el producte resultant en la preparació d’amanides, rotllets de col, pilaf, cullerots. El fong aglutinant proporciona a aquests plats un extraordinari sabor i aroma.
Quan necessiteu recollir l’embut de carpeta?
Es recomana anar a "caçar" un fong escamós a mitjans de maig, quan s'observa un temps moderat i humit i càlid. De fet, les colònies de fongs prosperen durant tot l’estiu. Tanmateix, durant aquest període, l’estructura del fong adobador es torna rugosa i pràcticament poc apta per al consum. El fong es desenvolupa molt ràpidament. Per aquest motiu, necessiteu temps per recollir mostres joves per anar al bosc el més aviat possible.
Preparació per al seu ús
Després del muntatge, el fong, el fong aglutinant, adquireix ràpidament una estructura molt sòlida. Per tant, és extremadament important remullar la seva carn de manera puntual. Poseu el bolet en aigua durant unes 5-6 hores. En aquest cas, és necessari drenar periòdicament el líquid i omplir un nou recipient.
Tan aviat com l’embut de l’adob és humit, recorren a netejar la seva pell superior. Després d'haver tret les escates del barret, li van tallar les cames. Aquestes darreres se solen llençar, ja que són més aviat dures.
Per tal que no siguin enverinats per aquests bolets, es bullen diverses vegades, prèviament tallats en parts petites. Per eliminar substàncies tòxiques de l’estructura, cal bullir el producte durant una hora. Més endavant, en la nostra publicació, considerarem diverses receptes per cuinar amb un lligam escamós.
Pebre farcit de carpeta
Com s’ha apuntat anteriorment, la carn picada es pot preparar a partir de l’adob. Per fer-ho, els bolets pre-remullats i bullits es trituren amb cura junt amb les pastanagues i les cebes. A la composició s’afegeix arròs bullit. Carn picada condimentada amb espècies i sal.
Els cores, les tiges es treuen dels pebrots i es treuen les llavors. Les verdures s’omplen de carn picada a base de carpeta, i després s’estofen a foc lent en un bol profund. Podeu afegir suc de tomàquet o tomàquet picat al líquid.
Sopa de llet
Tàrtar ben tallat bullir bé en una cassola. Aquí s’hi afegeixen patates, cebes, pastanagues i espècies. Podeu utilitzar qualsevol cereal per a la vostra sopa, a petició pròpia. Pocs minuts abans de treure el plat del foc, s’hi afegeixen verds en forma de plomes picades de ceba verda, julivert o anet.
Tinder fregit
Per començar, talleu les cebes en anelles i fregiu-les en oli vegetal fins que aparegui una escorça daurada lleugera. Aquí es llança un fong de carpeta prèviament bullit. Fregiu els bolets uns 15 minuts. Els ingredients es barregen de tant en tant. Al final s’afegeixen espècies i sal al gust.
