Des de l’antiguitat, la gent ha sabut quins són els bolets verinosos, amb el seu propi exemple assegurant-se quins bolets es poden cuinar i quins és millor evitar-los. Aquests últims inclouen bessons: bolets d’estiu, tardor o grebe pàl·lid. Moltes persones famoses (voluntàriament o involuntàriament) van arribar a ser víctimes de la intoxicació per bolets.
Els científics han intentat esbrinar en tot moment la naturalesa de l’acció verinosa de les plantes. Es va suposar que recullen tot el negatiu del medi ambient i el acumulen. Molts científics, com Plini, es van adherir a aquesta hipòtesi. Només al segle XX, amb el desenvolupament de la química, els científics van poder establir quin perill mortal per als humans obliga les persones a abandonar el nostre món que han tastat un plat aparentment innocent com els bolets.
Els tres grups principals de toxines contenen bolets dobles: bolets d’estiu, agàric de mosca, grebes i altres espècies.
El primer grup provoca molèsties digestives. El dinar amb un plat de bolets acaba amb un lleuger malestar i, en rares ocasions, només amb intolerància individual, per part de l’hospital. Al cap de mitja hora (menys sovint després d'una hora) tots els símptomes es posen de manifest, i després desapareixen en tres a sis dies. Un grup així inclou un bolet satànic, els lleters càustics, alguns russula, els bolets dobles de l’estiu o la tardor (si no es cuinen bé), els impermeables són falsos, altres espècies.
El segon grup conté un tipus més perillós de toxina: la muscarina, que es va descobrir originalment el 1869 en bolets vermells, i després es va trobar en altres bolets verinosos. Aquesta toxina causa greus problemes de salut humana. Les pupil·les dels ulls s’estrenen, la respiració i el pols s’alenteixen bruscament, la persona queda coberta de suor i les llàgrimes flueixen dels ulls. L’assistència puntual podrà posar la víctima de peu en un o dos dies. Aquests bolets són molt més perillosos que els bolets dobles de l’estiu o la tardor.
Altres estudis sobre l’agàric de mosca i altres bolets verinosos van demostrar que la intoxicació alimentària només és una manifestació superficial de l’acció del verí. També té un efecte psicotròpic sobre el cos. La recerca va comportar el descobriment de tres substàncies més actives. Van resultar ser muscazona, àcid ibotenic i muscimol. Són ells els que condueixen a una persona a una excitació forta, a un estadi paralític i a un son profund. La manca d’assistència oportuna pot provocar que una persona no es desperti. Per tant, als primers signes d’intoxicació per bolets, heu de consultar immediatament un metge. Comparat amb aquesta intoxicació, els bolets, els bolets bessons, els bolets d’estiu o de tardor no són perillosos.
El tercer grup està representat per toxines mortals per als humans fins i tot en dosis petites. Aquestes toxines contenen estolades clares, alguns tipus de punts, molla agàrica de mosca i pudent, teló de color vermell taronja i altres. Aquests bolets no es manifesten durant el dia, ni tan sols dos després que han estat mossegats. L’home va dinar, i tot semblava que estigués bé. Però el negoci negre de les toxines ja ha començat, i el més perillós és que els canvis que fan al cos sovint es tornen irreversibles quan els metges ja no poden ajudar-los. Els bolets de tardor o estiu els bolets dobles no produiran accions destructives al cos.
Els vòmits greus, acompanyats de diarrea (diarrea) condueixen a la deshidratació, provoquen la coagulació de la sang i la set intensa. Després del vòmit, es pot produir un alleujament temporal, però els òrgans interns es fan malbé (la seva destrucció comença al cap de mitja hora, ja que una persona degustava bolets verinosos, sense aparèixer de cap manera) i es danyen tant que el procés no és reversible. Si no observeu el malestar abans de vòmits i diarrea, no proporcioneu assistència mèdica, ja no podreu salvar una persona.
Quins bolets perillosos semblen els bolets dobles, l’estiu o la tardor
Els bolets falsos normalment no condueixen a la mort, però els podeu enverinar i, per tant, cal "conèixer-los a la vista" per distingir-los d'un autèntic agàric de mel i no prendre un bolet que condueixi a una intoxicació alimentària. Els bolets comestibles són bolets que creixen a l’estiu, s’anomenen estiu i tardor. Els bolets de verí, el vermell de maó i el groc de sofre són verinosos. Les plaques de l’interior de la tapa del bolet en bolets comestibles reals sempre són al principi del creixement del color crema, després una mica marrons, però mai s’enfosqueixen.
El color de les plaques en falsos agàrics de mel és de color verd verdós i amb una pols fosca d’espores. El color de les plaques pot ser de color groc brut, però la característica distintiva més bàsica és el color fosc de les espores en pols. De seguida us dirà que els bolets que hi ha a la soca o que hi ha a prop, que creixen en grup, no són comestibles, sinó falsos bolets.
Com no enverinar-se amb bolets i com ajudar
En primer lloc, no prengueu mai bolets desconeguts per a vosaltres, ni cucs ni excrements. Encara no s'ha identificat l'origen d'una de les seves toxines perilloses, però se suposa que es troba en bolets en excés i en decadència. És important quina mena de bolets ha enverinat, seguiu netejant o retallant de manera que pugueu determinar el tipus de toxina.
Per qualsevol símptoma o sospita d’intoxicament, poseu el pacient al llit, no doneu te ni cafè. Només aigua salada. Les begudes alcohòliques acceleren l’absorció de toxines a la sang. Truqueu ajuda mèdica immediatament, cada minut addicional pot ser l’últim per a una persona.
