Hikama: quina mena de planta és aquesta? On es distribueix el producte? Quines són les seves propietats beneficioses i el seu gust? Com s’utilitza hikama a la cuina? Qui està contraindicat en l’ús d’aquest tipus de verdures? Les respostes a aquestes i altres preguntes es poden trobar a la nostra publicació.
Antecedents històrics
Hikama va descobrir les tribus asteces. Aquest cultiu arrel va ser la seva dieta diària. Els residents de països europeus es van familiaritzar amb el producte en l'edat de grans descobriments geogràfics. Això va passar gràcies a les expedicions dels conquistadors espanyols al continent americà.
Per escrit, hikama es mencionava per primera vegada a les notes del famós descobridor i explorador de les noves terres Pedro de Leon. Aquest home va escriure al diari tot el relacionat amb les tradicions culinàries dels pobles tribals. Va ser ell qui va mencionar que als territoris que avui pertanyen a Mèxic i al Perú, es conrea un cultiu d’arrel únic, donant una rica collita.
Què és un producte?
El cultiu d’arrel de la foto és hikama. Quina és la cultura que s’amaga sota aquest nom? Aquesta planta pertany a la família dels llegums. Exteriorment s’assembla una mica a un rave. La verdura té una fina pell de color groguenc. Aquest últim cobreix una carn blanca amb una textura cruixent.
Quines són les mides de hikama? Quan es cultiva un cultiu en condicions de temperatura i humitat òptimes, la verdura és capaç d’adquirir dimensions força impressionants. En alguns casos, el pes del cultiu d’arrel arriba a superar l’1 quilogram.
És a dir, si alguna vegada trobeu un "rave" de grans mides, ja ho sabeu: es tracta de Hikama. Què sabem del gust del producte? Quan mengeu una verdura crua, s’assembla a una cruïlla entre una pera i les patates. L’aroma d’aquest cultiu d’arrel s’assembla remotament a una poma.
Val la pena assenyalar que la part superior de les plantes és verinosa. La seva estructura conté una alta concentració de la substància tòxica rotenona. Sovint s’utilitza com a component per a la preparació de tot tipus de verí per a l’extermini d’insectes.
Geografia vegetal
Ara ja sabeu quin tipus de verdura és hikama. I on creix? La planta té un segon nom: nabo mexicà. Durant segles, el cultiu d’arrels ha estat cultivat pels pobles indígenes de l’Amèrica del Sud. La planta també es cultiva als Estats Units i la Xina. En aquests països es recorre al mètode d’hivernacle. Perquè hikama doni fruits, s’utilitzen sistemes de calefacció del sòl.
La planta dóna grans rendiments quan es cultiva a les regions tropicals. Hi ha un nivell d’humitat més gran i no hi ha gelades, la qual cosa és ideal per a aquest cultiu. Com més baixa sigui la temperatura ambient, els tubercles més petits creixen de mida.
Les propietats
Vitamines i oligoelements necessaris per al cos són rics en hikama. Què són aquestes substàncies? Àcid ascòrbic. Hi ha moltes d’elles en aquesta verdura. La vitamina C millora la immunitat, millora les propietats protectores del cos, ajuda a resistir tot tipus de patògens d'infeccions. La composició conté insulina. Per tant, el producte és freqüentment consumit per persones amb diabetis.
La base del cultiu d’arrels és la fibra, que té valors baixos en calories. L’ús del producte ajuda a eliminar el colesterol del cos. Per aquest motiu, la verdura es consumeix sovint per tal de prevenir malalties digestives. El cultiu d’arrels es recomana per a persones amb sobrepès que tinguin problemes d’obesitat.
Aplicació de cuina
Hikama és un menjar tradicional mexicà. Sovint, el cultiu d’arrels es consumeix de forma crua i sense processar, prèviament retirat la pell. Afegir espècies és un bon refrigeri. A més, l’hikama es cou al forn, que s’utilitza com a ingredient per a la preparació d’amanides, guisats, sopes, plats secundaris. La verdura també s’asseca, escabetxa i salada.
Com triar hikama? Quan es compra un producte, és recomanable parar atenció a fruites dures que no presentin rastres de càries i danys externs. La pell de la verdura ha de ser holística. Els tubercles es poden guardar a una habitació seca a temperatura ambient durant diversos mesos. El cultiu d'arrels congelades pràcticament no serveix de res.
Combinació amb altres productes
Hikama es condimenta tradicionalment amb vinagre, chile, mel i sucre de palma. El gingebre i el coriandre permeten condimentar el producte. Un excel·lent afegit també serà la mantega, el sèsam o l’oli d’oliva.
L’hikama i les fruites es combinen perfectament entre si. Sovint, el producte es consumeix amb taronja, calç, pinya i poma en forma d’amanides. Durant el tractament tèrmic s’afegeixen pebrots dolços, cebes, mongetes verdes, pastanagues al cultiu d’arrels.
