El nostre article no només us ajudarà a aprendre a determinar la mida de les gambes, sinó que també us explicarà aquestes criatures inusuals. Avui, les gambetes són habituals a tot el món. Aquests habitants marins també han dominat molts cossos d’aigua dolça, però fins i tot això no va ser suficient per als amants de la seva valuosa i saborosa carn. I per tant, les gambes també es cultiven artificialment a les granges. Hi ha un gran nombre d'espècies que es diferencien entre si pel seu gust, color, composició, mida.
Algunes races es criaven artificialment, però no per consumir-les després, sinó per plaer estètic. Les gambetes també són de diferents mides: grans i petites. Qualsevol que estimi un món submarí màgic pot poblar l’aquari amb habitants tan agradables.
En el nostre article aprendràs moltes coses útils per a qualsevol persona interessada en les gambetes: mides, fotos, color, valor culinari i moltes altres dades interessants sobre aquests animals.
Característiques
Les gambes pertanyen a la classe dels cigalons superiors. Els parents més propers d’aquests artròpodes són els crancs, els escamarlans, els polls de fusta i els amfipodes.
Com podeu endevinar pel nom de la plantilla (Decapod Cancer), les gambetes tenen 5 parells de potes. Gairebé tots els representants de l'infraestructura tenen un parell de bigotis més.
El cos de les gambes està segmentat, la cua està doblada a l’abdomen. El demorfisme sexual pràcticament no s’expressa, però en la majoria d’espècies el mascle té un color una mica més intens que la femella. Però durant la temporada de reproducció, podeu determinar ràpidament l’individu femella mitjançant la presència d’ous posats, que s’emmagatzema a l’abdomen entre les cames.
Els experts compten un gran nombre d'espècies de gambetes. La mida dels seus representants varia de 2 a 30 centímetres.
Les gambes i la seva importància en la cuina
És difícil enumerar totes les persones del món que consideren que les gambes són un producte nacional. Els estimen italians i francesos, espanyols i grecs, residents a Amèrica del Sud, Austràlia, Oceania, Extrem Orient i moltes altres regions on viu aquest artròpode. Algunes cuines del món són simplement impossibles d’imaginar sense plats de gambes: bullits, a la planxa, fumats, adobats, fregits amb espècies calentes.
Les gambes se serveixen en bars de baix cost i en restaurants de luxe. El preu dels plats amb ells varia en un rang enorme. Afortunadament, per degustar aquesta delicadesa no cal anar a un restaurant, sinó que podeu cuinar-les a casa.
Hi havia una vegada, els residents de moltes regions allunyades dels mars i dels oceans només podrien somiar amb aquests aliments i gaudir només de viatges. Però aquests dies, moltes espècies són força assequibles. Podeu trobar gambes fàcilment a qualsevol supermercat. La mida de 90 es considera la més comuna. Però, què vol dir aquesta xifra? Ara ho explicarem.
Què és un calibre?
Segurament heu trobat amb un etiquetatge semblant a l’hora de triar productes. La paraula "calibre" es pot llegir no només en els envasos de gambes, sinó també en una gerra d'olives, olives i altres delícies. Per descomptat, estem parlant de mida. Calibre indica la mida de les gambes.
Què vol dir el número? La resposta a aquesta pregunta és fàcil de recordar. Estem parlant del nombre d’individus per quilogram. La conclusió segueix que com més petit sigui el nombre, més gran és el gambeta. Cada calibre és bo a la seva manera i és adequat per a diferents plats.
Gambetes petites
En molts països del món, aquest tipus de trucada no és especialment popular. Però la mida de la gambeta 90/120 té diversos avantatges. El principal avantatge del petit calibre, com es pot imaginar, és el preu.
Les gambetes petites són excel·lents per afegir a amanides, còctels, salses. Podeu decorar amb elles torrades, canapés, flounces, pizza, entrepans. I amb el calibre de gambes 90/120, podeu cuinar sopa.
El color de la majoria de varietats varia del rosat pà al préssec ric. El gust de les gambetes petites es sol pronunciar.
Hi ha un calibre encara més petit de gambetes. Segurament tothom que ha estat mai a Odessa ha provat o almenys ha vist una delicadesa insòlita que els locals anomenen crustacis. Aquesta espècie es troba a la zona costanera del Mar Negre i només calen gases i una galleda per a la pesca. A la majoria dels països del món, varietats similars s’utilitzen només en la preparació d’aliments per a animals i peixos comercials, però tots els habitants d’Odessa consideren el puny de crustacis un dels símbols de Palmyra del Sud. Aquesta trifle es prepara de forma senzilla: bullida en aigua bullent amb sal.
Llagostí mitjà
Les gambetes de la mida 70/90 sovint són escollides per aquells que van a cuinar pasta o pilaf. Aquesta categoria també és relativament assequible.
Com ja sabem, aquesta etiqueta indica el nombre de gambetes. En un quilogram n’hi pot haver 72, i 79, i 85.
Les gambes d’aquesta mida són més sovint capturades a l’oceà Atlàntic.
Gran i extra gran
Molta gent creu erròniament que com més gran és la gambeta, més saborosa i més cara és. Malauradament, es tracta d’una concepció errònia habitual en mans de venedors sense escrúpols que la cultiven diligentment. Per no posar-se en problemes, val la pena explorar amb més detall aquest problema.
Probablement coneguis un nom com els llagostins. Les seves dimensions són grans, així com els preus dels plats amb un ingredient així. Però, l’emoció està justificada? De fet, el nom de "llagostins" no està relacionat amb la ciència. Aquest tipus simplement no existeix. Amb aquestes belles paraules, venedors i cuiners anomenen varietats de gambes completament diferents per vendre-les més cares. Sovint, les races no molt gustoses que es cultiven a les granges s’anomenen reials. Per obtenir mostres grans, no s’afegeixen al component els components més útils que provoquen creixement. Els veritables coneixedors és poc probable que s'abandoni en aquest producte dubtós.
Una altra cosa són els gegants oceànics. La mida màxima de les gambes de tigre pot arribar als 30 centímetres. El seu calibre és de 2-3 individus per quilo. Aquesta espècie és fàcil de reconèixer, perquè les ratlles transverses fosques justifiquen plenament el nom. Malauradament, en els nostres temps també és possible topar amb un fals, ja que aquests gambes també van aprendre a criar artificialment, per la qual cosa és important saber triar un producte de qualitat.
Què és la gambeta?
S’ha d’entendre que, a l’hora de calibrar, ens referim a una gambeta sencera, amb petxina, cames i cap. Però junt amb els no pelats, també hi ha a la venda els anomenats gambetes de còctels. Aquest terme significa que el producte es neteja completament i, fins i tot, fins i tot es bull fins abans de congelar-lo.
Per descomptat, si netegeu un quilogram de calibre 90 de gambes, el pes de les carcasses serà molt inferior al quilogram. La diferència pot arribar al 40-50%, és a dir, les gambes pelades en un quilogram no seran de 90, sinó de 170-180.
Congelació
Una altra manera de superar al comprador és en les característiques tecnològiques de la congelació. La congelació seca pràcticament no canvia la seva estructura i conserva perfectament el producte. Però als supermercats domèstics, una altra categoria és més comuna: les gambetes en esmalt. Aquesta paraula "saborosa" no vol dir res més que l'aigua ordinària. Degut al fet que el cos de les gambes cobreix una capa de gel, hi cabrà una quantitat molt menor en un quilogram. Recordeu que la mida de les gambes s’incrementa artificialment si veieu la marca “en esmalt” al paquet.
Com triar una gamba
Ja heu endevinat amb molts entrebancs. El nostre petit full de trampes us ajudarà a no confondre’t a la botiga quan escolliu els millors gambes.
- Preferiu un producte envasat que no pas un ponderat. És més difícil falsificar els envasos.
- Fixeu-vos en el país d’origen. Les companyies norueges, daneses i finlandeses els capturen els millors gambes. Els japonesos proporcionen un producte excel·lent (tot i que és més car i menys habitual). Les gambes russes són força bones. Però la majoria de gambetes de l’Extrem Orient es conreen en captivitat.
- Presta especial atenció al gel. No hauria d’estar a les gambes mateixes ni en un paquet.
- Les gambes de còctels que han estat vaporitzades o aigua bullida tenen una vida útil més curta que les crues. Mireu els números.
Significat decoratiu
Sabíeu que es pot criar gambetes en un aquari habitual? Moltes races es combinen bé amb peixos no agressius i altres veïns. Però alguns prefereixen la solitud.
Si voleu tenir una mascota, assegureu-vos de consultar a un especialista que us podrà donar recomanacions sobre cures, règims i pinsos.
La mida de les gambes per a un aquari és de mitjana petita. La majoria arriben a una mitjana de 5-6 cm, però la varietat de colors és realment enorme. Podeu triar una mascota blava, negra, vermella, groga, tacada i fins i tot transparent.
