A partir de mitjan estiu i acabant a finals de la tardor, milers de recol·lectors de bolets pugen als boscos amb la finalitat d’apagar la set de reunió. Molta gent surt al bosc ni tan sols per buscar bolets, sinó només per apagar les ganes de bellesa natural i solitud amb la natura.
Tot i això, no s’ha d’oblidar el que hi ha als boscos i els perills. En primer lloc, estem parlant de bolets verinosos, disfressats amb intel·ligència dels seus anàlegs comestibles. Prenguem, per exemple, un bolet fals. Com distingir-lo d’un bolet normal? Per fer-ho, heu de saber com es veu el veritable bolet marró.
Sembla un bolet corrent de color discret. El barret és sovint de color grisós. La cama s’engrosseix, s’eixampla cap avall, de color s’assembla molt a un tronc de bedoll. Molt important! La polpa del bolet és blanca i no canvia el seu color quan es talla! I ara, un fals butlletí.
Sovint s’anomena “fong biliar”. En aparença, copia gairebé perfectament el company comestible. La mateixa cama, i el barret és gairebé del mateix color. N’hi ha prou de fregir-lo o cuinar-lo per sentir tota la profunditat de l’error comès: el gust del bolet és punxent i terriblement amarg. No és difícil entendre per què el fals boletus es deia "bilis".
Com distingir?
Hi ha una "garantia de qualitat" 100%. Un bolet verinós no serà mai cucós (l’excepció són els chanterelles, que en tot cas no ho són). Si passa a finals d'estiu, el clima és més aviat sec, però el bolet és sorprenentment net, és una ocasió per pensar. Si tots els bolets veïns (especialment els més joves) també són completament purs, és, certament, un boletus fals.
Després de la prova de "desparasitat", mireu atentament la cama. Els dos bolets tenen un color similar, però la variant no comestible té un patró marcat que no sembla un tronc de bedoll. Els recol·lectors amb bolets experimentats diuen que en el "bolet biliar" el color de la tija és similar a una xarxa capil·lar.
No és massa apetitós, però és millor perdre la gana immediatament, i no després de la primera cullerada d’un plat preparat amb amor que s’ha convertit en no comestible.
"El barret importa"
Després d'una inspecció minuciosa del fons, podeu agafar el barret. Pareu atenció! En un boletus real, el seu fons mai serà, en cap cas, rosa. Si noteu fins i tot una tonalitat de rosa, és millor no prendre aquest bolet.
A la part superior, el barret "fals" té gairebé sempre una ombra de verd petita, però força notòria. Un bolet normal no té això. Tal "escorça de bedoll" (la foto és una falsa opció) segur que us "agradarà" amb el gust repugnant d'un plat espatllat.
Si fins i tot després d’això no esteu segur, només sentiu el barret. La “noble” superfície vellutada indica una falsificació. Què és el que sembla un boletus normal? El bolet sempre té una superfície plana i llisa del cap. El darrer "toc": enduqueu-ne un tros. Si a la pausa és de color rosat, teniu un fong biliar davant vostre.
Finalment, us donem un consell universal. Recordeu! Si teniu dubtes sobre alguna cosa, mai, en cap cas, prengueu un bolet! L’opció descrita anteriorment és el cas més suau, carregat només d’un sopar mimat. El mateix greix pàl·lid no té un gust desagradable, però el seu ús és gairebé sempre fatal.
