Entre la flora forestal, hi ha força habitants misteriosos. Però una espècie d’organismes vegetals es troba correctament en les primeres posicions de la qualificació condicional de misteri i poc estudiada. Es tracta de bolets. Els científics encara no saben exactament a quin tipus d’organismes pertanyen: flora o fauna. Fins fa poc, els bolets eren considerats representatius del món vegetal. Però ara, els botànics estan cada cop més disposats a refutar aquest supòsit. I si és així, aleshores es relacionen amb el món animal. En aquest cas, sorgeix una pregunta molt curiosa: "Com mengen els bolets?"
El regne dels bolets
L’estudi d’aquestes sorprenents creacions de la natura es dedica a tota una àrea de botànica. Es diu micologia (i com mengen els bolets, el 7è de primària aprèn a l’escola). Fins i tot si procedim de la designació llatina dels bolets - Fongs o Micota, queda clar que es tracta del món sencer. O, com diuen alguns científics, el regne d’organismes inexplorats.
La característica principal dels bolets és que combinen les característiques del món animal i vegetal. Aquesta unió de la botànica s’anomena organismes eucariotes. Ja al començament del segle XIX, alguns estudiosos van proposar en els seus escrits aïllar bolets en un regne independent. Tanmateix, una opinió final sobre aquesta qüestió es va formar només als anys 70 del segle XX. Va ser llavors quan els científics van justificar la necessitat d’aïllar bolets en un món diferent. A la segona meitat del segle XX, el coneixement acumulat en el camp de l'estudi del regne meravellós va permetre als científics dividir aquests organismes en diverses línies que no estan absolutament relacionades entre elles i distribuir-les entre diferents regnes.
Segons els resultats de la investigació, només una espècie es considera un "bolet" real. Estem acostumats al fet que es tracta d’una “planta” amb barret i cama, que viu principalment als boscos. De fet, tota mena de motlles i gèrmens també s’anomenen fongs. I comparar-les amb les que viuen a la clariana a la molsa és gairebé impossible. Al cap i a la fi - i almenys - els bacteris i els fongs mengen diferent.
Al començament del segle XXI, fins i tot es percep de forma ambigua la definició mateixa de “bolets”. Si parlem d’una interpretació molt estreta, relacionada amb la sistemàtica biològica, serà més adequat utilitzar el terme “tàxon” (una de les espècies dels regnes de la vida salvatge). En la comprensió antiga, més amplia, aquesta designació ha perdut el seu significat original. Avui defineix un grup ecològic-tròfic que combina eucariotes heteròtrofes amb un tipus d’autosuficiència osmotròfica (això ens interessa: com mengen els bolets). La biologia encara estudia el tema. Però, pel que fa als representants habituals d’aquest gènere amb una cama i un barret, tradicionalment està determinada per la micologia. Provem i tractarem amb els bolets "habituals" i "familiars" que habiten els nostres boscos i prats.
Varietat
La diversitat biològica i ecològica del regne és enorme. Es tracta d’una de les formes més grans d’organismes vius, que formen part integrant de tots els sistemes ecològics terrestres i aquàtics. Segons la investigació moderna, actualment es coneixen de 100 a 250 mil tipus diferents de bolets.
L’any 2008, al regne dels Fongs, els científics van comptar amb 36 classes, 140 ordres, 560 famílies i 8.283 van utilitzar noms genèrics de representants d’aquesta espècie. Nombres impressionants! Per descomptat, els bolets ocupen un nínxol important en la interacció ambiental amb els humans. Estan presents en gairebé qualsevol naturalesa: a l’aigua, a la terra, a tot tipus de substrats.
Com mengen els bolets? La resposta breu és força senzilla: són reductors, és a dir, descomponen tot tipus de materials orgànics, alhora que contribueixen a la formació de noves capes de sòl fèrtils. Es pot considerar de manera primitiva una nutrició. Però no oblideu que aquests processos tenen un paper força important en l’ecologia de tota la biosfera.
Aplicació integral
Una altra gran importància de la vida dels fongs es revela en tot tipus de comunitats simbiòtiques. Per exemple, la micoriza és l’associació del miceli amb les arrels de plantes superiors, els líquens són la simbiosi del fong amb les algues verdes blaves, etc. I els representants de l’ordre neocalimastigaceae són un component obligatori del procés digestiu en els remugants. I no hem de parlar de quins animals mengen bolets. Comença a llistar.
Si parlem de l’home, aleshores, com sabem, s’utilitzen molts tipus de bolets amb finalitats alimentàries, mèdiques i domèstiques. Els plats culinaris de moltes cuines del món consisteixen en aquest producte nutritiu, saborós i saludable. La seva cria industrial és molt popular. Hi ha tota una indústria per a la producció de materials especials per al cultiu de bolets. Aquests productes estan destinats als amateurs que els crien a casa. Aquests agricultors han de saber com mengen els bolets. Les respostes afectaran significativament la productivitat i la mà d’obra.
I els fongs microscòpics més petits s’utilitzen sovint a la indústria alimentària per a la preparació de begudes, en la producció dels quals és important el procés de fermentació. No es fa cas i la medicina. En la biotecnologia moderna per a la producció d’antibiòtics, també s’utilitzen alguns tipus d’aquests microorganismes.
Riscos de bolets
Tot i això, els bolets poden ser nocius. No hem d’oblidar que els fongs fitopatògens que creixen en un sistema ecològic no alterat poden convertir-se en un problema de seguretat molt greu. Normalment no és perillós, en condicions creades artificialment o en llocs d’activitat humana, poden causar malalties de la pell (dermatomicosi i, de vegades, greus danys en els òrgans interns), micoses profundes. I això no només concerneix les persones, sinó també els animals.
L’enverinament amb bolets verinosos “tradicionals” pot ser un perill molt important per als humans. En alguns casos, fins i tot la mort és possible. Aquesta intoxicació es produeix generalment pel consum de bolets altament tòxics o al·lucinògens.
Classificació senzilla
Parlant d’aquests organismes sorprenents, vull respondre a una pregunta tan important i interessant: "Com mengen els bolets?" Les respostes són molt diverses i això malgrat que la majoria pertanyen al mateix grup, la classe bàsica. Els seus representants presenten diferències força greus quant a la ingesta d'aliments naturals.
Si classifiquem els regals comestibles del bosc segons el creixement dels bolets i la forma de menjar, es poden dividir en tres grups principals:
- saprotròfies d'humus;
- bolets que destrueixen la fusta;
- formant micoritzes.
Els saprotròfics d'humus inclouen aquells fongs que el miceli s'estén a la capa d'humus del sòl. Els bolets s’alimenten de matèria orgànica acumulada a la fusta extingida, l’herba, etc. És interessant que molts d’ells creixin en espais oberts (camps, prats i zones d’estepa). Aquest grup inclou principalment bolets tan coneguts com champignons, impermeables i escarabats. I com mengen els bolets depredadors? Quan no hi ha res a guanyar, es converteixen en saprotròfies. Però prefereixen atrapar tot tipus de microorganismes vius. Per això, els depredadors disposen de dispositius especials que permeten capturar preses. Molt sovint es tracta de les parts enganxoses del cos del fong: hifes, xarxes, branquetes del miceli. Però hi ha qui literalment estrangula la víctima, augmentant ràpidament de mida.
El nom del segon grup parla per si sol. Els bolets que destrueixen els arbres o xilotròfics solen viure a la fusta. Els processos nutritius d’aquests bolets es duen a terme a causa de les propietats beneficioses que hi ha a l’escorça dels arbres. Per regla general, aquests bolets viuen als boscos i, al seu torn, es divideixen en dos grups condicionats: bolets de paràsits i bolets de saprotròfics. Quan s’estudia la qüestió de com mengen els fongs paràsits, queda clar que són ells qui destrueixen seriosament els arbres, instal·lant-se a la seva escorça. Tot i que alguns prefereixen conrear-se en fusta ja morta, canviant la manera de menjar per saprotròfics.
La majoria dels bolets cultivats artificialment (xilòtrofs) - pertanyen al subgrup dels saprotròfics. Per regla general, es desenvolupen en soca o fusta morta. Entre aquesta espècie, cal destacar el conegut bolet d’ostra, bolet d’estiu i shiitake. Aquests bolets són valuosos perquè es poden cultivar durant tot l'any en condicions artificials. A les habitacions especials, prenent, per exemple, residus de la indústria de la fusta, és molt possible organitzar una espècie de granja.
Simbiosi de les plantes
Els fongs micoritzants, que són el tercer grup condicional, són molt pitjors susceptibles de conreu artificial. Durant el desenvolupament, estan estretament relacionats amb les arrels dels grans arbres, formant-hi micorrizes: una mena de sistema radicular. En aquest cas, es produeix una simbiosi completa, ja que l’arbre i el bolet són igualment útils entre ells. La fusta proporciona als bolets l’energia que necessita i, al seu torn, proporciona a l’arbre els nutrients minerals necessaris. Principalment fòsfor i nitrogen.
Com mengen els bolets? La part subterrània s’estén densament al sòl, trencant l’arrel de la planta principal i realitzant la funció de pèls d’arrel. Una part de l’hipfe, que penetra en el sistema radicular de l’arbre principal, n’extreu nutrients. Un altre extreu aigua, sals minerals i altres substàncies solubles, principalment nitrogenades. Les substàncies així obtingudes entren parcialment al sistema radicular de la planta principal, i també serveixen com a composició nutritiva per al propi fong.
Un fet interessant és que la micoriza es pot desenvolupar sense el sistema radicular d’una planta superior. Però en aquest cas, els cossos fructífers d’aquest fong no es formen. Això és exactament el que succeeix durant el conreu domèstic de ceps i subespècies properes a ell (boletus marrons, cap boletus). Per això, els bolets d’aquest grup no es cultiven artificialment. Tot i que no hi ha normes sense excepció. Per exemple, a França i Alemanya és molt freqüent cultivar tòfona negra, que creix a les arrels de les plantetes de faig i roure.
Què mengen els bolets?
Cal destacar que els bolets s’alimenten de substàncies orgàniques preparades. Però tot i així, el paper principal el tenen els compostos amb una base de carboni. El carboni és la principal font d’energia dels bolets. En la nutrició dels bolets comestibles, la presència de substàncies nitrogenades és important, ja que estimulen el creixement. A causa d’aquest consum de substàncies inorgàniques, es diu sovint que els bolets mengen de forma autòtrofa. Per regla general, es tracta de nitrats d'amoni i derivats de sals d'amoni. A més de composicions de carboni i nitrogen, els fongs també utilitzen molts elements minerals - calci, magnesi, fòsfor. I com a oligoelements, els bolets necessiten substàncies com el coure, el zinc i el manganès.
Però tot i així, si se us pregunta sobre com mengen els bolets, la resposta breu ha de ser aquesta: heterotrofa. Això significa que no poden processar de manera independent els minerals inorgànics en matèria orgànica. Per tant, tot el necessari s'absorbeix en forma de "solucions aquoses".
El coneixement de com mengen els bolets és molt important en el cultiu artificial de representants comestibles d’aquest regne. De fet, la creació d’un entorn propici per al seu creixement és la clau per a la producció industrial exitosa.
Animals i bolets
A partir dels fets anteriors, queda clar que els bolets són força greus per als humans des del punt de vista de les matèries primeres alimentàries. Però, què passa amb la fauna? Quin valor té per ells el món dels bolets? Quins animals mengen bolets? Es poden respondre aquestes preguntes estudiant amb detall els hàbits dels habitants del bosc més comú. S'ha de notar de seguida que molts animals del bosc, per exemple, alces, esquirols, óssos, cérvols, estan molt disposats a menjar-los.
Els caçadors forestals són reconeguts com a grans caçadors per gaudir dels bolets. És cert que poques vegades s’emmagatzemen i prefereixen menjar tots els més deliciosos directament a la terra. És curiós el fet que, per alguna raó, els ratolins del bosc mengen una cama de bolets, deixant el barret intacte. I si veiem un gran nombre de gorres boletus o boletus tombades a terra, aquest és un signe segur que en aquest lloc hi va haver una festa recent del ratolí.
Alguns representants dels ocells també agraden els bolets. Els mengen exclusivament en el període estiu-tardor, picant una llaminadura directament a terra. En addicció als bolets, els científics han notat els brots, la bruixa negra i algunes varietats de galliner. I són precisament les aus les que contribueixen a la ràpida distribució dels regals del bosc, transferint espores de fongs (excreten-les juntament amb femtes) a regions força allunyades de l’hàbitat actual. Això també és possible perquè les espores, passant pel sistema digestiu de les aus, reben estimulació per germinar.
Cocs d'esquirols
Si parlem d'esquirols, a l'estiu troben i mengen bolets just a terra. A l’hivern, l’esquirol menja subministraments prèviament collits. L’animal comença a omplir el rebost amb bolets per a l’hivern a finals d’estiu. D'altra banda, un matís interessant és el fet que, abans de l'emmagatzematge, els bolets s'assequen al sol per evitar les posteriors càries. Per regla general, els esquirols els pengen als arbres de manera que no siguin preses fàcils per als altres caçadors per celebrar aquest producte. Sovint utilitza nusos de coníferes. Molt menys sovint, la proteïna es limita a la presa de soques còmodes i superfícies senzilles llises.
Si al setembre, caminant pel bosc, mireu de prop alguns avets o pins, aleshores es poden notar rastres de l’activitat de recol·lecció d’aquests peluts. Bé, el volum de collita per a l’hivern es pot considerar com a base de les estadístiques que proporcionen els científics. De mitjana, un esquirol posa fins a 200 unitats de bolets diversos en un niu. Una xifra impressionant, sobretot quan considereu que els ceps ocupen un gran segment en aquests subministraments. En aquest cas, el pes total dels productes secs pot arribar als 600 grams. Aquest és l’equivalent a gairebé 6 kg dels mateixos bolets en forma crua.
