Recentment, la cuina japonesa s’ha posat de moda. I amb ella la tradicional etiqueta de taula oriental. Els pals japonesos s'han convertit en un atribut indispensable en qualsevol restaurant o sushi bar. Per nosaltres, acostumats a les forquilles i culleres estàndards, menjar arròs o panets amb escuradents és una autèntica salvatge. Però l’aprenentatge mai no és massa tard. Llavors, com subjectar els pals japonesos?
Una mica d’història …
Els pals japonesos són un dispositiu antic i tradicional que s’utilitza a l’Àsia oriental. Van aparèixer per primera vegada a l’antiga Xina. Diu la llegenda que van ser inventats per un avantpassat japonès i xinès anomenat Yu, que intentava treure un tros de carn gras d'un calderó estret i calent. El nom correcte dels escuradents és kaizi o hashi. Inicialment, eren d’os, però ara es demana bastons de fusta més pràctics. Les persones riques a l’edat mitjana es podrien permetre el luxe de menjar dels electrodomèstics de plata per evitar aliments enverinats per arsènic, ja que el metall preciós s’enfosqueix d’aquest. Al Japó i a la Xina, els pals es decoraven amb talles, joies, esmaltades: això era un símbol de riquesa. A Orient, els pals són un element purament personal que no es pot transferir a altres membres de la família o amics. Per tant, restaurants i cafeteries serveixen equivalents de fusta o plàstic d’un sol ús - varibashi. Com veieu, la història d’aquest coberteria és antiga. Llavors, com subjectar els pals japonesos? Durant aquest temps, no només l’etiqueta s’ha complicat, sinó també les regles d’ús d’aquestes coses exòtiques.
Com subjectar els pals japonesos?
Els restaurants i les barres de sushi serveixen Hashi connectat. Per utilitzar-los, cal separar-los acuradament. La part inferior dels pals de sushi no funciona: està immòbil durant els àpats. El Hashi superior, dominant, funciona. Així doncs, la base del pal, que es troba a sota, se situa entre el dit índex i el pinzell. L’extrem prim es pressiona fermament amb el polze superior al dit anell. Al mateix temps, mantenim el hashi de treball (superior) com una ploma i el manipulem lliurement. Ara ja saps agafar bastons japonesos. Però no us oblideu de les regles de l’etiqueta!
Etiqueta i Hashi
Els restaurants japonesos de Moscou ofereixen un gran assortiment de plats que cal menjar amb hashi. Al cap i a la fi, la cuina asiàtica és tota una tradició, abans desconeguda per a nosaltres. Però no hi ha prou coneixement sobre com subjectar els pals japonesos. Heu de seguir les normes bàsiques de l’etiqueta japonesa:
- No deixis començar i no els enganxis als aliments (això es fa només a cerimònies funeràries).
- No llepis els coberts, és l’altura de la indecència.
- Si us heu decidit a tocar un tros del plat amb la vareta, l’heu de menjar.
- Un amic us demana que passeu menjar a sobre de la taula? No ho feu en cap cas. Al Japó, això no s’accepta.
- Si tens un hashi al puny, significa la teva hostilitat. No jugueu amb ells ni moveu els plats mentre mengeu.
- No crideu l’atenció sobre vosaltres mateixos: comuniqueu-vos tranquil·lament i no rieu en veu alta
Una mica sobre tradicions
Al Japó, cada família disposa d’estands hashi especials. Són recollits i venerats. A més, s’agraeix molt la capacitat de menjar amb escuradents japonesos. Per exemple, es fa una competició per reclutar personal per a un hotel o restaurant. Qui reculli les boles més ràpidament amb tots els pals, pot rebre no només un lloc de treball, sinó també un plus addicional. Hashi és tota una cultura. Aprèn a menjar-les correctament, millora les teves habilitats a casa i entendràs per què són tan venerats a Àsia.
