Per alguna raó, es creu que els bolets apareixen al bosc només a la tardor i es poden collir quan comença la temporada de pluges després d’un calorós estiu. I no tots els amants de la caça tranquil·la saben que als afores es poden recollir aquestes delícies forestals amb l’aparició de dies càlids a la primavera, durant tot l’estiu i fins a les gelades de finals de tardor. Ja no és un secret per als recol·lectors amb bolets experimentats que, quan, i on a la regió de Moscou, trien bolets durant tota la temporada de bolets. Però els principiants d’aquest negoci necessiten consells i trucs.
Per què a tots els agraden tant els bolets?
Per a la majoria dels aficionats a la caça tranquil·la, la recol·lecció de bolets no és només un ritual d’unitat amb la natura o un passeig a l’aire lliure. En primer lloc, es tracta d’una manera d’obtenir un producte alimentari saborós i saludable que no només farà les delícies de tota la família amb un sabor i aroma exquisits, sinó que també estalviarà el pressupost familiar. Tothom entén que ningú ha de pagar res pels bolets al bosc, només cal dedicar un cert temps. A més, el procés de recollida només aporta moltes emocions positives, com ara alegria i delit.
Un afortunat recollidor de bolets pot proporcionar a la seva família el subministrament de bolets durant tot l'hivern. Els bolets no només es poden escabetxar, salar o assecar, sinó simplement congelar a la nevera. Els bolets congelats romanen frescos i, per la seva base, podeu cuinar el brou per a qualsevol primer plat, o simplement fregir els regals del bosc amb patates i ceba.
Els bolets i el seu valor nutritiu
Els bolets són un dels aliments preferits i tenen un valor determinat. La substància principal de la polpa del fong és l’aigua, el seu contingut en bolets és del 80% i superior. Les proteïnes i hidrats de carboni de la composició dels bolets tenen proporcions aproximadament iguals - 3-6%. El greix conté menys de l’1% i la resta està ocupat per vitamines, minerals i substàncies extractives.
Molts bolets també contenen fibra, no és absorbida pel cos humà, però és molt útil per als intestins. Gràcies a la fibra, els bolets tenen un contingut baix en calories, malgrat que es saturen molt ràpidament.
Els bolets s’anomenen sovint pa de bosc o carn de bosc, perquè s’assemblen a aquests productes en composició química. Quan els bolets s’assequen, l’aigua s’evapora i, a causa d’això, augmenta la proporció de la resta de components útils. El contingut en proteïnes en aquest cas pot augmentar fins a un 30%.
Llocs de bolets a prop de Moscou
La Regió de Moscou ocupa extensos territoris al voltant d’una enorme metròpoli, la majoria estan coberts de boscos i pols, molt rics en llocs de bolets. En un moment determinat de la temporada, és difícil que un recollidor de bolets principiants decideixi quina forma ha d’anar i on triar bolets a la regió de Moscou. Els col·leccionistes més experimentats de delicadeses del bosc també poden suggerir la direcció per buscar aquests deliciosos regals de la natura i quins bolets es poden trobar en aquests llocs.
En primer lloc, el recollidor de bolets ha d’esbrinar la direcció en què s’arribarà als tresors de bolets dels boscos propers a Moscou. Moltes d’aquestes direccions, com els rajos, divergeixen en diferents direccions de les zones centrals de la capital: Kíev, Kursk, Kazan, Leningrad, Yaroslavl, Riga, Savyolovsk, Ryazan, Paveletsky, Belorusski o Gorkovski. En qualsevol d’aquestes regions, podeu trobar llocs on els bolets creixen en abundància als suburbis. Només resta entrar en un cotxe, autobús o tren elèctric, proveir-se dels atributs necessaris per a un viatge forestal i anar a buscar botins.
Llocs de bolets de la direcció de Kíev
Si aneu a la direcció de Kíev, el millor és anar als voltants del poble de Selyatino, on a la regió de Moscou podeu escollir bolets des del principi fins al final de la temporada de bolets. Aquí als boscos hi creixen abundants ceps, boletus, bolets, bolets, russula i poc coneguts bolets polonesos.
Els russula són considerats els bolets més comuns no només a la regió de Moscou, sinó a tota Rússia. Se senten molt bé en caducifolis i en boscos de coníferes i mixtes. Totes les russules d’espècies diferents tenen el mateix pedicle i barret cilíndrics buits blancs amb plaques blanques. I la part superior del barret pot ser de qualsevol color, segons el tipus. Molt sovint al bosc es pot veure rosada russula, però són blaves i verdes i blau-verd i gris i groc i taronja i vermell, fins i tot morat. Russula: el bolet és molt fràgil, perquè només creix en època de tardor plujosa i està molt saturat d’humitat. Per tant, no es recomana posar molts d’aquests bolets en una cistella ni posar-ne altres bolets al damunt. Tot i que observeu aquestes precaucions, alguns dels bolets encara s’enfonsaran en trossos petits.
Es creu que la russula verda es pot menjar crua. Però el millor és salar-los, com altres tipus d’aquest bolet. La russula fregida, si no està remullada prèviament, té un sabor amarg, com el brou.
Llocs de bolets en direcció a Kursk
En direcció a Kursk, amb tren, arribant a les estacions de Lvovskaya o Kolkhoznaya, podeu arribar a llocs on els bolets comestibles de la regió de Moscou estan representats per espècies com boletes, bolets, russula, boletus boletus, boletus, papallones i chanterelles.
Si aneu a la col·lecció de pits, no heu d’agafar ni una cistella ni una cistella. És millor agafar una bossa o un parell de galledes més grans. De fet, en èpoques de tardor plujoses, els bolets creixen en boscos mixtos en tal quantitat que, havent descobert el seu dipòsit, és difícil recollir tots els bolets trobats. Normalment es recol·lecta un terròs blanc, un tros negre i un terrat sec, i són adequats només per a decapar després d'un processat minució en remullant-se amb aigua freda i posterior digestió. Els bolets no regats, sobretot els negres, poden amargar-se i arruïnar el plat si intenteu fregir-los amb patates.
La tapa d’aquest bolet és lamel·lar, amb forma d’embut, deprimida al mig, amb un pit blanc - clar, de color groc blanquinós, amb un negre - d’olivera fosc, convertint-se en un pedicle cilíndric buit. Els bolets apareixen als boscos a finals d’estiu i tardor, quan el sòl està humit, ben humit per les pluges.
Direcció Paveletsky
A la ciutat de Domodedovo hi ha un interessant microdistricte anomenat White Pillars. Aquest poble de vacances està envoltat de boscos, on els ceps dels voltants de Moscou són tan abundants que parlen de l’origen del nom del microdistricte precisament en relació amb la presència de llocs de bolets rics en ceps. Russula i bedolls també són habituals aquí.
El bolet blanc és un autèntic rei entre els bolets. Es considera un dels més valuosos i deliciosos de tots els representants del regne dels bolets, sense comptar la cara i rara tòfona gourmet. En canvi, el bolet blanc està disponible a tot arreu i dóna més alegria als reproductors de bolets que els seus altres homòlegs. Tan aviat com entre els recol·lectors de bolets hi ha un rumor que els bolets han aparegut als suburbis de Moscou, de seguida es van dirigir a buscar ceps, mentre que d'altres només es recullen si no poden trobar ceps.
El blanc fa referència als bolets tubulars. Es pot assecar, fregir, guisar amb ceba i patates, bullir-ne una deliciosa i fragant sopa. Però per salar-lo, com tots els bolets tubulars, no convé gaire, és millor escabetx. Els bolets porcini solen aparèixer a finals de juny als boscos de roure, avets i boscos de pins. El barret és de color marró fosc i convex i dens i de pota curta blanca. El Cep és el més gran, alguns exemplars poden assolir mides gegantines: fins a diverses desenes de centímetres d’alçada i amplada i fins a diversos quilograms de pes.
Llocs de bolets de la direcció de Kazan
La direcció de Kazan es pot anomenar una de les més prometedores quant a la reposició de les existències familiars amb regals naturals. Hi ha molts llocs on recollir bolets als voltants és un plaer. Els voltants dels pobles de Donino, Grigorovo i el poble de Gzhel s'omplen de dipòsits de cànterelles, agàriques de mel, papallones, aspen, boletus i bolets de porcini.
La mantega és un bolet relliscós perquè li encanta créixer en boscos de coníferes humides, principalment en boscos de pins i prefereix el clima plujós però no fred. Aquest bolet es pot collir a l’estiu des de finals de juny, però l’onada principal de la collita de mantega cau a la primera meitat de la tardor. El mugró té un barret rodó i brillant, convex, el color pot variar del groc clar al marró, una capa tubular de color groc brillant i una cama baixa i densa marró groguenc.
Per a algunes persones, les papallones adobades s’assemblen a les granotes. Tot i que es poden escabetxar, a tothom no els agrada la substància relliscosa i tremolosa que flota a l’adob. Generalment no es recomana salar aquests bolets. El millor és fregir-les amb ceba i patates o assecar-les. I les sopes i els borschs cuits al brou de mantega s’assemblen a les sopes de carn, perquè la mantega és tan grasa i mantega que justifiquen plenament el seu nom, i el primer plat d’ells brilla del greix surant a la superfície.
Anem en direcció Yaroslavl
Els campions entre els llocs més bolets propers a Moscou es consideren amb raó els de Yaroslavl. Si un seleccionador de bolets experimentat respon a la pregunta de si apareixen bolets als afores de Moscou i rep una resposta positiva, llavors probablement anirà a Zelenogradsky okrug, al poble de Daryino, al poble d'Agramram o a l'estació de Kalistovo. En aquestes zones, el rendiment de bolets és tan gran que pot prendre no només la seva família, sinó també famílies de familiars i amics en un viatge de bolets, sense por que algú obtingui pocs bolets. Aquí els recollidors de bolets estaran encantats amb els col·locadors de bolets de mel, bolets de porcini, mantega, bolets i icterics.
La icterícia és un bolet interessant i no tan conegut com altres parents. També es diu greenfinch, zelenka o filera de groc-verd. Té un barret llis, de color verd groguenc o groc marró, més fosc al centre, amb plaques grogues brillants, prims en temps humits i sempre pols de sorra. La cama cilíndrica és també de color verd groguenc, buida a l'interior.
La icterícia té una olor a farina inusual i un interessant sabor dolç de nou. Aquest bolet és adequat per cuinar sopes i preparar plats secundaris per a ous remenats i diversos plats de carn. A la segona meitat de la tardor, la icterícia creix als boscos de coníferes sobre molsa o sòl sorrenc, generalment en grans grups.
Llocs amb èxit al llarg de la carretera de Savelovskaya
El poble de Khoroshilovo, cap a on dirigeix la direcció de Savyolovsky, està envoltat de terrenys forestals, on els bolets comestibles a la regió de Moscou estan representats per xanterelles, boletus i bolets de mel.
Amb l’aparició dels dies d’estiu i fins a finals de tardor, les glades es veuen acolorides amb ramats dels bolets més divertits del bosc: les guineus vermelles. Els chanterelles són representants dels bolets agàrics. El barret té forma irregular; en bolets adults, té forma d’embut, convertint-se en una cama. Els chanterelles creixen en famílies nombroses en boscos caducifolis i coníferes, principalment en sòls arenosos.
El chanterelle es considera un bolet molt valuós, perquè gairebé mai és sense cucs, com altres bolets que creixen als afores. També ho agraeixen pel seu sabor sorprenent, pel fet que podeu cuinar molts plats deliciosos. Els cànterells són bons tant en escabetx com a marinada, s’assequen, es fregeixen i es bullen en sopes, es combinen amb tants productes i els aporten un sabor i aroma inusuals.
Direcció de Leningrad
Heu d’anar cap a la direcció de Leningrad fins al microdistricte Firsanovka de Khimki, on podeu escollir bolets als suburbis amb èxit com en altres llocs de bolets. Sobretot hi ha bolets de mel, bolets de porcini, bolets de safrà i boletus.
Als boscos de coníferes, sovint es pot trobar un bolet amb un color groc-vermell brillant. Es tracta de tapa de llet de safrà. Té una cama cilíndrica i un barret en forma d’embut amb cercles. Si el bolet de safrà es talla amb un ganivet, s’allibera suc de taronja. Al contrari d’algunes recomanacions, no val fregir ni assecar bolets de safrà, quan els fregits tenen un sabor amarg. Normalment són salats, menys sovint escabetxats. Alguns recol·lectors de bolets fins i tot mengen bolets joves frescos crus, tallant-los i ruixant-los de sal.
Es cullen rossinyols des de principis d’agost fins a les gelades de novembre. Aquests bolets saben amagar-se a l’herba, per la qual cosa, quan els recol·lecteu, heu de mirar atentament els matolls d’herba. Si es veu un barret vermell a l’herba, es pot trobar tota una família a prop, perquè els bolets no els agrada créixer sols.
Llocs de bolets en direcció a Riga
Si veniu a la casa d’estiu d’Opaliha, aquí podeu caminar pels camins del bosc i recollir fàcilment cistelles plenes de boletus i aspen boletus.
Un bolet excel·lent és un boletus. En el poble s’anomena obobok de bedoll, obabok o bedoll. El podeu trobar més sovint a sota de bedolls, raó per la qual va passar el nom del bolet. La seva capa és tubular, el color del barret depèn de quin arbre i en quines condicions creix, i pot variar de marró fosc a gris clar. El barret amb edat passa d’hemisfèric a forma de coixí i pot arribar fins a 20 centímetres de diàmetre. La cama del bedoll és llarga, en comparació amb la mida del barret - prima, de color gris blanquinós i coberta d’escates fosques.
Un amant àvid que sap on trobar bolets a la regió de Moscou, molt probablement, anirà a buscar bedolls entre bedolls molt joves, és a sota d'ells que aquests bolets donen els millors cultius. Però poden créixer sota d’altres arbres en boscos d’avets mixtos i fins i tot on creixen els bedolls. Es recullen des del començament de l’estiu fins a les gelades de tardor. El bedoll és adequat per assecar, fregir i fer sopes.
Els millors llocs de la direcció bielorús
Als bolets del voltant del poble de Pestovo, que es troba entre l'estació de Portnovskaya, direcció bielorús i Zvenigorod, es poden reunir bolets de mel, gavines i xampinyons de porcini.
Tothom adora els agarics de la mel. Una taula festiva no pot estar sense bolets salats ni en escabetx, perquè el seu gust ha captivat a totes les persones des de la infància. Nens brillants surant a l’adob, fins i tot tendres per a aquells que no entenen els bolets. Els bolets de mel no només són salats i escabetxats, també s’assequen i es fregeixen, i els brous d’ells s’obtenen tan rics com a partir de bolets de mantega o porcini.
Els bolets de mel creixen a les soques, troncs caiguts i a la base d’arbres vells per part de famílies nombroses. Tenen barrets rodons de mida mitjana i potes primes allargades. El color de les agàriques de mel pot variar de groc clar a marró fosc, segons l’espècie. Aquests bolets solen aparèixer a finals de l’estiu i creixen fins a la gelada, prefereixen un clima plujós fresc.
Es distingeixen més de 30 espècies diferents de bolets de mel, de les quals es consideren comestibles els bolets d'hivern, estiu, tardor, prat i bosc. Però els bolets comestibles tenen dobles verinosos amb els quals es confonen fàcilment - falsos bolets. Els comestibles i els falsos es poden distingir segons el següent criteri: els comestibles sempre creixen a la fusta, fins i tot a les arrels amagades sota terra, i les falses poden créixer per si soles, sense base arbre. Els bolets comestibles tenen una petita faldilla a les cames, mentre que els falsos no.
