Vieira és un mol·lusc bivalve àmpliament distribuït a l’oceà mundial. Per a algunes de les seves espècies, per exemple, la vieira islandesa, les aigües de l'Atlàntic nord i el mar de Barents són adequades, no obstant això, el clima més favorable per a la majoria de mol·luscs és subtropical i temperat. La closca de dues solapes arrodonides i nervades amb “orelles” és la casa on viu la vieira. La foto de sota mostra la mida mitjana de la closca (el diàmetre de diferents espècies és de 2 a 20 cm). Us podeu imaginar la mida del seu habitant, havent arribat a la pubertat, que es produeix en els 5-7 anys de vida.
Per reproduir-se, es crisquen vieires que el corrent transporta a llargues distàncies. Els ous que s’han instal·lat al fons comencen a existir de manera independent.
La profunditat de l’hàbitat d’aquesta sorprenent criatura també depèn de l’espècie: alguns prefereixen enfonsar-se al fons de les depressions oceàniques, d’altres prefereixen existir en aigües poc profundes. A qualsevol profunditat, la vieira viu, excavada al sòl del fons, filtrant les algues planctòniques i les partícules en suspensió de la matèria orgànica de la columna d’aigua per al menjar. Per desplaçar-se a distàncies curtes, el mol·lusc utilitza un mètode força interessant: de sobte s’obre i tanca les vàlvules, alliberant un corrent d’aigua. De manera que la vieira neda, o millor dit, fa salts al ritme fent xafades als solcs.
El mol·lusc es manté a la closca amb l'ajut de fils de proteïnes forts: byssus. A la vora del mantell hi ha tentacles: els òrgans del tacte. A continuació, es mostren dues fileres d’ulls petits que permeten veure la vieja a una distància no gaire llunyana, però suficient per notar a temps l’acostament del seu enemic més perillós: les estrelles de mar.
La vieja comestible és un gran valor, per la qual cosa la majoria de les seves espècies estan subjectes a la pesca. Les closques s’utilitzen amb finalitats decoratives, però, les vieires es capturen comercialment no pel seu bé, sinó per la carn tendra i de sabor dolç, una delicadesa cara i refinada que es posa a la venda en forma congelada o salada. En moltes cuines del món - japonesa, xinesa, francesa - es prepara com un plat a part, i també s’inclou en la composició de receptes per crear amanides, plats principals, pastissos i altres obres mestres culinàries.
Els veritables gourmets prefereixen les vieires crues amb suc de llimona i oli d’oliva de qualitat a totes les delícies culinàries.
La vieira no només és saborosa, sinó que també és útil, ja que la carn d’aquest mol·lusc conté un complex únic de substàncies útils per al cos. El valor energètic de 100 g de la part comestible de la vieira és d’aproximadament 88 calories. La composició d’un deliciós producte procedent del mar profund inclou proteïnes, vitamina PP, clor, sofre i altres macro i micronutrients. Vieira: un producte proteic amb un contingut mínim en greixos i amb un contingut baix en calories. Per tant, és útil utilitzar-los, en primer lloc, per a aquells que pateixen obesitat. Als països asiàtics, es considera que els plats de vieires són un dels mitjans més efectius per augmentar la potència masculina.
