El pit és un dels bolets russos més massius. Creix a tota la zona de la part europea del país, a Transbaikalia, a Sibèria, als Urals. La varietat de pits es troba més sovint en pinedes, bedolls i pinedes. Una característica interessant és que aquests bolets s’amaguen sota les fulles caigudes de l’any passat, per la qual cosa trobar-les no és tan senzill. Gairebé totes les varietats de bolets creixen en grups. Podeu "caçar" des de mitjan estiu fins a setembre.
Aquests bolets són excel·lents per salar, conservar per a l’hivern. Totes les varietats de bolets es consideren comestibles condicionalment. Per fer-los comestibles, cal processar-los. Per regla general, per eliminar l’amargor, els bolets es remullen. Hi ha deu tipus de pits. A continuació es descriu els cinc més comuns.
Real cofre
Aquesta varietat es considera una de les millors de gust, tot i que també es requereix un tractament previ abans de menjar. Siguin quins siguin els bolets, encara els heu de remullar. La tapa d’aquest bolet és convexa o plana i més a prop del centre, amb forma d’embut. Les seves vores són baixades i lleugerament portades cap a dins. El diàmetre és de 5 a 20 cm, l’alçada de les cames és de 5-7 cm. La pell del barret té un color blanc lletós, és fina al tacte. Quan està malmesa, la carn desprèn un suc més aviat càustic, que a poc a poc es torna grisós. Sota el barret hi ha freqüents plaques groguenques.
Subespècies Aspen
Aquesta varietat de bolets es caracteritza per una interessant forma de barret. A la vora, és cap avall i lleugerament convexa, però més a prop del centre, augmenta la brossa. El diàmetre del barret és de 8-12 cm, i el gruix és sensiblement inferior al d’un carregador real. La pell és enganxosa. És de color blanc, de color lleugerament grisenc i fins i tot amb taques rosades. L’alçada de les cames no supera els 5 cm. En les subespècies aspen, les plaques són freqüents i primes. La polpa segrega suc. A l’aire, no canvia el seu color.
Pebre de pebre
El barret té un diàmetre de 6 a 18 cm per a aquesta subespècie, la seva pell és blanca i suau. Les vores del casquet són convexes (ondulades als bolets vells), formant un embut més a prop del centre. La cama d’aquest pit és lleugerament més fina que les dues espècies anteriors. Alçada de fins a 8 cm. Quan el tall, el fong segrega el suc lletós, que a l’aire adquireix una tonalitat verdosa.
Pit blavós
El bolet té un barret pla amb les vores inclinades cap avall. Amb l’edat, pren forma d’embut i pot arribar a diàmetre de 30 cm.L’alçada de les cames és d’1 a 4 cm.La pell és seca i llisa. Amb el pas del temps apareixen taques cremades o groguenques. La polpa d’aquest bolet és molt trencadissa. Amb danys, es secreta el suc lletós, que coagula ràpidament en l’aire, adquirint una tonalitat verdosa o blavosa.
Pit negre
Les diferents varietats de pits són en gran mesura similars, però aquesta subespècie és una mica més diferent dels seus parents. En primer lloc, té una pell de color negre d’oliva sobre un barret (diàmetre de fins a 15 cm). En segon lloc, es poden observar cercles concèntrics que no són característics de la majoria de subespècies. Les vores de la tapa es dobleguen cap a dins, després es torna lleugerament convexa i es forma un embut més a prop del centre. A l'interior hi ha plaques freqüents, blanques a les potes i groguenques més a prop de les vores. La polpa és força densa i les zones danyades s’enfosqueixen. A partir de pauses i talls, se segrega molt suc lletós. La cama és alta: fins a 8 cm.
