Després que Joao Neto deixés d’utilitzar pesticides a la plantació de cafè, van començar a aparèixer insectes que havien estat absents des de feia temps. Per exemple, les plantes pol·linitzadores d’abelles, seguides d’ocells, van començar a cantar sota la finestra del propietari d’una granja plantada amb arbres de cafè.
Com altres fabricants de les zones del principal exportador de cafè al Brasil, São Paulo, Neto fa dècades que utilitza productes químics a la plantació monocultural de Fazenda Santo Antônio. Els canvis en la neteja han atret insectes perillosos per a la granja: grills, escarabats i formigues.
La troballa de la jardinera
Segons Neto, tots els éssers vius que van retornar després d’abandonar els pesticides a la granja són importants per a “una restauració natural de l’equilibri que va ser pertorbat en el procés de cura del monocultiu”. Per tant, notant l’acumulació de formigues a prop dels arbres, no les va destruir. I un cop, caminant per l’hàbiga, vaig veure llavors de baies (grans de cafè) pelades de la polpa escampades pels arbres. Llavors Joao va mirar de prop i es va adonar que les formigues treuen les baies de cafè dels arbres i les porten a la formiga per alimentar la carn a les larves i, després, llençar les llavors, és a dir, grans de cafè, fora de casa.
Exploració de Loch Ness: allò que fa que el fort agost sigui únic
Panayotov ha negat el rumor que representarà Rússia a Eurovisió 2020
Les formigues van deixar enrere prou mongetes per omplir un gran molinet de cafè, Neto les va reunir en una bossa per examinar i estudiar detingudament. Va parlar de la troballa a un client i amic Katsuhiko Hasegawa de molt temps. El japonès, que compra el cafè de Neto des del 1990, volia esbrinar quin tipus de gust tenen les "mongetes de formiga".
Cafè únic
El cafè de formiga no és l’única beguda produïda per interacció amb representants de la fauna. Algunes varietats de les mongetes més cares del món són primer digerides parcialment i després defecades per civet (criatures similars als gats residents a Indonèsia), ocells Jacques (originaris del Brasil) o elefants a Tailàndia. Els enzims digestius dels animals canvien l’estructura proteica dels grans de cafè: treuen part de l’àcid del cafè i fan que la beguda sigui menys agulla.
Neto i Hasegawa no sabien si els grans de cafè que havien estat en el formiguer eren capaços d’aquestes transformacions. Per esbrinar-ho, Neto va decidir fregar-se per ell mateix, familiars i amics que es trobaven a la plantació de Santo Antonio aquell dia, diversos quilograms de grans de cafè, ja que les formigues van muntar un mini mercat a prop de cada arbre. Per fer-ho, va utilitzar una paella aficionada, que va adquirir fa molts anys.
La gent va condemnar un home que va trucar a la policia a un nebot d'un lladre de 9 anys
L’australiana va fer una taula amb forats. Veient el resultat, la gent l’anomenava geni
El resultat del llit profund: els nostres llençols són més bruts del que semblen
Segons Neto, Hasegawa en el procés de torrar els grans, els va tractar amb molta cura com si es tractés d’una rara joia. A Neto li agradava aquesta beguda perquè tenia una acidesa agradable i única. Tothom que va tastar la beguda va acceptar que l’acidesa del cafè millorava, i el gust va adquirir una aroma floral amb notes de gessamí. Per conèixer el potencial comercial de la beguda, Hasegawa va portar a Japó diverses unces de grans de cafè per rostir-les i tastar-les amb un grup d’amants del cafè.
Revisions de grup
Hasegawa gestiona el cafè Paulista, batejat amb el nom de l'estat brasiler, del qual s'importaven originalment grans de cafè Es troba a la zona que es considera la més de moda a Tòquio. El cafè va ser inaugurat el 1911 per l'empresari japonès Rio Mizuno, que va ser el primer a lliurar immigrants al Brasil per treballar en plantacions de cafè. Des que Hasegawa va heretar el cafè del seu avi, que el va adquirir a Mizuno, va mantenir la tradició d’estreta interacció i col·laboració amb els agricultors brasilers.
Quines lleis entraran en vigor l’1 de març del 2020: taxes i xecs de caixa
Greta té reforços: els adolescents diuen que les protestes són més importants que un dia d’escola
Andrei Leonov té previst recuperar de tres serveis de bitllets 1.500.000 rubles
Per tant, quan Neto va recollir el “cafè de formiga” va començar a conquerir Japó, això va reflectir la relació que durava un segle entre els empresaris. Segons Hasegawa, abans de la ruptura de la beguda, el barista japonès estava emocionat i intrigat per la història del descobriment del "nou tipus de cafè" i els va agradar. Alguns van pensar que la beguda adquiria característiques úniques d’acidesa, mentre que d’altres pensaven que les formigues aportaven notes dolces al gust de la beguda.
Problemes amb les vendes de "formiga cafè"
Tot i que els amants del cafè van aprovar la beguda, Hasegawa no va poder acceptar encàrrecs de clients privats per fer "cafè de formiga", ja que la producció d'aquest tipus de mongetes a la botiga ha estat limitada.
Amb un nou enfocament orgànic, la producció de cafè de Neto es va reduir de 230 hectàrees a 40 (de 570 acres a 100). L’any més fructífer (2015) va recollir 60 lliures d’aquestes mongetes de formiga. Neto no perd l’esperança de l’èxit comercial d’una beguda amb un gust exquisit, que permetrà vendre petites quantitats de matèries primeres als clients habituals, però fins ara l’emprenedor està distribuint mongetes en forma de mostres.
No és només la producció de grans de cafè "petita formiga", una expressió local al Brasil vol dir que "el resultat val molt l'esforç". A més, la creació de "vincles de producció" (cooperació) entre insectes i arbres de cafè requereix molt de temps.
La cantant Yuri Loza va explicar en broma la popularitat d'Alexander Petrov
Confeccionem un original suport de flors de paper-paper: resulta molt elegant
Les perspectives de la simbiosi del cafè
Renner i estudiant graduat Guillaume Chomitsky van observar una simbiosi similar a Fiji. (Per a aquest estudi, els científics van escalar arbres i van fer un seguiment de la cadena d’interaccions d’insectes amb plantes).
Els resultats de l'estudi es van contrastar amb les opinions a Internet que els motius del cafè repel·len les formigues. Alguns tipus d’insectes, per exemple, les formigues Solenopsis geminata (foc (punxant)), Monomorium pharaonis (brownie, vaixell o formiga faraó) i Tapinoma indicum (formigues dolicoderines petites), per contra, atrauen.
