Moltes cuines del món ofereixen degustació de plats d'omul àrtic. Aquesta és una veritable delicadesa amb característiques de gust úniques. Però per veure de primera mà què és l’omul de l’Àrtic, és a dir, en el seu entorn natural, pocs van tenir sort.
Enfocament científic: classificació d'espècies
En primer lloc, donem una classificació científica. L’Omul és un peix migratori, que pertany a la classe dels peixos d’aletes ratllades i forma part de l’ordre Salmonidae. La família dels omul es diu Salmonids i el gènere Sigi.
El peix prefereix un estil de vida de fons, és omnívor. El seu hàbitat cobreix la conca de l’oceà Àrtic i els rius siberians.
Què significa "passar peix"?
El terme "peix migratori" s'aplica a aquelles espècies el cicle de vida que s'estén parcialment al mar i, de vegades, als rius que desemboquen en aquest mar. Pel que fa a l’espècie en qüestió, la reproducció omul s’assembla als rius i l’alimentació a la zona costanera de l’oceà Àrtic. Aquest tipus de peix migratori s’anomena anadrom. Si un peix s’endinsa al mar per generar un riu, s’anomena catadrom.
Aparició
El peix omul (foto publicada a l’article) té una forma del cos gairebé regular i allargada. Això vol dir que l’eix mitjà passa pel cos i pel mig del cap. La boca del peix és finita, de mida petita. La mandíbula superior i inferior tenen la mateixa longitud. Els ulls són de mida mitjana.
Els costats són de plata bonica i el dors amb una tonalitat verd marró. De vegades és visible una banda fina i negra als costats. Al ventre, el color és molt més clar. L’omul àrtic està cobert de fines escates denses. Les aletes i la cua, així com els laterals, són de plata. A la part posterior, hi ha una aleta grasa i sense pell aparellada, situada darrere de la dorsal. Consisteix en teixit adipós sense rajos d'aleta. Durant la generació, els mascles apareixen creixements epitelials, cosa que ens permet distingir visualment entre mascles i dones.
Dimensions
Omul, la foto del qual permet determinar la mida d’un individu, és un peix que difícilment es pot anomenar gran. El representant mitjà té un pes d’aproximadament 800 g. De vegades, els pescadors es troben amb persones més grans, el pes pot arribar a 2 kg. La longitud corporal dels grans exemplars d'omul àrtic és d'aproximadament 50-60 cm. La vida útil d'aquesta espècie és d'entre 10 i 18 anys.
Varietats
Descrivint què és l’omul de l’Àrtic, normalment signifiquen dos tipus:
- Coregonus autumnalis.
- Coregonus autumnalis migratorius.
La segona espècie s’anomena omul de Baikal. Es tracta d’un peix endèmic que viu a l’aigua dolça de Baikal. Des del llac, on es troba omul, es va desembocar en rius. Això passa a la temporada de tardor, de setembre a novembre.
L’omul de Baikal és una mica més gran, el seu pes mitjà arriba a més d’1 kg. El peix més gran capturat pels pescadors tenia un pes de 7 kg. La longitud mitjana omul és de 60 a 70 cm. Es van manifestar diverses hipòtesis sobre com aquesta espècie es podia filtrar des de l'oceà fins al llac Baikal. Tradicionalment, aquest peix es va identificar com una subespècie d'omul àrtic (Coregonus autumnalis migratorius), però posteriorment els resultats de les proves genètiques el van aïllar en una espècie independent - Coregonus migratorius.
Hipòtesis científiques
Atès que la vinyeta final de la definició de Baikal omul encara no s'ha definit, no serà superflu descriure com els científics estan intentant explicar la seva aparició al llac d'aigua dolça. El més probable són dues hipòtesis:
- Omul al llac Baikal és una forma local, és a dir, és un peix endèmic els avantpassats del qual van viure milions de anys en les aigües del llac Baikal. En suport a aquesta hipòtesi, no només es donen fets científics, sinó també fonts folklòriques (llegendes, tradicions, cançons). I, en contrast amb la hipòtesi, es fa una opinió que les espècies endèmiques no es poden trobar en altres parts del planeta, i el salmó, similar al omul de Baikal, viu a molts llocs. A més, l’omul àrtic té molt poques diferències respecte a Baikal.
- L'omul de Baikal va navegar al llac durant el període interglacial des de l'oceà Àrtic al llarg del riu Lena. En suport d’aquesta hipòtesi, hi ha fets de similitud entre les dues espècies.
Tanmateix, tenint en compte la investigació genètica, l’omul de Baikal s’aproxima una mica més al peix blanc. Això requereix el desenvolupament de noves teories sobre l’origen de l’espècie.
Prohibició de la pesca d'úlbul al llac Baikal
Fins a la data, l’omul de Baikal ha estat amenaçat. Cada vegada és menys. Això va provocar que la qüestió de la prohibició completa de capturar peixos d’aquesta espècie durant 3 anys, a partir del 2017. Una mesura similar estalviarà l’espècie i la restaurarà com a recurs natural. Els caçadors furtius que capturen il·legalment tones de peix anualment seran processats de manera més severa.
Al mateix temps, els compradors no seran afectats, ja que es pot substituir als mercats i als prestatges de les botigues per l’omul àrtic atrapat a l’oceà (tot i que aquestes espècies difereixen de gust).
Val la pena assenyalar que ja es van adoptar mesures similars el 1969, quan es va reduir catastròficament el nombre d’omul de Baikal. La prohibició va ser vàlida fins al 1979, després de la qual cosa es va concloure que es restabliria el número.
Quins omuli mengen
Els llocs on es troba l’omul són frescos, rics en oxigen, amb aigua neta. L’espècie viu a les escoles, s’alimenta de grans crustacis, gobys, fregits d’altres peixos. Els peixos es consideren omnívors. Si no hi ha preses més grans, passaran fàcilment a plàncton. Durant l’època d’alimentació, l’espècie menja molt intensament per restaurar la vitalitat. Escull aquesta zona costanera i poc profunda de les badies. L’aigua aquí no és massa salada, sinó salobre.
El menjar de l’omul de Baikal és el zooplàncton, els amfipodes (una espècie de crustacis), animals joves d’altres espècies.
Reproducció
A l’omul àrtic, la pubertat té lloc entre 4-8 anys. En aquest moment, el seu cos fa almenys 35 cm. L'espècie s'eleva fins a generar, passant a vegades més de 1.000 km. A la transició de la cria, el peix no menja, a conseqüència del qual perd molt de pes. Les femelles generen tots els ous d'una sola vegada. Caviar d’espècies de fons omul. No és enganxós, relativament gran en relació amb la mida del peix. Ous de diàmetre d’1, 5 a 2, 5 mm. El caviar establert no queda al lloc de la desova, sinó que s'enrotlla aigües avall. Observacions sobre el riu. Pechora va demostrar que persones de 4 a 13 anys eren presents a la rajada de la cria. De per vida, la femella genera 2-3 vegades. Després d'haver marcat els ous, el peix s'enrotlla al riu amb el cabal.
La pubertat de Baikal omul es produeix a l'edat de 5 anys. A hores d'ara, la seva longitud és d'almenys 28 cm. En el ramat, hi ha persones de 4 a 9 anys presents. Baikal omul entra als rius per reproduir-se a dues escoles. La primera va a principis de tardor (setembre), la segona a una temperatura de 4 ° C (octubre-novembre). Per a la generació, es selecciona un lloc amb terra pedregosa i de corrent ràpid. Després de desovar, l'omul flueix aigües avall fins a Baikal.
