A la vida de la gent de la Xina, el te es troba en un lloc especial, i beure te s’ha convertit completament en un art independent de la cerimònia del te.
Els xinesos prefereixen el te a les altres begudes fins i tot a l’estiu: no només calla la set, sinó que també millora la immunitat.
Cerimònia del te a la Xina: una mica d’història
L’aparició del te s’atribueix a una de les figures principals de la mitologia xinesa, l’avantpassat diví de tot el poble xinès, Shen Nong, el nom del qual en xinès significa “Plour de la Terra divina”. Va ser aquest heroi qui va ensenyar al poble a llaurar la terra, a cultivar cereals, a més de plantes medicinals i d’altres útils.
Segons la tradició, Shen Nong tenia un cap de bou i un cos humà, mentre que el seu estómac era de jade transparent. Shen Nun va ajudar la gent a curar les malalties i per això va vagar pel país a la recerca de plantes medicinals, separant-les de les plantes verinoses comunes. El metge va comprovar l'efecte de les herbes trobades sobre ell mateix. Al mateix temps, va observar l'efecte de la planta menjada o els seus fruits sobre el cos a través del seu estómac transparent. Diuen que un cop va provar una planta nova, poc coneguda i, com a conseqüència, va rebre una intoxicació severa. Quan es va sentir completament malalt, es va ficar sota un matoll desconegut. De sobte, un grol de rosada va rodar de les fulles del matoll. Després d'empassar-se aquesta gota, el curandero va sentir un augment de força i una agradable vivacitat a tot el cos.
Des d’aquell moment, Shen Nun portava les fulles d’aquesta planta arreu, utilitzant-les com a antídot. Va passar així que va ensenyar a tot el poble xinès a beure te com a medicina.
Antigament, el te era una beguda per a gent rica. Ningú sap amb certesa quan passava a una beguda diària. Al mateix temps, al segle I aC, el te estava molt estès i ja es podia comprar al mercat. I del 618 al 907, va començar a desenvolupar-se la cerimònia del te xinès i es van descriure per primer cop les tradicions del te de la Xina.
Amb el pas del temps, al llarg de la Gran Ruta de la Seda, el te va penetrar a Rússia. La literatura informa que els cosacs van presentar el te al tsar rus el 1567 com a regal. De fet, els russos van poder apreciar la beguda fragant al segle XIX. Va ser llavors quan es va formar la cerimònia russa del te. A Moscou, van aprendre a preparar te als famosos samovars russos.
A la Xina, la cerimònia del te és un ritual on es segueix un cert ordre a l’hora de fer una beguda. L’objectiu principal d’aquesta acció és revelar el sabor i l’aroma del te, i la pressa aquí és inadequada. La cerimònia xinesa del te implica tranquil·litat i tranquil·litat. Els utensilis de te fantàstics, elegants plats de mida petita, així com una agradable i tranquil·la música ajuden a crear un ambient especial; gràcies a tots aquests factors, es pot gaudir de l’inoblidable aroma aromàtic d’una beguda de te coneguda a tot el món i un final llarg.
Característiques del ritual del te xinès
La cerimònia del te a la Xina s’anomena gungfu-cha: el gung és l’art més alt i, per descomptat, cha és el te. Els propis xinesos donen especial importància al ritual. Tenen aquesta habilitat, que no tothom pot dominar.
El ritual de beure te xinès és considerat un dels més misteriosos i misteriosos de tot el món. Potser això es deu al fet que els xinesos consideren que el te no és només una beguda. Per a ells, el te és una planta sàvia, que es dóna per transmetre l’energia de la vida. Hi ha certes condicions per rebre aquesta energia, que es resumeixen a les regles de la cerimònia de beure te.
Requisits especials d’aigua
L’elecció de l’aigua, que elaborarà te, és crucial. Ha de ser d’una font neta. El més adequat és el que té un sabor dolç i una estructura suau.
A l’hora de fer el te, l’aigua bullent és important. No ha de portar-se a ebullició, perquè la seva pròpia energia la deixa. Diuen que es considera que l’aigua bull fins a l’estat de te que desitgeu, tan bon punt hi apareguin bombolles, no se’ls permet bullir violentament.
Sons de música
Tradicionalment, abans que comenci la cerimònia, una persona ha de purificar-se, aconseguir un estat d’harmonia i pau interiors. Per això, té lloc a una bonica sala i als sons d’una música agradable, sovint commovedora i mística. Per obtenir el millor efecte, el mestre de cerimònies del te prefereix utilitzar els sons de la natura. Això ajuda a submergir una persona en les profunditats de la seva ànima i ajuda a fusionar-se millor amb la natura.
De què és habitual parlar en una cerimònia del te?
Durant el ritual del te es parla tradicionalment del te en si. A més, un element important de la cerimònia és la demostració de respecte per la deïtat del te i parlar sobre ell. Sovint, els amos posaven la seva estatueta o imatge al costat dels estris de te.
L’estat intern de l’audiència
Segons tots els cànons, el ritual té lloc en un ambient de bondat i harmonia. En el procés de beure te, no s’acostuma a parlar en veu alta, agitar les mans o fer soroll. Sentir el veritable plaer de la beguda i la veritable felicitat ajuda a la concentració completa.
Per cert, la cerimònia del te a la Xina implica la participació de 2 a 6 persones. És en aquest cas que es pot aconseguir un ambient sorprenent, anomenat en la tradició del contacte amb l'ànima.
Interior de la cerimònia del te
Tots els presents estan asseguts a les catifes de palla situades al terra. Al voltant dels hostes es posen coixins suaus d'un agradable i càlid color. Al centre, hi ha una taula de te anomenada pastor, d’uns 10 cm d’alçada i sembla una calaixera de fusta. Hi ha forats especials on s’aboca la resta del te, perquè a la Xina, l’excés d’aigua indica abundància.
Quan s’observen tots els principis bàsics del consum de te, arriba el moment solemne de beure te.
Així que la festa del te xinès
Abans, els convidats revelen un joc per a una cerimònia del te. Els plats inclouen: una tetera per fer cervesa, un vas - cha-hai, una caixa de te anomenada cha-ha i una parella de te. Tots els estris per a la cerimònia del te han de ser del mateix estil i no distreure la seva aparença de la meravellosa beguda.
En primer lloc, el mestre s’adorm al te-te: una caixa especial de porcellana, dissenyada per estudiar l’estructura del te i inhalar la seva olor. Tots els participants ho passen lentament entre les mans dels altres i inhalen l'aroma. Aquest ritual té un significat més: durant la transmissió del cha-cha, els presents s’apropen els uns als altres.
Després d'això, el mestre del gongfu elabora te. Es drena la primera aigua bullent abocada, així es renta la pols del te. Però ja des del proper farciment, cada convidat de la cerimònia gaudeix d’una beguda miraculosa.
Davant de cada participant hi ha un parell de te en una safata. Es tracta de dues tasses, una de les quals és alta i estreta (wensabey), dissenyada per percebre l’olor i ampla i baixa (chabei): per gaudir del color i el gust del te. La segona aigua s’aboca en tasses altes després d’haver estat a la tetera durant uns 30 segons. Wensyabei s'omple amb només copes i es cobreix immediatament amb una tassa ampla. Al cap d’una estona, s’elimina la tassa superior i, portant la part inferior al nas, inhala l’aroma meravellós del te resultant. És important concentrar-se i fusionar-se amb l’energia del te. El te es beu lentament i se centra en les sensacions.
S'aboca el te fins que la beguda conservi color i aroma. Amb cada nou farcit, el te obté diferents tonalitats d’olor i sabor.
Com a resultat, la cerimònia del te dóna pau, tranquil·litat i ajuda a oblidar l’enrenou de les nostres vides.
Cerimònia del te a Anglaterra
El Regne Unit és un dels líders mundials en el consum de te per persona. El te per als britànics no és només un hàbit, sinó que és un ritual amb les seves tradicions establertes. Va sorgir del te característic anglès Five-o-clock.
El conjunt tradicional per a la cerimònia del te entre els britànics és un mantel blanc o blau sense dibuixos, un gerro amb flors blanques i fresques. Parelles de te, una tetera amb te, una gerro de llet, una gerra de llet, un colador i un suport per a aquesta. A més, necessitareu un bol de sucre (preferiblement amb sucre blanc i marró), culleradetes, una forquilla i un ganivet, tovallons per adaptar-se a l’estovalles.
Els aperitius sempre es serveixen per prendre te: es tracta de diferents tipus de pastisseria anglesa. Tradicionalment, els clients poden triar entre 5-10 varietats de te, on són imprescindibles Lapsang Souchong, Earl Gray, Darjeeling, Assam, així com diferents barreges de te.
Per cert, un altre element important per servir és una tapa acolchada o de llana per a te (te acollidor).
La cerimònia del te a Anglaterra té un secret. Quan es prengui te, es té en compte que ja no es diluiran en tasses amb aigua bullent. Això vol dir que, quan s’elabora una cervesa, es col·loca una tetera a la caldera basada en el fet que una culleradeta de te cau sobre una persona. En cas que utilitzeu una tetera gran, es recomana afegir una altra cullera per a tots.
Després, durant 3-5 minuts, s’hi infon el te i s’aboca als convidats. Immediatament després d’això, heu d’abocar aigua bullent d’una gerro a la caldera (una característica de la cerimònia del te és tornar a omplir les fulles del te) i cobrir-la de te acollidora per mantenir la temperatura. Quan la primera tassa s’acabi de beure, el segon farcit té temps d’infusió. La caldera es pot tornar a abocar, però cada cop es deteriorarà la qualitat de la beguda.
Tradicionalment, el te es beu amb llet i el te s’afegeix a la llet calenta i no a l’inrevés.
