En què es diferencia una cafeteria d’un restaurant? Aquesta qüestió ha esdevingut cada cop més rellevant. Amb el desenvolupament del negoci de la restauració, la frontera entre aquests conceptes s’ha tornat gairebé invisible. A les grans ciutats de Rússia, a cada pas hi ha establiments de restauració oberts per franquícies d’empreses occidentals. I això afegeix encara més confusió a la terminologia del negoci de restauració rus. La cosa és que als EUA, per exemple, qualsevol institució es diu restaurant. Tanmateix, en rus aquesta paraula té un significat més estret. Llavors, en què es diferencia una cafeteria d’un restaurant?
Etimologia
Abans de respondre a la pregunta de com es diferencia la cafeteria del restaurant, val la pena comprendre l’origen d’aquestes paraules. Potser la diferència entre aquestes institucions fa cent o dos-cents anys no existia en absolut?
"Restaurant" és una paraula d'origen francès. A l’edat mitjana a Europa hi havia tavernes i tavernes. Per regla general, els viatgers es van allotjar en establiments d’aquest tipus. Després d’haver pagat una petita quantitat per un plat sense complicacions, van satisfer la seva fam i van tornar a sortir al camí. Els restaurants (com els establiments on els hostes poden demanar un dels plats que s’ofereixen al menú) van sorgir més tard, al segle XVIII. I van aparèixer a París, perquè a partir de la llengua francesa la paraula va emigrar a l’alemany, l’anglès i, per descomptat, al rus.
L'origen de la paraula "cafè" no és fàcil d'establir. Segons una versió, igual que el "restaurant", prové del francès. Segons un altre, un "cafè" va arribar a l'atenció dels europeus de la regió etíope de Kaffa. Però, què vol dir? La majoria de diccionaris explicatius diuen que un cafè és un lloc per menjar. És a dir, en una institució així no s’acostuma a dedicar molt de temps.
Va comprendre l’origen dels conceptes. Però, com es diferencia una cafeteria d’un restaurant des d’un punt de vista comercial?
Assortiment
El menú del restaurant ofereix una gran selecció de plats i begudes. A més, la preparació dels plats aquí és un procés complex. La cuina del restaurant té diversos empleats. Una està preparant entrepans i amanides fredes. Un altre gestiona la botiga calenta. Es poden substituir els uns als altres només en situacions excepcionals.
Per entendre la diferència entre un restaurant i una cafeteria, hauríeu de fer una ullada al menú. A la primera institució, pot ser un llibre pesat en cuir. A la cafeteria, l’assortiment de plats es presenta sovint en diverses pàgines en format A4.
El personal
Un cambrer no és només una persona que realitza una comanda. Es tracta d’un especialista que el seu treball requereix certes habilitats i coneixements. El cambrer hauria de conèixer bé no només l’assortiment de plats, sinó que també serà capaç d’explicar-li al client com es preparen. Quina diferència hi ha entre un restaurant i una cafeteria? Difereix no només en una àmplia gamma de plats, sinó també en el nombre d'empleats. Habitualment hi ha almenys tres cambrers a la sala del restaurant. En una cafeteria, potser no existeixen del tot. En una institució d’aquest tipus, un empleat sol realitzar les funcions d’un cambrer, d’un cambrer i fins i tot d’un netejador.
