A la Terra, hi ha moltes plantes sorprenents que només es coneixen en aquelles zones on creixen. Segur que heu sentit a parlar d’embotit o fruita de pa. Però avui el tema del nostre article serà un arbre de la llet. Per què es diu això? Quanta llet dóna? Per a què serveix? Intentarem tractar aquests i molts altres problemes.
A Amèrica del Sud i Central hi ha grans bosquines d’arbres poderosos amb fulles brillants, com les fulles polides. No s’han de menjar els seus fruits. Tot i això, els habitants agraeixen molt aquests arbres.
Arbre de la llet: descripció
Aquest arbre, que s’anomena llet o vaca (Brosimum galactodendron), pertany a la família de les moreres.
L'arbre de la llet creix fins a una alçada de 30 metres. Té fulles senceres, flors d’escala, amb molts estams en inflorescències capitàries. L'arbre de la llet creix a Amèrica del Sud. Igual que altres membres de la família, el castrum excreta suc lletós. Tot i això, a diferència d’altres plantes làctiques, no només no és verinós, sinó que també és completament comestible, i fins i tot sa i molt saborós. Els locals fan servir aquest suc deliciós i aromàtic com a substitut de la llet de vaca. Sovint anomenen aquesta planta un arbre de vaca.
Aquest gran arbre pertany a la família de l’ortiga, la subfamília dels artacarpus o la fleca. El seu tronc pot arribar fins a un metre de diàmetre.
L'arbre lacti produeix saba, que la població local anomena llet. De fet, té molt gust a aquesta beguda que ens és familiar des de la infància. Per tant, els habitants de Sud-amèrica el beuen constantment, i ara molts europeus l’han trobat molt saborós. El suc caduca força activament: en una mitja hora el podeu omplir amb una ampolla.
Com extreure el suc
Per regla general, es perfora un petit forat al maleter. En alguns casos, el suc s’extreu d’un arbre tallat, cosa que el dóna durant diverses setmanes.
On creix aquest arbre?
Cal dir que l’arbre de la llet és una planta sense pretensions. Pot créixer al sòl molt escàs, però això no canvia el gust de la llet, sempre nutritiu i molt saborós. Creix als països calorosos d’Amèrica del Sud. A més, l’arbre lacti es conrea amb èxit a l’Àsia tropical.
Els fruits
L'arbre de la llet té aproximadament la mida d'una poma. Es consideren com a no comestibles, però alhora contenen en si mateixes un nucli sucós i extremadament agradable. En qualsevol cas, digueu els que van aconseguir provar-ho. És cert que els fruits del llet no són tan valuosos com el seu suc.
Composició de sucs de llet
El suc d’arbres de llet conté aigua, sucre, cera vegetal i algunes resines. En aparença, és un líquid gruixut i viscós. És més gruixuda que la llet real i té una aroma balsàmica. La composició s’acosta molt a la llet de vaca i té gust de crema amb sucre.
Sorgeix una pregunta lògica: "Quin paper juga el suc lletós en la vida de la planta?" Com han trobat els científics, força diversos.
Els vasos làctics cobreixen tots els teixits de l’arbre. S’omplen d’una emulsió lletosa. La llet de vaca també és una emulsió. O, dit d’una altra manera, un líquid que conté partícules d’altres substàncies. Proteïnes, greixos, sucre i midó es van trobar a la saba lletosa dels arbres i altres plantes. Les substàncies orgàniques formades a les fulles s’acumulen als vasos de la planta. Durant el període de maduració de les llavors, el suc lletós deixa les seves reserves per al seu desenvolupament. En aquest moment, es torna fluida i aquosa.
Ús de cuina
El suc d’un arbre de llet no es deteriora durant set a deu dies, fins i tot als tròpics, no s’arrossega quan es barreja amb aigua. El suc de llet té el gust i l’aspecte de la llet natural de vaca. És completament inofensiu. Això confirma que els habitants locals els alimenten nadons amb or. Si el suc és bullit, es converteix en una massa de quallada.
El suc blanc i gruixut flueix abundantment des del tallat als plats col·locats. Molta gent creu que el color i la densitat del suc de llet s’assembla més a la bona crema i, si no fos per una olor inusual, es podria decidir que es tractés de la crema acabada d’exercir la llet. Després d’una breu estada a l’aire, el suc es fa molt espès i es menja formatge. Si a aquesta "massa de formatge" s'hi afegeix una mica d'aigua, es mantindrà durant un llarg temps líquid.
Els nadius de l'Amèrica del Sud el beuen com la llet normal i hi banyen pa de blat de moro. A més, l’utilitzen amb xocolata, cafè i te. Per a molts, aquest suc sembla més saborós que la crema real. El cas és que té una agradable olor de canyella.
El suc d’aquest sorprenent arbre té una gran demanda a tota la zona tropical d’Amèrica del Sud. Per molt que es consumeixi (tot i que els nutricionistes aconsellen que s’impliqui en aquest producte), el suc no perjudica la salut humana i, per tant, es pot considerar que l’arbre de llet és un regal inusual i útil de naturalesa generosa.
A més d’una beguda saborosa i saludable del suc lletós, els aborígens nord-americans reben una substància especial que, en consistència i composició, s’assembla a la cera. Se’n fan espelmes.
Medicina popular
S’elabora un medicament d’aquest arbre, que s’ha demostrat en el tractament de l’asma.
Els nutricionistes nord-americans el recomanen per al menjar per a nadons i per mantenir la força de la gent gran.
On més s’utilitza el suc de llet
La població local evapora el suc i obté una substància de color groc gruixut, molt similar a la cera d'abella. S'ha trobat una àmplia aplicació a la llar: s'utilitza per a la reparació de plats, per a vaixells tancats hermèticament. A més de la "llet" del suc lletós d'aquest arbre, els nadius nord-americans reben una substància especial en forma de cera, de la qual després fan espelmes.
Recentment ha començat l’exportació de suc d’arbres de llet a altres països.
