Les regles de l’etiqueta a taula i el menjar

Coneixent les regles de l’etiqueta a la taula, qualsevol persona se sent més confiada en qualsevol empresa i societat, en un restaurant i cafeteria, en viatges i en un picnic. Hi ha una gran quantitat d’estils, escoles i normes, algunes fins i tot es contradiuen. L’etiqueta depèn del país i de la cultura de la gent, les institucions i la societat. A l’article es parlarà de les regles d’ordenació de la taula, les regles de comportament durant els àpats, les característiques de l’ús de coberts individuals, les regles de comportament dels nens a la taula del sopar.

Què és l’etiqueta a la taula?

La història de l’ètica és molt antiga. Els nostres avantpassats llunyans, gent primitiva, sabien comportar-se bellament i menys culturalment durant els àpats i pretenien ensenyar als altres aquesta habilitat. Amb el pas del temps, es van formar i millorar els estàndards d’etiquetes. Actualment, aquesta és una ciència que ens ensenya a comportar-nos correctament i culturalment a taula.

Cal recordar que una persona es recorda per la impressió que va fer. Per regla general, sorprenen petits detalls que poden arruïnar tot. Per tant, heu d’estar preparats per comportar-vos correctament i conèixer les normes bàsiques d’etiqueta.

Els experts recomanen que els pares ensenyin als seus fills la capacitat de posar la taula i manejar coberts a cada àpat. Es creu que una habilitat que es practica a casa es converteix en la norma del comportament humà i, independentment de quina societat sigui, es comportarà culturalment i èticament.

Com comportar-se a taula: normes d’etiquetes

Les regles de comportament dels aliments són coneixements bàsics necessaris per a cada persona. Menjar l’acompanya al llarg de la seva vida:

Dinars d'empresa durant els quals es signen contractes importants.
Esdeveniments festius, recepcions corporatives.
Festes familiars.

Els sopars compartits ajunten la gent. Sempre és agradable comunicar-se amb una persona que coneix i segueix les regles de l’etiqueta a la taula i el menjar, no causa molèsties als altres, és ordenat i silenciós.

Normes bàsiques i regles de conducta

Així doncs, les característiques del comportament cultural i adequat durant la festa:

En primer lloc, cal seure correctament sobre una cadira. La postura parla de la capacitat de mostrar-se en la societat, del caràcter i dels hàbits d’una persona. La postura següent és la més adequada a la taula: postura recta, relaxada i relaxada. Les mans haurien d’estar al límit de la taula, amb els colzes lleugerament pressionats contra el cos. Mentre mengeu, es permet una lleugera inclinació del cos cap endavant, la distància del cos a la taula ha de ser tal que la persona no pateixi molèsties físiques.

Hi ha un petit exercici que us ajudarà a aprendre a seure a taula. Per a això, cal prémer diversos llibres petits amb l’ajut de colzes.

Durant un àpat, heu de:

Comporteu-vos amb cura i tranquil·litat.
Mastegeu lentament cada mossegada de menjar amb la boca tancada.
Si el plat està molt calent, espereu fins que es refredi. No bufar fort en un plat o copa. Aquesta és especialment la norma actual d’etiqueta a la taula per a nenes i escolars.
Des de plats comuns, els productes s’han de prendre amb dispositius especials dissenyats per a això. Les excepcions són galetes, sucre, fruites.
Comença a menjar només després de servir tots els convidats.

El que absolutament no es pot fer:

Xopar, xopar, xafar.
Parla amb la boca plena.
Posar colzes, objectes personals, una bossa, claus, una bossa cosmètica sobre la taula.
Arribar a la taula per menjar. Heu de demanar a la persona que entregue el plat.

Com transferir plats?

Els plats poc convenients o difícils d’aguantar s’han de posar sobre la taula quan es traslladen a un veí, és a dir, no se’ls ha de transferir personalment, sinó que s’han de posar davant seu en un seient buit.
Plats amb nanses, tureens, s’acostuma a passar el mànec cap al sopar, cosa que porta.
Si el menjar es serveix en un plat i cal tallar-lo, aleshores quan es transfereix un plat, tothom el manté al seu torn, mentre que un veí hi posa menjar, sempre utilitzant només electrodomèstics habituals que s’adhereixen a aquest plat.
Tots els coberts es divideixen en generals, destinats a desplegar productes i individuals - s'utilitzen per menjar.

Com utilitzar electrodomèstics?

Els dispositius d’ús general es troben a la dreta del plat per al qual van destinats.
Si se serveix tant una cullera com una forquilla, hi ha una regla: la cullera es troba a la dreta del plat, s'utilitza per agafar i pujar els aliments, i la forquilla a l'esquerra, és compatible amb el menjar.
Els electrodomèstics habituals s’han de retornar al plat, col·locant-los de la mateixa manera que els servien.
Si se serveix un ganivet per tallar el plat, per tal d’evitar talls, s’acostuma a dirigir-lo al plat.

Al restaurant

Molt sovint, el sopar o el dinar tenen lloc en un restaurant. Regles d’etiqueta de la taula i recomanacions especials:

Un home deixa que el seu company vagi endavant. Obre la porta, es fa càrrec de la roba.
Si algú retarda, esperen 15 minuts, després dels quals comença l’àpat.
Si arribeu tard, haureu de demanar disculpes, però no crideu l’atenció dels presents a vosaltres mateixos, explicant el motiu del retard.
Si hi ha homes i dones a la taula, els homes opten per l'elecció del menú i l'ordre dels plats.
Comença a menjar només quan els plats se serveixin a tots els presents.
No podeu mirar i embrutar el menjar demostrativament.
Els ossos s’han de treure de la boca amb una forquilla i posar-los a la vora de la placa.

Al restaurant de la taula no podeu fer el següent:

Realitzeu procediments d’higiene, és a dir, un maquillatge correcte, pentineu els cabells, eixugueu el coll, la cara amb tovallons sanitaris, tot això s’ha de fer al bany.
Es considera mala forma deixar rastres de pintallavis sobre un got, per la qual cosa, abans de començar un àpat, heu de buidar els llavis amb un tovalló.
No podeu trucar al cambrer en veu alta, colpejar el vidre amb una forquilla.
Preneu menjar d’un plat comú amb els vostres coberts personalitzats.

Configuració de la taula

Independentment de si es tracta d’un dinar o sopar d’empresa amb la vostra família, s’ha de servir correctament la taula. Això dóna a l’àpat solemnitat i acostumacions a la cultura. Respectar les normes d’etiqueta a la taula i menjar és molt més fàcil quan veieu una taula perfectament servida.

Hi ha moltes maneres de configurar la taula, depenen de la naturalesa i del tipus d'esdeveniment, l'hora del dia i d'altres factors.

A la forma clàssica, podeu utilitzar les regles descrites a continuació.

Un atribut obligatori de la taula hauria de ser un mantel, el millor és triar tons clars, en un llenç els plats es veuran elegants. Segons les regles, el mantel no hauria de penjar a més de 30 centímetres de la vora de la taula.
Les cadires haurien de situar-se a una distància les unes de les altres perquè els comensals no interfereixin amb els colzes.
Es posa una placa per servir a una distància de la vora de la taula - 2-3 cm, és un suport. Poseu-hi un plat més profund.
Les plaques de pa, panets i pastissos es troben a l'esquerra.
Els caldos i les sopes se serveixen en plats o bols més profunds.
Segons les regles de l’etiqueta a la taula, els coberts es col·loquen sobre els tovallons de paper, se solen recollir per adaptar-se a l’estovalles. Els tovallons de tela s’utilitzen durant els aliments per protegir la roba, s’enrotllen sobre els plats.
A la dreta de la placa es troben aquells dispositius que se solen subjectar amb la mà dreta. Es col·loca una cullerada amb el costat convex cap avall, el ganivet amb el costat tallant al plat, a la forquilla, les dents han de mirar cap amunt, la cullera de postres es posa a sobre de la placa.
Es posa un got d’aigua potable davant del ganivet.
Els plats comuns sempre es col·loquen al centre de la taula, al costat d'ells se suposa que posen, segons les regles de l'etiqueta a la taula, coberts comuns.
Les begudes calentes sempre es serveixen en teteres especials o olles de cafè, mentre que les tasses es col·loquen a la taula, sota d’elles hauria d’estar un plat petit i al costat d’una culleradeta.
El sucre se serveix en un bol de sucre juntament amb una cullera de servir.
Es permet sobre la taula fins a quatre copes a la vegada: grans (per a vi negre), lleugerament més petites (per a blanc), copes estretes allargades (per a xampany i vins escumosos), un got poc ample (per a aigua).
Les flors fresques en gerros, que es col·loquen al centre de la taula, es veuen boniques a qualsevol taula. Donen un aspecte festiu i són una decoració addicional de la taula.

Tovallons

Un tovalló teixit està dissenyat per cobrir la roba. S'ha de desplegar en una sola moció. La forma de col·locar-lo a la falda depèn de la mida del tovalló. Hi ha dues opcions:

Normalment s’utilitza un tovalló de mida gran per a esdeveniments oficials, s’acostuma a desplegar-lo per la meitat.
Les tovalloletes de mida petita es despleguen completament.

No ompliu el tovalló pel collet, els botons, el cinturó!

Com s’utilitza un tovalló durant els àpats? Podeu utilitzar-lo per mullar els llavis, però no eixugar-los, sempre abans d’utilitzar begudes, heu de mullar-vos els llavis de manera que no quedin rastres de pintallavis o de greix a les ulleres.

Si la taula es servia amb tovallons amb anelles, segons les regles de l’etiqueta de la taula, s’ha de posar a la cantonada superior esquerra dels dispositius. Després de dinar, heu d’agafar un tovalló al centre i passar-lo a l’anella, l’heu de deixar perquè el seu centre miri el centre de la taula. Si heu de sortir una estona, haureu de posar el tovalló a l’esquerra de la placa, mentre que el costat que s’utilitzava s’ha d’embolicar cap a dins.

Com utilitzar dispositius

Hi ha dues maneres d’utilitzar coberts: europeus (clàssics) i americans. El primer estipula que es mantingui la forquilla i el ganivet a la mà durant tot el dinar. El ganivet no es posa en un plat, encara que no sigui necessari. El sistema nord-americà d’ús de dispositius permet posar el ganivet a la vora de la placa i es pot canviar la forquilla cap a la mà dreta i només n’hi ha un. La fulla del ganivet s’ha de girar a l’interior de la placa, la nansa s’ha de situar a la seva vora.

Els plats que no cal tallar (ous fregits, cereals, pasta, puré de patates, verdures) es poden prendre amb una forquilla a la mà dreta.

El menjar que cal tallar es fa en una direcció lluny de tu, de manera que no quedin tants trossos. No s’acostuma a tallar tot el menjar alhora, s’ha de fer de forma gradual durant el dinar.

Com completar l’àpat? On posar els electrodomèstics després de menjar? Les regles d’etiqueta a la taula estipulen que, després del final, el ganivet i la forquilla es col·loquen paral·lelament l’un a l’altre al plat, les seves nanses s’han d’adreçar cap a la cantonada inferior dreta: es tracta d’un signe reconegut mundialment que indica el final de l’àpat.

Si el menjar encara no ha acabat, s’ha de creuar el ganivet i la forquilla en un plat, però, al mateix temps, les nanses de l’aparell no han de sobresortir del plat.

Després de menjar menjar líquid, podeu deixar la cullera al plat mateix o a un suport.

Normes generals per utilitzar dispositius:

No es pot comprovar la neteja dels dispositius, si hi ha alguna taca als dispositius, cal demanar tranquil·lament al cambrer que els substitueixi.
Si hi ha molts coberts sobre la taula i hi ha dubtes sobre quina forquilla a quin plat cal prendre, podeu veure com altres convidats solucionen aquest problema.
Amb una porció complexa, heu d’agafar la forquilla més allunyada de la vora del plat i, a mesura que canvieu els plats, apropeu-vos gradualment al més proper.
El ganivet es destina a tallar aliments oa repartir pastes.
No es pot provar menjar amb un ganivet.
Si se’ls demana que transfereixi el dispositiu, segons les regles de l’etiqueta de la taula, se’ls transfereix amb el mànec cap endavant, agafant-lo al mig.
Tots els plats de peix, tant freds com calents, es mengen amb un dispositiu especial, si no, després amb una forquilla. No podeu tallar el peix amb un ganivet. Però els plats d’aus de corral es mengen amb una forquilla amb un ganivet, no es pot menjar amb les mans i esmorteeixen els ossos.
Una culleradeta i una cullera de cafè només estan destinades a remenar sucre, i després s’ha de recolzar en un plat.
Si el te o el cafè està molt calent, cal esperar fins que el líquid s’hagi refredat. No es pot beure d’una cullera, bufar en una tassa.
És impolible continuar menjant mentre algú pronuncia un discurs.
Si necessiteu desfer-vos del xiclet, cal embolicar-lo en un tovalló i, després, llençar-lo.
El pa es pren a mà, no es pot mossegar un tros, es menja a trossos petits i es trenca pel plat.
Els caldos se serveixen bé en bols amb un mànec o amb dos. Si la tassa és amb un sol mànec, podeu beure amb seguretat i si teniu dues nanses, és a dir, una cullera per a postres.
La sal del batidor de sal es pren amb un ganivet net o una cullera especial.

Complimentar el cuiner

Fins i tot si el menjar era molt insult, definitivament heu de dir alguna cosa positiva. Per descomptat, no heu de mentir si es cremés la carn, no té sentit dir que era deliciosa. Sembla antinatural, el millor és dir que la salsa o el plat secundari han funcionat bé. En qualsevol cas, és necessari trobar alguna cosa per elogiar, ja que és molt important que el dinar acabi en una nota positiva.

Normes per servir plats

Depenent del grau de formalitat del refetor, les regles per servir els àpats al dinar són diferents:

Per als sopars formals, existeixen les següents regles: es serveix menjar per separat per a cada hoste, mentre que el cambrer ve amb plats a l'esquerra. De vegades s’omplen les plaques a la cuina i, després, es treuen i es col·loquen davant de l’hoste.
En reunions informals, el propi propietari organitza el menjar als plats dels convidats.

Subtilitats de les regles de l’etiqueta de la taula

Si cal rebutjar un determinat plat a causa d’una al·lèrgia o dieta, cal explicar al propietari el motiu del rebuig (però no centrar-se en l’atenció de tota la societat).
Si el menjar queda enganxat entre les dents, no es pot aconseguir a taula, encara que hi hagi escuradents. Cal demanar disculpes, anar a la cambra de vàter, on treure els aliments embussats.
Segons les regles de comportament a la taula, els coberts i els gots no deixen rastres de pintallavis, això és de mal gust. Cal anar a l’habitació del vàter i empassar el pintallavis amb una tovallola de paper.
Els restaurants tenen zones de fumadors. Si el dinar es fa en una zona, no es pot fumar entre àpats, el millor és esperar fins que s’acabi el sopar, demanar permís als presents i només després fumar. No utilitzeu mai plaques com a cendres.
Segons les normes d’etiqueta a la taula, no es poden posar bosses de mà, bosses cosmètiques, diplomàtics a la taula de menjador. Aquesta regla s'aplica a claus, guants, ulleres, telèfons i paquets de cigarrets. En general, la regla estableix que si un article no està relacionat amb els menjars, no hauria de ser sobre la taula.

Com comportar-se a taula i de què parlar?

Les regles de l’etiqueta a la taula impliquen no només l’ús correcte dels dispositius, una bona postura, sinó també la forma de diàleg i de conversa.

Està totalment prohibit discutir temes provocatius que puguin provocar conflictes, per la qual cosa és millor abstenir-se de discutir - política, diners, religió.
Cal mirar als ulls de qui tracta la pregunta. Escolteu primer i, després, respon.
Si el tema proposat no coincideix amb l’alimentació, heu d’oferir-vos per tractar aquest tema més endavant.
S'ha d'evitar el debat ferotge, la millora de la veu i els comentaris inapropiats
Un bon elogi és l’elogi del propietari, l’iniciador de la festa, el cuiner.

Subtilitats de l’etiqueta en diferents països

Les normes d’etiqueta a taula i de menjar a diferents països difereixen de l’habitual per a nosaltres. Algunes normes poden ser completament inusuals i exòtiques per a Rússia.

Així, per evitar situacions incòmodes, els turistes haurien de parar atenció:

A Corea i Japó mengen amb l'ajut de escuradents especials. Durant els àpats, se situen paral·lelament a la vora de la taula, està prohibit estrictament enganxar-los a l’arròs (això és símbol d’un funeral).
Al Brasil, pot haver-hi un token vermell especial a la taula d'un costat i verd de l'altre. El costat verd indica que el visitant demana que porti un altre plat, si no cal menjar addicional, el testimoni s’ha de convertir al costat vermell.
A Anglaterra i l’Índia no es recomana menjar amb la mà esquerra, ja que es considera impura, això també s’aplica a donar la mà, a la transferència d’objectes.
A Itàlia no s’acostuma a prendre caputxó a la tarda, no afegir parmesà a la pizza ni a la pasta.
A la Xina, si es demana un peix, no es pot revertir, s'ha de menjar una part, s'ha de treure la carena i continuar la segona.

Abans de viatjar, heu de familiaritzar-vos amb les regles bàsiques de l’etiqueta. Cal respectar la cultura i les tradicions d'altres nacions per no ofendre la població local.

Normes d’etiqueta per a nens a la taula.

Als nens se'ls ha d'ensenyar etiqueta des de ben petits. Absorbeixen ràpidament informació, a més, el procés d’aprenentatge es pot convertir en un joc.

Cal ensenyar al nen a rentar-se les mans abans de cada àpat, per això cal començar a posar un exemple per a ell, aleshores l’acció serà tan familiar que es realitzarà automàticament.
El nen ha d’estar assegut a una taula amb adults perquè s’acostumi a l’empresa. Durant el dinar, no cal que engegueu el televisor, ja que distreu l’absorció d’aliments.
Per al collet pot omplir un tovalló tèxtil.
Per als nens petits, es proporcionen ganivets i forquilles especials de plàstic o silicona. No causen ferits i són absolutament segurs per al nadó.
Hauríeu d’ensenyar al vostre fill a seure dret, a no girar en una cadira, a no cridar, a no parlar fort. No es pot jugar amb el menjar.
Heu d'ensenyar al vostre fill a que digui "gràcies" després de cada àpat i només aleshores deixeu la taula.
Fixeu els nens una mica més grans a la taula, deixeu-los ajudar a preparar plats i a disposar de coberts.

El més important és la paciència, potser el nen no entendrà les regles per primera vegada, però no li cridis, estigui nerviós. Tot arribarà amb el temps, la principal norma d’aprenentatge és un exemple personal.