La cuina de Julia Child encara és popular entre moltes dones de casa a tot el món. Aquesta dona, amb el seu art culinari, va influir no només en la societat nord-americana, sinó també en altres països.
Primers anys
Una popular xefa i autora de televisió, Julia Child, nee Julia Mac-Williams, va néixer el 15 d’agost de 1912 a Pasadena, a l’estat nord-americà de Califòrnia. Era la més gran de tres fills. Julia va ser coneguda per diversos sobrenoms com Juke, Juju i Jukies. El seu pare, John Mac-Williams, Jr., era un graduat de Princeton i va treballar com a inversor immobiliari a Califòrnia. La seva dona, Julia Carolyn Weston, es va convertir en l’hereva de la fàbrica de paper. El seu pare va exercir de vice-governador de Massachusetts.
La família Julia va acumular una quantitat important de riqueses i, per tant, el nen va viure en abundància i, es podria dir, va tenir una infància privilegiada. Julia Child, el llibre de cuina del qual encara està imprès avui, va ser educat a l'escola de noies de gamma alta de Catherine Branson, a San Francisco. La seva alçada aleshores era de 6 peus de 2 polzades, de manera que era l'alumna més alta de la seva classe. Era una broma que, segons els seus coneguts, podia fer bromes realment salvatges. La Júlia també era aventurera i atlètica, amb un talent especial jugant a golf, tennis, li encantava caçar.
Treballa al principi
El 1930, va ingressar al Smith College de Northampton, Massachusetts, amb la intenció de convertir-se en escriptora. "En aquell moment, hi havia novel·listes femenines força conegudes", va dir, "i vaig a ser una d'elles." Tot i que li agradava escriure obres de teatre breus que Julia enviava regularment a la publicació al New Yorker, no es va publicar cap de les seves obres. Després de deixar l'escola, es va traslladar a Nova York, on va treballar al departament de publicitat de la prestigiosa empresa de béns domèstics W&J Sloane. Després de la transferència de la marca a la firma de Los Angeles, Julia va ser acomiadat.
Segona Guerra Mundial
El 1941, al començament de la Segona Guerra Mundial, Julia es va traslladar a Washington, DC, on es va unir a les forces armades com a voluntària de l'Oficina de Serveis Estratègics (OSS), una nova unitat d'intel·ligència formada pel govern. En el seu paper, Julia va tenir un paper fonamental en la transmissió d'informació classificada entre funcionaris del govern dels Estats Units i oficials d'intel·ligència en comunicacions. Més tard, Julia i els seus col·legues van ser enviats a treballar en diversos punts estratègics del món. La noia va visitar la Xina, Colombo, a Sri Lanka. El 1945, mentre ella estava a Sri Lanka, Julia va conèixer i va començar a sortir amb l'empleat de l'OSS, Paul Child. Al setembre de 1946, després de la fi de la Segona Guerra Mundial, Julia i Paul van tornar a Amèrica i es van casar.
Escola de cuina
El 1948, quan Paul va ser traslladat al Servei d’Informació dels Estats Units a l’ambaixada nord-americana a París, la família Nen es va traslladar a França. Aleshores, Julia tenia un gust per la cuina francesa. Va entrar a l'escola culinària Cordon Bleu, coneguda a tot el món. Seguí sis mesos d’entrenament, que incloïen exercicis privats amb el xef Max Benard. Després d’això, Julia, juntament amb companys de Cordon Bleu, Simone Beck i Louise Berthol, van formar la seva escola culinària L’Ecole de Trois Gourmandes.
"Dominar l'art de la cuina francesa"
Per adaptar la cuina francesa complexa als nord-americans corrents, un trio de noies culinàries treballava en un llibre de receptes de dos volums. Les dones van rebre un avanç de 750 dòlars per aquest treball. Tot i això, l'editor-client va rebutjar el manuscrit a causa de la extensió molt gran de 734 pàgines. Un altre editor va acabar acceptant l’enorme llibre de cuina, publicant-lo el setembre de 1961 amb el títol Mastering the Art of French Cuisine. El treball és considerat una creació innovadora, i aquest llibre va romandre un best-seller durant cinc anys després de la seva publicació. Des d’aleshores, aquest llibre s’ha convertit en la guia estàndard per a la comunitat culinària.
Julia va promocionar el seu llibre publicitant-lo als canals de televisió públics de Boston, que eren a prop de casa seva. La imatge de la seva marca era senzilla i amb sentit de l’humor: en ella cuinava ous remenats a l’aire. La reacció del públic va ser entusiasta, la Júlia va començar a rebre cartes dels lectors en grans quantitats, per no parlar de les interminables trucades de telèfon. Després va ser convidada a un canal de televisió per executar el seu propi programa de cuina. Inicialment, Julia guanyava 50 dòlars per espectacle, després la taxa es va elevar a 200 dòlars més despeses.
Èxit televisiu
El 1962, es va emetre el programa French Chef TV a WGBH, que va descriure com Mastering the Art of French Cuisine va aconseguir canviar l’actitud dels nord-americans envers el menjar, i com Julia es va convertir en una celebritat local. Poc després, el xef francès es va mostrar a 96 estacions de tot Amèrica.
El 1964, Julia va rebre el prestigiós premi George Foster Peabody, i després el 1966, el Premi Emmy. Al llarg dels anys setanta i vuitanta, Julia va actuar regularment a ABC al programa matinal, Good Morning America.
Al mateix temps, va treballar intensament en altres programes, com Julia Child and Company (1978), D. Child and Still Big Company (1980), Dinner with Julia (1983). També hi va haver un programa on Julia va revisar els seus llibres de cuina, que es van convertir en els més venuts i va abastar tots els aspectes de l'art culinari. Els seus llibres de cuina més recents van ser Master Class amb Julia Child (1995), Pastisserie amb Julia (1996), Deliciosos Julia Lunches (1998) i Julia's Casual Lunches (1999), tots ells acompanyats de alta qualificació.
Els opositors
Tot i això, no tothom era fan de Julia. Sovint se li va criticar en cartes dels espectadors per no rentar-se les mans i pel fet que, segons la seva opinió, el seu comportament a la cuina era inacceptable. "Ets un cuiner absolutament fastigós; ni tan sols saps eliminar la carn dels ossos", van escriure alguns. "Sí, no pertanyo a persones sensibles al sanejament", va respondre Child. Altres estaven preocupats pels alts nivells de greix que té la cuina francesa. Julia Child, en resposta a això, va suggerir que aquestes persones mengessin amb moderació. "Preferiria menjar una cullerada de pastís de xocolata Russe que tres tasses de gelea", va dir.
