Aquest bolet es troba sovint a les latituds mitjanes del nostre país, es diu fong de la glàndula onel, però el seu altre nom també és mostassa.
Els recol·lectors amb bolets experimentats probablement saben com és aquest bolet i com són els bolets, però els aficionats haurien d’anar amb compte, perquè la mostassa sovint es confon amb el bolet porcini, boletus i boletus. Hi ha moltes versions controvertides sobre si aquest fong és perillós. Però la pregunta de si el bolet biliar és comestible es pot respondre inequívocament: no, ja que té una amargor terrible i fins i tot un petit tros pot fer malbé el gust de tot el plat. Probablement per aquesta propietat es va anomenar amargor.
Bolet biliar (mostassa): descripció
Aquest bolet es pot trobar a qualsevol regió del nostre país de juny a octubre. Els fongs biliars poden créixer tant en grup com individualment, sovint es troben a prop de boscos de coníferes, on els arbres i moltes agulles caigudes són rares. Hi ha una opinió sobre el bolet de mostassa, que és un bolet doble.
I realment és així, perquè a l’exterior sembla molt similar a ell: una cama gruixuda i carnosa, a la part superior és fibrosa, marró fosc o marró. El seu casquet a l’interior s’assembla a una esponja coberta amb una densa capa porosa a la part superior. La porció esponjosa té una tonalitat rosada i de sabor molt amarg. A l'exterior, la tapa del bolet està coberta amb una pel·lícula fina, és densa i, a mesura que el bolet creix, pot canviar el seu color de marró pàl·lid a fosc.
Com distingir la mostassa dels bolets comestibles?
Quina mena de bolet és i com es veu, ja ho hem explicat, ara intentarem esbrinar els trets distintius de la mostassa. Com no confondre’l amb cep o boletus? Potser la diferència més important entre el fong biliar és el color de la tapa per dins. És esponjós i té una tonalitat rosa. Si es talla un bolet, la cama s’enfosquirà ràpidament i adquirirà un color marró. Una altra característica important que té un fong biliar és que cap insecte no la pot perjudicar. Per als escollidors de bolets principiants i aficionats, això fa que els bolets de mostassa siguin molt atractius.
Les fotos presentades aquí ho confirmen. El bolet de gallina és realment bonic, però no n’hauries de prendre. Al cap i a la fi, com ja s’ha dit, fins i tot un petit tros de mostassa pot fer malbé tot el plat.
