Els recol·lectors de bolets inverats han d’haver conegut a mitjan estiu un bolet inconscient anomenat porc. El bolet prim (o Paxillus involutus) creix tant als boscos de coníferes i caducifolis, com als parcs, al llarg de carreteres, en abocadors, en terrenys nus i fins i tot enmig dels formiguers. Això explica el seu nom que ha arrelat entre la gent. Porcs: bolets sense pretensions i il·legibles en l'elecció del lloc de creixement.
Fruites prou llargues: de mitjan juny a octubre. Creix en grans grups, de vegades folrant camins peculiars i creant cadenes i anells. Exteriorment, el bolet de porcini és un barret dens de carn amb una cama curta. El barret s’assembla a un embut amb les vores corbes cap avall. Pot arribar a tenir un diàmetre de fins a 20 cm, però té una mitjana de 10-12 cm. Al principi, és plana, però a mesura que creix es converteix en forma d’embut amb una depressió al centre. El barret no sempre és la forma rodona correcta, sovint amb vores esquinçades o formes irregulars. Color: del marró clar al marró fosc. La superfície de tot el fong és rugosa i vellutada de feltre. Sembla molt dens, però ràpidament es converteix en pols, sobretot a la part inferior de la cistella.
Els bolets porcini (foto superior) són lamel·lars. El color de les plaques és de color groc brut, quan es pressiona, es mantenen marques fosques, les particions seques i fràgils s’enfonsen ràpidament. El peu rarament creix més de 9 cm de diàmetre - d’1, 5 a 2 cm, es troba al centre, molt sovint es mou lleugerament a la vora del casquet. La polpa és densa, de color groc tallat i després marró, sovint afectada per cucs.
Molt menys vegades, es pot trobar amb una altra espècie: Paxillus atromentosus, o el bolet del porc és espès, i només en els boscos de coníferes a les soques d’arbres. La seva comestibilitat és dubtosa a causa d’un sabor amarg desagradable. Sí, i sembla estrany: sempre una cama lateral, un barret amb vores desiguals, asimètric, inodor i amb una carn molt dura. Sens dubte, aquest bolet es troba al final de la llista de preferències culinàries.
Malgrat això, el gust del bolet del porc és prim, a molts els agrada (a diferència del gruixut). Des de l’antiguitat a Rússia, aquesta espècie es menjava: cuita, salada, fregida. Fins avui, hi ha debat sobre l’edibilitat, ja que el bolet té bon gust, sobretot les truges joves. Tot i això, els científics van trobar en ells la presència de toxines i verins. Cada organisme reacciona individualment a aquests verins, algú té una intoxicació aguda alhora, i algú no pateix cap dolor. La muscarina: verí contingut en l’agàric de mosca, també es troba a les truges. A més, amb un ús constant i repetit, s’observa la destrucció de glòbuls vermells a la sang.
Els experts diuen que el porc és una espècie de bomba de temps. Si la intoxicació no es va produir la primera vegada, les conseqüències posteriors poden ser molt diferents: fins a al·lucinacions i mort. Aquest bolet s’hauria d’excloure completament de la dieta dels nens. Se sap que si alguns verins i toxines desapareixen durant el tractament tèrmic, els isòtops radioactius acumulats de coure i cesi es queden a la polpa del fong. Els principals signes d’intoxicació són debilitat, nàusees, marejos i dolor al fetge. També es van registrar diverses intoxicacions agudes amb el resultat més trist.
