Kosher és correcte, adequat, així es tradueix aquest hebreu. Deu molt al kashrut, que regula la nutrició de tots els jueus ortodoxos. Cada jueu ha de respectar les normes estrictes i planificar amb cura la seva dieta diària. El Kashrut no és una doctrina, sinó que és una forma de vida que demana menys vessament de sang i la mort d’animals.
Cada any, el menjar kosher és cada vegada més popular. Això no és sorprenent, perquè el kosher és la forma adequada, racional i pensativa de menjar, cosa que pot evitar que es produeixin moltes malalties. Kashrut determina què ha de menjar i beure un jueu i com s’ha de preparar aquest menjar. Per exemple, en cap cas heu de barrejar llet i productes carnis, també hi ha altres restriccions.
El més difícil és amb la carn, perquè la Torà insta els jueus ortodoxos a no ser cruels amb els animals. Es permet menjar només carn de remugadors artiodàctils, i només la seva part davantera. Matar una criatura viva sense causar-li dolor i patiment és un autèntic art que els carnissers estudien des de fa anys, i després també passen un examen difícil. Si el bestiar és sacrificat segons totes les regles, l’adrenalina no entra al torrent sanguini, i les qualitats útils i de bon gust del producte carni només se’n beneficien.
El kosher és útil, és per això que els requisits del producte són molt elevats. Els productes carnis no han de contenir soja, additius sintètics, OMG, greixos o venes. A més, els jueus no mengen carn de porc i animals assassinats a la caça. No hi ha restriccions especials al marisc, només cal que els peixos tinguin aletes i escates. Els mariscs estan prohibits. Kashrut permet menjar aviram, les aus rapinyaires es consideren no kosher. No s’han de menjar insectes, per tant, els jueus controlen la puresa de l’hivernacle de tal manera, tamisen la farina en un tamís fi i s’asseguren que no hi hagi cucs a la part interior d’animals, ocells i peixos.
De les begudes alcohòliques, els veritables jueus només poden prendre vi kosher. En la seva fabricació també cal seguir normes estrictes. Només els jueus religiosos poden treballar en les destil·lacions i la resta ni tan sols s'hauria de tocar. Tots els ingredients per a la seva preparació han de ser kosher. L’ampolla porta normalment la signatura de l’abat que supervisava el procés de producció i el segell. Tots els vins kosher són molt cars, però no hi ha dubte en la seva qualitat. Els jueus els compren principalment els observadors de Shabbat, ja que no haurien de beure cap altra beguda.
Una manera més gastronòmica de menjar és una forma segura de mantenir una salut excel·lent durant els propers anys, perquè tots els productes se sotmeten a proves rigoroses. L’alta qualitat i utilitat d’aquest aliment és fora de qualsevol dubte, els productes sempre són frescos, rics en vitamines i minerals, no contenen soja ni OMG. Els requisits especials es posen no només en la qualitat dels productes, sinó també en el mètode de la seva preparació. Peix, carn, verdures: tot això es prepara per separat i sempre en diferents plats i en taules diferents. Aquest plantejament de la cuina no només millora el seu gust, sinó que també és segur des del punt de vista de la higiene.
