En condicions modernes, una persona ja no ha de caçar per sobreviure. Però vam ser caçadors durant un període molt llarg, molt més llarg del que existeix la societat moderna. Aleshores, ningú tenia ni idea de qui era la persona. És una criatura carnívora o herbívora? Durant centenars de milers d’anys vam viure amb una dieta que consistia principalment en carn amb l’addició d’una gran varietat de baies i fruites. La gent va passar per moltes etapes d'evolució i es va convertir en depredadors, matant per obtenir carn, la font d'energia més nutritiva.
Un món sense depredadors
Què passa si els lleons, els tigres i els óssos es retiren del seu hàbitat natural? Les conseqüències seran desastroses. El creixement de les poblacions d’antílops, girafes i zebres ja no es frenarà, i creixeran ràpidament. Aquest procés serà completament descontrolat. Les estepes i sabanes trepitjades per enormes ramats es convertiran en deserts.
Cada espècie viva és una mena de parla en una enorme roda de vida. Traieu un grup, per exemple, els depredadors, i la roda no podrà suportar el pes dels que queden.
Qui són ara les persones: depredadors o herbívors?
Des de ben petits ens inspiren que la millor dieta és la que menys quantitat de carn i greixos té. La justificació d'aquesta teoria és relativament senzilla, tot i que no es basa en cap dada científica:
Petita quantitat de greix consumit = Petita quantitat de greix emmagatzemat.
A la societat moderna, el problema del sobrepès ha guanyat una importància immensa. Tot i això, tot el que vam ensenyar a l’escola contradiu el fet que les persones obeses mengen principalment hidrats de carboni. Atès que els hidrats de carboni representen fins a un 80% de la dieta humana moderna, penseu si hi ha una connexió entre el seu consum i l’epidèmia d’obesitat? I quines són les raons per les quals la diabetis tipus 2 va començar a aparèixer en nens petits per primera vegada en la nostra història?
Poden suposar que els hidrats de carboni “sans” siguin un dels motius de la deterioració de la salut humana? I qui és l’home per naturalesa: depredador o herbívor, hauríem de caçar com els nostres avantpassats, o el nostre paper a l’hora de preservar el regne animal, que està disminuint a un ritme alarmant? Necessitem carn, o les hortalisses i els cereals han de substituir els animals que solem caçar?
El vegetarisme fa que una persona s’imbruti
El vegetarisme dels darrers 20-30 anys s’ha popularitzat, com mai, i teòricament hi ha raons per això. El vegetarisme, com la seva branca més radical anomenada veganisme, es basa en la idea que matar animals és un delicte. Que la gent s’adapti millor a una dieta basada en plantes. Que no cal matar animals, així que no feu això.
Unint esforços amb organitzacions ecologistes, els vegetarians han declarat el seu estil de vida "una forma de vida i nutrició respectuoses amb el medi ambient". No hi ha problemes amb això.
Però llegiu el que Lirr Keith, un antic partidari del veganisme, i ara l’autor del llibre “El mite vegetarià” escriu: “L’agricultura és carnívora: s’alimenta de l’ecosistema mateix, devorant-la sense rastre”. L’agricultura és la base de la ideologia de vegetarians i vegans. Volen convèncer la gent perquè mengi més cereals, cereals i soja, ja que creuen que negar-se a menjar carn ens permetrà estalviar animals i, tot seguit, tot el planeta.
A més, Lirr diu: “La veritat és que l’agricultura és la forma més destructiva d’activitat humana per al planeta, i un augment del seu volum no ens estalviarà. El cert és que l'agricultura requereix la destrucció completa de tot l'ecosistema. També és cert que la vida és impossible sense mort: no importa el que mengis, algú morirà per alimentar-te."
El nostre objectiu no és convèncer vegetarians o vegans. Cada persona es determina exactament com ha de menjar. Només volem donar llum a alguns fets i decidir qui són les persones: depredadors o herbívors.
La ironia del destí: els vegetarians intenten salvar els animals i tot el planeta, alhora que contribueixen a la destrucció de l’hàbitat natural dels mateixos animals i a l’extinció massiva d’espècies de tot el món.
La salut vegetariana és bona?
Michael Eads, autor de The Power of Protein, sosté que un estil de vida vegetarià no té sentit, ja que els humans són carnívors per naturalesa. Fem una comparació de depredadors, herbívors, persones. Només cal mirar el tracte gastrointestinal humà i comparar-lo amb un lleó o un porc. A l'interior, estem construïts de la mateixa manera que un lleó: amb un estómac, dissenyat per digerir aliments nutritius d'origen animal, que mengem durant centenars de milers d'anys.
L’estructura dels nostres interiors és diferent de l’estructura dels herbívors amb diversos estómacs, dissenyats per descompondre i digerir cereals pobres en nutrients, que ara estan farcits de les nostres despenses i neveres.
La vitamina B12 és necessària per a la nostra existència i la carn és la millor font, a part dels additius especials. Sense la vitamina B12, morireu.
Passió durant 2 milions d’anys
Si penseu que la dieta humana durant el paleolític és només una passió o un homenatge que passa a la moda, doncs, digueu-me, quina altra moda existeix des de fa més de 2 milions d’anys? No és tan fugaç, és un hobby, no?
Encara creieu que el nostre lloc a la piràmide alimentària no està al capdamunt, al costat d’altres depredadors? O és que la dieta de carn vermella i d’alta proteïna és poc saludable? I que el vegetarianisme és la millor manera de menjar pels humans?
Comparació de depredadors, herbívors i persones respecte a l'estructura física que ja hem realitzat. Ara parlarem de la teoria que la humanitat ha evolucionat en una direcció que ens ha fet més adequats per a un estil de vida vegetarià. La recent introducció de grans quantitats de cereals a la nostra dieta produeix canvis evolutius no gaire bons:
a) La constricció del nas, que dificulta la respiració.
b) La reducció de les mandíbules, per la qual cosa ara hem de treure les dents de la saviesa.
c) Una reducció del volum cerebral (és a dir, una dieta vegetariana fa més humida la humanitat).
El desenvolupament intensiu de la intel·ligència humana cau en el període en què el consum d’àcids grassos omega-3 ha augmentat. En resum, vam començar a menjar més carn, així que al cap d’un temps el nostre cervell es va fer més gran. Si restéssim vegetarians, com ho érem fa dos milions d’anys, ni tan sols aprendríem a parlar en frases coherents. El nostre cervell no rebria els nutrients necessaris perquè evolucionés i evolucionés.
Ens hem adaptat a menjar aliments molt diferents d’una dieta moderna. Fa poc, un institut va organitzar una expedició científica per estudiar els ossos de les persones antigues, per esbrinar exactament què feien els nostres avantpassats fa uns 10.000 anys i entendre qui era el poble: depredadors o herbívors. En ciència, hi ha moltes teories basades en eines, armes i ossos que es trobaven als enterraments, però fins fa poc no hi havia manera d’esbrinar què menjaven, a quina categoria pertanyien les persones primitives, els depredadors o els herbívors.
Va resultar que en una època en què en el procés d'evolució hi havia un augment del cervell, la força física i el creixement, la gent menjava principalment carn i peix, a més d'un conjunt de verdures, fruits secs i baies molt més divers del que ens podem permetre avui en dia. No existien cereals, soja i arròs com a font d'aliment.
Per què més la gent necessita menjar carn?
El fet és que el fetge allibera proteïnes gradualment. Si treballeu més, el cos alliberarà més glucosa. En essència, això ha de proporcionar un nivell constant d’energia durant tot el dia. Per tant, el millor és començar cada àpat amb la font principal de proteïnes. Complementa aquesta proteïna amb una gran quantitat de fruites i fruits secs (rics en àcids grassos omega-3 necessaris per al cervell) i obtindràs un mètode nutricional que augmentarà la producció de testosterona, augmentarà el nivell d’energia i la capacitat de concentració. A més, aquesta dieta us ajudarà a mantenir el vostre cos a un màxim rendiment durant més temps que els estimulants que condueixen a l’esgotament.
L’home de l’època del paleolític es movia constantment, cosa que no es pot dir de nosaltres. Llisquem per una pendent relliscosa, que no només pot destruir el planeta, sinó que anul·la tots els mil·lennis de l’evolució de l’espècie humana, que ens va portar fins on som. Després de l’aparició de cereals (així com de productes lactis) a la nostra dieta, vam rebre un conjunt de malalties, infeccions i reaccions al·lèrgiques que no han passat mai abans de la història.
La carn no només és sana, sinó que és el principal producte que necessitem.
