A la foto, la fruita màgica sembla un arbust completament ordinari de diversos metres d’alçada. En aparença, fins i tot es pot confondre amb barberry. Però no confieu en la primera impressió. La màgia real només apareix quan proveu els seus fruits.
Quin tipus de fruita és aquesta?
La fruita màgica, o Synsepalum dulcificum, també s’anomena la meravellosa baia i el dolç pathium. Pertany a la família Sapotov, que inclou moltes espècies exòtiques i inusuals, com ara una poma estrella, un arbre de karité, una delícia turca, un espadodilla.
La planta Synsepalum dulcificum és un arbust de fulla perenne amb fulles denses i flors blanques netes. Les seves baies oblonges de color vermell brillant semblen dogwood o barberry, i el seu gust està poc feble i té una tonalitat dolça.
La capacitat "màgica" dels fruits del tripius és que canvien de percepció durant poc temps, i el menjar agre després d'aquests sembla dolç. La llima, la llimona, la sorrel, les pomes verdes i altres productes durant un curt temps es tornen completament diferents i permeten gaudir d’altres matisos del seu gust. L’efecte dura des de mitja hora fins a una hora, però fins i tot en tan poc temps podeu provar tot un munt de coses. El principal és no deixar-se portar i no menjar alguna cosa que pugui malmetre el cos, perquè fins i tot el vinagre amb baies màgiques obtindrà molt bon gust.
El secret del viatge
Les sorprenents propietats de la fruita màgica van anar a ell per la presència de glicoproteïna de miraculina a les seves cèl·lules. Un cop a la cavitat bucal, s’uneix a receptors, responsables de la sensació de dolçor, regulant el seu efecte. Curiosament, en un entorn neutre, els suprimeix, de manera que els productes amb un contingut elevat de sucre semblen menys saturats del que són realment. En un entorn àcid, la miraculina té l'efecte contrari i realça els receptors dolços, ofegant el gust amarg.
On creix la meravellosa baia?
La fruita màgica prové de l’Àfrica occidental, on durant molt de temps era coneguda exclusivament pels habitants locals. Els europeus van conèixer els fruits miraculosos gràcies al cartògraf francès Chevalier de Marcheiz. El 1725, va explorar el continent africà i va topar amb una sorprenent delicadesa que els indígenes solien consumir aliments àcids. Sovint, les baies s’utilitzaven per endolcir el vi de palma, una beguda alcohòlica popular que s’obté fermentant el suc de coco.
Avui es cultiva meravelloses fruites fora d’Àfrica. Les plantacions i petits jardins on es conrea es poden trobar principalment a Amèrica del Nord (Puerto Rico, Florida) i en alguns països asiàtics, per exemple, a Tailàndia i Japó.
Aplicació
La fruita màgica no va obtenir popularitat boja al món, però les seves sorprenents propietats no van passar desapercebudes per la indústria farmacèutica i alimentària. En diversos països, les baies s’utilitzen com a suplement dietètic i edulcorant per a consumir desagradables drogues. Estan recomanats per a diabètics o per a persones amb nivells elevats de sucre en sang, així com per a aquells que vulguin aprimar-se, però no són capaços de superar la ansia obsessiva dels dolços. Ajuda als pacients amb càncer de fruites i càncer No elimina el càncer i altres malalties greus, però pot bloquejar el gust metàl·lic a la boca, que apareix sovint en persones després de la quimioteràpia i la radioteràpia.
A més del conegut efecte, tripria té altres avantatges. Com moltes altres fruites, conté vitamines i minerals, aminoàcids i fibra, que és útil per als intestins. Des d’ell es poden preparar diversos còctels, pastissos, postres i utilitzar-lo com a producte habitual. L’acció de la miraculina es manifestarà només en fruites fresques, la vida útil de les quals és de només dos o tres dies. En assecar-se o tractar calor les baies, la proteïna es descompon i perd tot el seu efecte.
