Qui vegi l’ametller, segur que s’omplirà dels sentiments més càlids. Segons l’antiga mitologia, el fill de Teseu Akamant i la princesa Filida s’estimaven. Els aqueus contra la seva voluntat van cridar Teseu a la guerra amb Troia. Des de fa deu anys, una princesa amorosa espera el seu amant. Quan ella va perdre l’esperança del seu retorn i no va poder sobreviure a la separació, les forces la van deixar. Aquesta devoció va commocionar la deessa Atenea. Per preservar la seva memòria, la deessa va convertir Filida en un ametler. Quan Akamant va tornar de la guerra, es va acostar a ell, va florir.
L’ametller pertany a la família Rosaceae. Actualment, hi ha aproximadament una quarantena de les seves espècies. Els seus branquillons són de color vermellós, amb una alçada de tres a vuit metres. Fruita ametller durant trenta a cinquanta anys o més, perquè sovint arriba als cent anys d’edat. Els primers fruits es formen quatre anys després de la sembra.
S’agraeix molt l’oli essencial d’ametlla. Es forma a causa del contingut en el fruit d’una substància com l’amigdalina. El nom de la planta es va rebre al segle I aC precisament pel gust típic. Entre les plantacions industrials, incloses les col·leccions de jardineria privada, són més habituals tres varietats:
- amarg;
- dolça
- fràgil.
Les ametlles amarges contenen grans quantitats d’amigdalina. Es descomposa fàcilment al tracte gastrointestinal en un compost verinós de cianur i aldehid de benzè, que pot provocar intoxicacions greus. Per tant, sense un tractament tèrmic previ (calcinació, fregit), és impossible menjar-ne. Les altres dues subespècies tenen els fruits d’un sabor dolç amb un aroma menys pronunciat característic de les ametlles. Es poden menjar sense restriccions i sense preparació prèvia, però no són adequats per obtenir oli valuós.
Però les llavors d'ametlles amarges poden contenir fins a un 62%. S'ha utilitzat àmpliament en medicina perquè és un dissolvent fort, es preparen molts medicaments sobre la base. En aparença, l’oli és incolor, però té una meravellosa aroma de massapà. Té propietats analgèsiques, alleuja ràpidament els rampes, elimina els cucs, però és un fàrmac i conté una gran proporció del verí de cianur més fort.
El Caucas i les regions del nord d’Àfrica es consideren llocs on l’ametller es va estendre per tot Euràsia. La foto, adjunta a aquest material, permet avaluar tot l’encant d’aquesta planta. Avui, el Mediterrani i la Xina són les zones més riques de cultiu d’ametlles. Una gran quantitat es conrea als Estats Units.
Gràcies a les ametlles, la petita ciutat d’Agrigent, a Sicília, és coneguda arreu del món. Aquí floreix profusament al febrer. L’aroma de massapà que produeixen les flors rosades s’omple amb tota la Vall dels Temples. En aquest moment, tots els aficionats a un bell arbre vénen al poble per al festival. Aquesta tradició continua des de fa més de cinquanta anys. La combinació de temples antics, el mar i les delicades flors d’ametlla és inusualment romàntica. Això atrau milers de turistes aquí.
