Els bolets de tardor comencen a aparèixer als boscos prop de finals d’agost. Podeu recollir-les tota la primera quinzena de setembre. Els bolets de tardor creixen en onades. Depenent de les condicions meteorològiques, hi pot haver 2-3 onades d’aquests bolets cada any, la primera de les quals sol ser la més abundant. Una altra característica del creixement de les agàriques de mel de tardor és que apareixen de forma ràpida i abundant, i de la mateixa manera que desapareixen bruscament. Per tant, els aficionats a la "caça silenciosa" és important per no perdre el moment de l'inici de la col·lecció.
En quins boscos es produeix aquesta espècie?
El bolet de bolets de tardor es pot considerar un cosmopolita de les nostres latituds. Es pot trobar a gairebé qualsevol bosc, l’edat dels quals supera els 30 anys. Els bolets de mel creixen en més de 200 espècies d’arbres. Per regla general, aquests fongs apareixen en colònies en troncs secs, fusta morta, troncs, arrels i troncs de plantes vives. Molt sovint, els bolets de mel es troben als avets i bedolls, una mica menys sovint es poden trobar en pins, arbres i roures. Els bolets de fusta són ordenats als boscos temperats. Assentant-se sobre la fusta morta, la destrueixen. Al mateix temps, els elements valuosos dels quals consisteix es retornen al cicle biològic de les substàncies. Els bolets de tardor es poden recollir al mateix lloc fins a 15 anys seguits. Després d’aquest període, la fusta és completament destruïda pel miceli.
Les colònies de bolets de tardor creixen força. Des d’una soca podeu recollir diversos litres d’aquests bolets tan valuosos. Es recol·lecten bolets joves amb barret no obert i una cama. En els bolets cultivats, només es tallen els barrets. Les seves potes no tenen valor nutritiu.
Hi ha moltes receptes per a l’elaboració d’aquests bolets. Els bolets de mel es poden bullir, adobar, assecar i salar i fregir. Quan trieu bolets, no heu de treure les cames “amb l’arrel” de la fusta, per no danyar el miceli, que us agradarà amb una collita abundant l’any que ve.
Precaucions de seguretat
Tot i això, a l’hora d’anar al bosc, és important recordar les mesures de precaució. Molts bolets comestibles tenen dobles verinosos, de manera que no passa ni un sol any sense enverinar-se. Abans d’anar al bosc, és important estudiar els signes no només d’aquelles espècies que teniu previst recollir, sinó també d’altres similars que és millor perdre. Si no esteu segurs que aquest bolet en concret és comestible, no cal que us arrisqueu per a la vostra salut, és millor deixar-lo al bosc.
Mites sobre els bolets comestibles i verinosos
No heu d’escoltar els consells de l’àvia sobre com distingir un bolet verinós d’un comestible. Per exemple, hi ha qui creu seriosament que les espècies verinoses no són menjades ni per animals ni per cargols. Podeu estar convençuts de la fal·làcia d’aquesta afirmació vosaltres mateixos: fins i tot els greixos mortals per a les persones es mengen fàcilment per les llimacs i els insectes sense problemes per a la vida. Una altra manera “inconfusible” d’assegurar-se que els regals de la fusta són comestibles és escalfar una cullera de plata (o ceba) amb ells a l’hora de cuinar-los.
Diuen que si no s’enfosqueixen, això vol dir que entre els bolets no n’hi ha cap verinós. Per descomptat, això no és cert. La plata es pot enfosquir, per exemple, d’un boletus, però no canviarà de color quan s’escalfa amb el mateix greix pàl·lid. Podeu comprovar-ho vosaltres mateixos, però és millor no organitzar aquests experiments. També hi ha mites entre les persones que els bolets es tornen verinosos si creixen a prop de ferro oxidat o nius de serps. Aquestes històries han de ser tractades com a folklore, interessants com les tradicions populars, però sense valor pràctic.
Necessito conèixer els signes de bolets verinosos?
No són menys ridícules i perilloses les creences d’algunes persones optimistes que creuen que els bolets verinosos són rars, per la qual cosa no us heu de preocupar de les seves característiques distintives. De fet, als nostres boscos es poden trobar unes 90 d’aquestes espècies, i unes 10 d’elles són mortals per a nosaltres.
Per descomptat, això no vol dir que per evitar intoxicacions amb bolets, només s’han de comprar només a les botigues de queviures. L’objectiu d’aquest article és mostrar al lector la importància del coneixement no només d’espècies delicioses i comestibles, sinó també de signes que poden distingir-se de contrapesos verinosos.
Bolets de tardor, bolets dobles
Segons algunes indicacions, les espècies comestibles poden semblar espècies verinoses. A més, hi ha molts casos similars. Entre els recol·lectors de bolets, una parella es coneix com a "bolet de tardor - un doble perillós". El nom d’un congèner no comestible és un fals bolet. Es tracta d’un nom generalitzat per a diverses espècies que presenten algunes similituds amb l’aire lliure de tardor. Aquests bolets pertanyen als gèneres de Hypholus i Psalitrell. Alguns d'ells es consideren simplement no comestibles, d'altres són verinosos. Pel que fa a espècies individuals, encara hi ha discussions sobre si es poden considerar comestibles condicionalment. Però no hi ha cap evidència clara que la persona que els mengi no es faci mal. Per tant, és millor no arriscar-nos i limitar-nos a recollir només bolets de tardor. A més, hi ha molts boscos durant la temporada.
On creixen els dobles verinosos i verinosos?
Els bolets falsos creixen als mateixos llocs que els comestibles: en les soques, la fusta morta i els arbres vius, de manera que un recollidor de bolets principiants pot cometre un error. Per assegurar-vos que es poden menjar regals de bosc que heu reunit, heu de conèixer els signes de bolets comestibles i les seves homòlegs perilloses.
Diferències entre falses obertures i obertures de tardor
Es pot distingir fàcilment un doble perillós del seu congelador comestible.
El primer que cal prestar atenció és el color del barret. En el bolet comestible, té un color de beix a groc-marró fosc. A més, els bolets vells solen ser més foscos que els joves. Les parts dels barrets tancats del sol solen ser molt més clars. El perillós doble de l’agàric de mel de tardor té sovint un colorit desafiant.
El segon tret distintiu és el color de les espores. Són blancs en bolets comestibles, per tant, als taps dels bolets vells es pot veure un recobriment blanc. Aquest és el debat. Amb la seva ajuda es van establir agàrics de mel. La tercera cosa que cal comprovar és la presència d’una “falda” membranosa a la cama del descobert. Un fals bolet de tardor no en té. Aquest símptoma és la diferència més important a la qual convé prestar atenció. La "falda" del bolet de tardor és la resta de la manta protectora que envolta el bolet jove. El perillós doble del bressol de la tardor no té aquesta coberta.
La quarta diferència, que ajuda a posar de manifest el perillós doble del bolet de tardor, és el color de les plaques que hi ha a l’interior de la tapa dels bolets. En espècies no comestibles, les quals és millor no fer-ne front, les plaques són grogues, si el fong és jove, i de color verd verdós a les velles. Els bolets de tardor es caracteritzen per una decoloració crema, beix o groc clar.
La cinquena diferència és la superfície de la tapa dels bolets. Als bolets de tardor, es cobreix amb petites escates. A més, el seu color sol ser més fosc que el mateix barret. Però els flocs de bolets vells es perden i es fan suaus. És cert que aquests bolets sobrepassats ja no tenen valor nutritiu, per la qual cosa no els interessa els recollidors de bolets.
El sisè signe que ajudarà a distingir un bolet comestible és la seva olor. Els bolets de tardor fan un olor agradable i l’olor de falses olors a floridura.
