Rússia avui es considera un dels països més bevent del món. Alguns no estan d’acord amb aquesta afirmació, d’altres, al contrari, fins i tot n’estan orgullosos, mentre que d’altres són neutrals. Però, quan van aparèixer els primers establiments de consum a Rússia? Qui es va convertir en el reformador? Intentarem comprendre més aquest problema.
És beure un vici etern de Rússia?
Molta gent creu que ja existia una institució potable en els vells temps, sorgit, per així dir-ho, des del principi de la formació de l’estat, i el camperol rus ja patia alcoholisme. Però no és així. Rusichi només va consumir begudes baixes en alcohol amb una potència superior a l’1–6%: puré, mel, cervesa, quassass. La seva acció va desaparèixer ràpidament. Durant el període de vinculació cultural amb Bizanci, el vi negre grec es va importar a Rússia, que es consumia només els dies de les esglésies entre els "millors" habitants del principat. Però aquestes begudes tampoc no eren massa fortes, no més del 12%, i només es consumien amb aigua diluïda, tal com ho van fer a Grècia i Bizanci. Quan van aparèixer els primers establiments de consum a Rússia? Com va començar tot?
Festa: una tradició príncep
Les antigues epopeies, històries i contes russos mencionen les festes principesques en què es trencaven "taules". Es tractava de festes privades que els prínceps van organitzar per als seus boiaris. Aquestes reunions s'anomenaven "germans" i no es podia visitar a les dones.
Però hi va haver esdeveniments en els quals el sexe més dèbil estava present, i en aquest cas aquestes festes es van anomenar "plecs". Fins ara, aquesta paraula es trobava en la parla oral: per exemple, “jugar junts”, que significa compartir els costos per igual, comprar alguna cosa junts, tot i que aquestes expressions s’estan convertint cada cop més en el passat. I tornarem al nostre tema.
Les begudes més populars d’aquests esdeveniments a l’Antiga Rússia van ser:
- Vi negre de Bizanci (abans de la invasió mongol-tàrtara).
- Cervesa
- Kvass, que essencialment tenia gust de cervesa.
- Mel El significat d'aquesta paraula en traducció al llenguatge modern significa "prat". De vegades feien un aclariment: “mel salpitosa”, però no sempre.
- Braga. De fet, es fabricava a partir de mel, només s’hi afegia en quantitats més petites, ja que llavors no hi havia sucre.
Les begudes es feien de manera independent a la pista principal o boier.
"No allunyeu els galls!", O els primers establiments per a beure a Rússia
La primera obertura oficial dels "bars" no està relacionada amb el nom de Pere el Gran, com molts podrien pensar alhora, sinó amb un altre personatge controvertit de la nostra història: Ivan el Terrible.
Després de la captura de Kazan, a Moscou els establiments per a beure van començar a aparèixer i es van anomenar tavernes. Al cap d'un temps, van començar a anomenar-los "tavernes reials", "cases de cercles". I només a mitjan segle XVIII van rebre la definició d’establiments per a beure.
Amb l’obertura d’aquests establiments, les begudes a casa van deixar de produir-se. Tothom volia passar el temps en un lloc molt concorregut.
És molt curiós que les primeres unitats de mesura oficials per a líquids portessin el nom de mesures de les primeres "barres": una galleda, una parada, un cercle, etc.
La mateixa paraula "taverna" d'origen tàtar tenia el significat de "posada". És a dir, inicialment van ser els primers hotels per a guàrdies i guerrers, que servien diverses begudes alcohòliques.
Però les tavernes van començar a atraure àmplies seccions de la població i les taxes des de la venda de begudes alcohòliques a la tresoreria van superar totes les expectatives.
"Pitukhov (de la paraula" beguda ") no ha de ser allunyat de les tavernes del tsar, lliurar la col·lecció de cercles contra el passat amb un benefici", va llegir el decret estatal. Això vol dir que les autoritats de l’estat de Moscou no només no lluitaven contra l’alcoholisme al país, sinó que, per contra, van desenvolupar aquestes institucions i van fomentar l’ús de l’alcohol entre la població general. Els noms dels establiments de consum d'alimentació eren diferents: "Big Tsar Tavern", "Candle inabombable". Però tots es van anomenar oficialment "tavernes tsaristes", i des del 1651 - "patis de cercles". I només el 1765 van rebre el nom de "cases de consum".
Les primeres "lleis seques" a Rússia
La situació de borratxera era tan greu que el tsar Alexei Mikhailovich es va veure obligat a convocar una catedral de Zemsky, en què es va decidir el destí d'aquests "bars". Aleshores, les autoritats van limitar amb prudència el nombre d'aquests establiments i no es va permetre vendre més que una tassa per emportar-los. Però superar l’hàbit de la gent no és tan senzill. Van comprar vodka a galledes, perquè simplement no hi havia ampolles conegudes avui en dia. Un d’aquest recipient d’aigua “vital per a la vida” o “vi calent” contenia uns 14 litres de beguda.
Un fet interessant: el pes va determinar la qualitat del vodka. Si la galleda pesava 30 lliures (aproximadament 13, 6 kg), l’alcohol es considerava de bona qualitat, no diluït. Si més, el propietari esperava un desmantellament dur. Per cert, avui també podeu recórrer a mètodes de verificació similars. Un litre de vodka pur del 40% hauria de pesar exactament 953 grams.
Les tavernes tanquen: les tavernes s’obren
Des de 1881, hi ha hagut un canvi qualitatiu en la política antiacohol de l'estat.
Taberna d’aquesta època a prop. Però en lloc d’ells, apareix un petit establiment per a beure: una taverna o una taverna (originalment aquest terme s’aplicava a la lluna de sol). Hi va haver diverses diferències:
- A més de l’alcohol, van començar a vendre berenars, que abans no es practicaven.
- Es va introduir un monopoli estatal al país, cosa que significa que aquesta institució estava obligada a tenir un permís especial per vendre i comprar alcohol només a les destil·laries estatals.
Mendeleev "va inventar" el vodka?
En aquest moment, es convoca una comissió especial, encapçalada pel famós químic D. Mendeleev. Decideix com inculcar una cultura potable a la població per “ensenyar a mirar el vodka com a element de festa i no com a mitjà per provocar una intoxicació i un oblit severs”.
Aparentment, per tant, el mite està molt estès al nostre país que va ser Mendeleev qui va "inventar" el vodka. No és realment el cas. Només per primera vegada va ser amb aquest terme, a nivell oficial, que va començar a cridar una beguda alcohòlica forta. Abans, se l'anomenava amb diferents noms: "vi bullit", "vi de pa", "pinso", "aigua ardent". El terme "vodka" en si es considerava argot abans, provenia del diminutiu "aigua", "aigua" i s'utilitzava només en relació a les tintures medicinals a base d'alcohol. Per tant, es creu que el nostre famós químic "va inventar" vodka. Però convé remarcar que Mendeleev va derivar les modernes proporcions òptimes de la beguda: 40-45% d’alcohol, la resta és aigua.
