L’herba tarragonina és una planta que pertany al gènere de gènere. La seva terra natal és Mongòlia i Sibèria Oriental. El primer esment d’aquesta herba es remunta al segle XIII en obres del botànic i metge àrab Ibn Baiter, que va notar les seves propietats medicinals, així com la possibilitat d’utilitzar suc en la fabricació de begudes. L’herba de drac i l’estragó són els noms pels quals s’anomena una planta com l’estragó. L'herba, la foto de la qual es troba a sota, es troba sovint en forma salvatge a Europa i Amèrica de l'Oest. Les seves fulles llargues recorden una mica les llengües i tenen un color verd pàl·lid. Durant la floració apareixen inflorescències a la planta, formades per flors petites. Tot i la semblança amb la fusta de guix, l’estragó té un aroma agradable i s’utilitza àmpliament en la cuina, ja que permet donar un sabor picant a gairebé qualsevol plat. El tarragoní conté oli essencial, degut al qual la planta té una aroma inusual i un gust picant. Les seves fulles contenen una gran quantitat de vitamines A i C, així com moltes altres substàncies útils.
En aquest sentit, l’herba d’estragó s’utilitza àmpliament en la medicina popular en forma d’agent antihelmíntic i anti-zingòtic. Entre altres coses, té la capacitat d’estimular la digestió i millorar la gana. Al Tibet, l’estragó s’utilitza per combatre malalties pulmonars: bronquitis, tuberculosi i pneumònia.
Els verds de tarragoní es poden tallar, a principis de la primavera, tan aviat com creixi. Generalment s’afegeix a amanides, plats secundaris, aperitius i plats de carn. La planta, sense amargor, té un aroma excel·lent, per la qual cosa s’utilitza sovint en la conservació de les verdures, i també s’afegeix al vinagre. El tarragó també s’utilitza àmpliament en forma seca i és adequat per a molts plats. Al mateix temps, es recomana afegir-lo al final del procés de cocció, cosa que permetrà que la planta no perdi el gust. L’herba tarragonina és també un cultiu industrial que es cultiva en la producció de mostassa, formatges, begudes i, per descomptat, barreges picants.
Amb prou feines es pot anomenar la planta com a exigent, perquè podeu fer-ho fins i tot al vostre jardí. L’herba de tarragoní es desenvoluparà millor en un lloc assolellat amb sòl fertilitzat. La seva reproducció es pot dur a terme per esqueixos, capes o divisió del matoll. L’estragó és força resistent a les gelades, però per a un hivernatge amb èxit, encara es recomana tallar-lo a la tardor, deixant uns 10 cm. Després haureu de cobrir la planta de fulles seques i ruixar-la lleugerament amb fems amb el terra. A principis de primavera, apareixeran brots joves d’estragó. Cal destacar que aquesta herba pot créixer al mateix lloc fins a quinze anys.
La recol·lecció de branques i fulles joves d’una planta per a la fabricació d’espècies es realitza a l’estiu, abans que comenci a florir, perquè és en aquest moment que contenen una quantitat molt gran d’oli essencial. Els greixos s’han d’assecar a una temperatura no superior a 35 ° C, perquè en cas contrari perdrà la seva aroma. Després es guarda en un recipient tancat. Cal destacar que en forma d’espècia també es pot utilitzar una planta fresca, que es prepara mitjançant salada en sec per a l’hivern.
