Un dels bolets més cars del món és la tòfona blanca. Per preu i gust, competeix només amb el seu homòleg negre. Fins i tot en segles passats, gent molt rica es podia permetre el consum de tòfona blanca, actualment no tots els restaurants poden presumir d’un menú permanent d’aquests deliciosos bolets. A més d’un gust excel·lent, tenen una altra propietat interessant. La tòfona blanca és un bolet que és un dels afrodisíacs més poderosos del món. Fins i tot Dumas va observar aquestes propietats miraculoses d’aquests bolets.
Les tòfones tenen un aroma sorprenent que permet als animals trobar-les fins i tot sota una capa de sòl. Des del punt de vista de la cuina, es pot parlar de les propietats d’aquests bolets sense fi. Estan en perfecta harmonia amb diversos plats i són capaços de convertir el menjar ordinari en una delícia per als coneixedors. Aquests bolets es consumeixen més sovint crus o secs. Això permet sentir millor el seu aroma i aroma indescriptibles.
Descripció
La tòfona blanca és un bolet subterrani. El seu cos fructífer té una forma una mica irregular. En aparença, s’assembla a un tubercle o patata de carxofa de Jerusalem. El pes d’un exemplar madur pot arribar als 1, 5 kg. Tanmateix, els individus es van trobar amb una massa més gran. De diàmetre, per regla general, la tòfona blanca arriba als 15-20 cm, a la base presenta un lleuger estrenyiment. Quan s’asseca, el volum del fong disminueix diverses vegades. Els exemplars joves estan recoberts d’una pell llisa blanquinosa. Amb el temps, s’enfosqueix, es torna cobert de tubercles i esquerdes. La polpa dels bolets és força densa i seca al tacte. En tòfones joves, és de color blanc amb una tinta de marbre i ratlles grogues (contenen embassaments amb espores). Els exemplars vells tenen carn fosca amb ratlles marrons. Un aroma específic molt fort té una tòfona blanca. Una foto d’aquest bolet es pot veure en aquest article. L’aparició de macromicets pot variar lleugerament, segons la regió de creixement.
Hàbitat
Les tòfones creixen als boscos de coníferes, caducifolis i mixtes. Podeu trobar-los en sòls solts, ben escalfats i moderadament humits, amb coberta d’herba no gaire desenvolupada. Molt sovint es troben en boscos de bedolls, boscos de cendres, a prop dels avellaners, així com en plantacions joves d’avets i pins. Recolliu-les a l’agost-setembre. Només es troben les tòfones blanques als boscos russos. Tot i que hi ha informació sobre la cerca de negre.
Cerca de tòfona
Els animals s’utilitzen per cercar tòfones. Per regla general, es tracta de gossos i porcs (senglars). Poden olorar i trobar bolets fins i tot sota una capa de terra. En els senglars, l’aroma d’aquests bolets per raons desconegudes s’associa amb l’olor d’una femella i poden olorar l’objectiu a una distància d’uns 10 m. Tot i això, quan es busqui tòfones amb porcs, cal anar amb compte. Si el senglar troba un bolet, no tardarà en excavar-lo i menjar-lo. Per tant, sovint se’ls posa pivots. També es busquen tòfones amb gossos (femelles). En aquest sentit, són especialment entrenats des dels primers mesos de vida. Primer se'ls dóna llet amb una decocció de bolets. Quan el cadell creix, comencen a practicar amb ell a l’habitació. Amaguen en algun lloc (sota draps de tela, etc.) un tros de fusta fregat amb tòfona i fan que el gos el busqui per olor. Per obtenir èxits premiats deliciosos. A mesura que els gossos es fan grans, l’entrenament es trasllada al pati, al jardí i, després, al bosc.
