Blanc, boletus, boletus, bolets i grebe pàl·lid, bolets i champignons: aquest és un enorme regne del planeta. Segons els científics, en general, les espècies de bolets comestibles i no comestibles tenen uns 100.000 articles! Els tres elements –aigua, terra i aire– han estat habitats per ells des de fa temps. Fins i tot les pintures rupestres del període aC contenen les seves imatges. Les primeres espècies de bolets comestibles es van descriure a les obres de científics grecs antics al segle III aC. e.
Zones d'aplicació
Molts tipus de bolets s’utilitzen en medicina i ciència. Se’n fan tot tipus d’extractes i infusions mèdiques, esbandits per a la cavitat oral. En els darrers anys, s’ha estudiat activament la possibilitat de bolets al·lucinògens en el tractament dels trastorns mentals als Estats Units. Però els més utilitzats eren tot tipus de bolets comestibles o comestibles.
Hi ha diverses raons per les quals els bolets han guanyat importància en la nutrició humana:
- elevat valor nutritiu (no inferior a la carn);
- excel·lent gust;
- facilitat de producció;
- una oportunitat per preparar-se per al futur.
Avui en dia, la nanotecnologia consumeix cada vegada més bolets cultivats artificialment. Bàsicament, l'amor per la "caça silenciosa" es va preservar només entre els pobles eslaus.
Bolets per menjar
És habitual dividir les espècies de bolets comestibles en quatre categories, en funció del seu gust i característiques nutritives:
- La primera categoria inclou l’elit. Tots els recol·lectors de bolets els coneixen: blanc i les seves varietats, bolet de César (considerat una delicadesa de l’època dels cèsars romans, d’aquí el nom).
- La segona categoria són els bolets polacs, els oleaginosos, els boletus i els boletus, els bolets negres.
- El tercer grup inclou els bolets que es poden trobar gairebé a tot arreu: els cànterets, els bolets de mel, els bolets d’ostres.
- Aquestes últimes, quartes, són comestibles, però tenen poc valor nutritiu i distribució: greenfinch, tot tipus de rànquings, impermeables.
Podeu menjar un bolet verinós, però només 1 vegada a la vostra vida …
Afortunadament, hi ha més bolets comestibles que no comestibles. Els recollidors de bolets amateurs només recopilen tipus populars de bolets comestibles, fotografies dels quals van veure en algun lloc o n’estan segurs. Com no recollir bolets verinosos?
Per fer-ho, necessiteu:
- Examineu la part inferior del casquet. Si és esponjós, llavors amb una gran probabilitat el fong és comestible (només dos tipus de bolets amb una estructura com aquesta - "bilis" i satànics - són verinosos).
- Olora el bolet. Amb una olor punyent d’alls o cebes no són perillosos, però d’ells és poc probable que vulgueu cuinar un plat festiu.
- Feu un tall. Si es cobreix amb una descàrrega lletosa, és probable que el fong no sigui perillós.
- Saber que a finals de l’estiu i principis de la tardor al bosc les espècies de bolets comestibles són principalment habituals, gairebé no es produeixen verinoses.
- Per trencar el barret. Si el color de la ruptura ha canviat de color, és millor no prendre aquest bolet.
- Recordeu que els bolets de color blanc, esfèrics o en forma de pera no són verinosos.
- Inspeccioneu la cama. Una faldilla o engruiximent ovoidal del 100% indica toxicitat del fong.
La norma principal - no estic segur, no prengueu aquest bolet!
Els bolets tenen una característica interessant per absorbir i processar tot tipus de substàncies nocives. Per tant, sota cap pretext no es poden recollir a prop d’empreses industrials, abocadors, a prop de granges ramaderes, camps on s’utilitzen pesticides, a prop de carreteres, en temps especialment calorosos.
