Als boscos mixtes, en un clima humit, a les arrels de bedoll i avellaner, creix un dels representants d’una gran família de contusions: el bolet de Txernúska. A diferència dels seus germans -ordinaris i grocs-, aquest representant del tranquil regne no és gens popular entre els recol·lectors de bolets.
En què sembla aquest pit i per què els aficionats a la caça silenciosa no els agrada? Podeu conèixer-lo no només al bosc. El bolet de Chernushka és extremadament poc pretès i, per tant, en un període d’alta humitat, podeu ensopegar-lo fins i tot en una zona del parc del centre de Moscou. És cert que és extremadament perillós utilitzar els bolets que es cultiven a la metròpoli per menjar, al cap i a la fi, la polpa de bolets absorbeix molt intensament substàncies nocives de l’aire i n’hi ha moltes al centre de la capital.
Exteriorment, la xhernushka és un bolet que pràcticament no es diferencia dels altres tipus de pits. Tot el mateix barret en forma d’embut, una mica convex o amb inversió a les vores, tot el mateix suc llet blanquinós. Les diferències comencen pel color. Com el seu nom indica, l’ombra dominant del capell d’aquest bolet és el negre. El seu tret distintiu són els dibuixos a la superfície. Són cercles concèntrics de color negre i oliva. Aquest patró de "tigre" és un bolet únic i de chernushka. Les fotos d'aquesta càrrega, encara que les veieu almenys una vegada, es recordaran durant tota la vida.
Per aquesta raó, la nigella es pot recollir i consumir amb tota seguretat: és senzill impossible trobar els seus homòlegs no comestibles o comestibles en un bosc ordinari. L’únic aspecte similar és la precàrrega, que a vegades també s’anomena el mateix nom que el pit negre.
Les plaques de Txernúska són estretes, descendents. Mentre el bolet és jove, poden tenir una tonalitat blanquinosa i, amb l’edat, comencen a tornar-se marró. El mateix s'aplica a les potes d'aquest tipus de pit: canvia de color a mesura que el fong envelleix.
El bolet de Chernushka apareix als boscos russos algun moment a la tardor, quan fa temps humit i fresc. En aquest moment, sobretot després de pluges curtes però intenses, alguns coneixedors d’aquesta espècie van a pescar. Per què necessiteu un bolet com aquest xernús? Igual que altres bolets, és impossible utilitzar-lo fresc. Aquesta família de bolets té un suc lletós específic, que només s’elimina per un remull prolongat. Per als pits ordinaris, aquest suc és molt amarg, per a la nigella - gairebé sense gust, però no aporta gaire encant als plats. Per tant, la recepta més tradicional per preparar aquest tipus de bolets és el decapat o la pasta àcida.
Per cernushka salada adequadament, cal remullar prèviament els bolets durant 3-4 hores en aigua neta, substituint-la cada vint minuts. Aleshores (per a la vostra comoditat), podeu baixar els bolets en aigua bullent durant 5 segons. Després d’això, podeu començar a marcar-ne les adreces d’identificació per barriques, tines o bancs. Salpeu els bolets negres amb l’afegit de grans de llorer, llorer, alls picant i pebre negre. Amb una salada adequada, nigella es pot convertir en la veritable reina de qualsevol festa.
